极目新闻评论员 吴双建
近日，有网友在抖音发布短视频，称其5月12日在西安市未央区老义烤肉（盛龙广场店）吃饭时，拍到店内服务员将掉落在泔水桶中的肉块捞出，涉嫌二次售卖给顾客。
红星新闻记者了解到，涉事烤肉店所在辖区的未央区市场监督管理局张家堡市场监管所已针对此事立案调查，老义烤肉（盛龙广场店）被责令停业整顿。（据5月15日红星新闻报道）
网友拍摄的视频画面截图
同时，张家堡市场监管所表示，已经提取了完整的视频。“店员捋好了放在那以后，不到1分钟时间，他又全部捋到垃圾箱里去了。监控录像显示，这些肉串没有被售卖。”
“这些肉串没有被售卖”让人松了口气。此前，涉事网友表示，“我当时看见之后只觉得恶心，然后赶紧结账走了，后来怎么样了并不知道。”不少网友怀疑这些掉进泔水桶的肉被顾客吃了。
那么，这些肉串为何没有被售卖呢？店员为何捞起来烤了又扔掉，难道是良心发现？看了报道，根本不是这回事。
网友拍摄的视频显示，一名店员将掉落在泔水桶的肉块捞出后再次串上，随后放置在烤肉架上烤了几下。记者注意到，该视频存在中断，在下一个镜头中，前述店员将手中的肉串放置在饭店另一堆肉串之上，店员并与拍摄者对视。据拍摄者表示，中断几秒是因为拍摄视频时被店员发现了。
这就不排除店员怕被曝光最后扔掉被污染的肉串。可见，这根本不是什么良心发现，而是拍摄者拍视频的行为立功了。
餐饮企业应该遵守食品安全相关规定，店员应该规范操作，以保障消费者的身体健康。掉进泔水桶的肉还能吃吗？从事后店员扔掉的情节来看，他并不是不知道，而是想蒙混过关。同时要强调，他的行为不是在什么隐蔽的角落，而是在食客的视线之内。
相关店铺被停业整顿并不冤。值得关注的还有，网友的视频在网上引发关注以后，商家联系上他后致歉，并发布了道歉视频。但目前，此道歉视频已经被删除。那么，为何要删除道歉视频呢？难道被有关部门调查之后，隐藏不住了，反而不装了？
做餐饮这一行，未必需要什么高深的技术，更多的是良心活。如果连底线都守不住，那还做什么餐饮？对此，相关部门应该下重锤，对其停业整顿不是终点，依法依规严肃处理，才能以儆效尤，守护消费者舌尖上的安全。
本文链接：http://www.gihot.com/news-1-47305-0.html极目锐评丨西安一烧烤店将掉进泔水桶的肉捞出再烤，“未出售”不能说明是店员良心发现
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