需求多元化是2023年中国大消费的底色，抓住用户需求就是抓住了消费市场。海底捞社区运营部从用户洞察出发，发挥创新才能，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给，实现随时随地海底捞。
顾客需求是业务创新的源泉，海底捞社区运营事业部总经理张赢表示，原先的需求还在。在海底捞外送上下个单，在家里操持一场家庭火锅聚会，已经是不少年轻家庭的生活习惯之一。而在原有需求之上，许多“不走寻常路”的需求在2023年纷至沓来。
比如定制团餐。在今年7月份，海底捞接到了一个特殊订单，几十个美国大学生来成都游学，在川西庭院里体验了成都的“火锅风情”。海底捞外送连锅带菜以及气氛组都送了过去，来自国外的大学生，不仅品尝到了美味的火锅，还欣赏了海底捞的招牌捞面、变脸表演，同时也促进了中西方饮食文化交流。
除定制团餐外，在今年十一假期期间，海底捞外送还接到了“婚礼火锅”的订单。两位海底捞黑海会员想将海底捞火锅搬到婚礼上，于是海底捞欢乐送的服务人员几次到草坪婚礼现场去勘测，和新人商量方案、商量菜品，奉献了一场完美的婚礼。
在场景创新和个性化服务外，海底捞的外送产品也在不断更新，满足顾客需求。2023年，海底捞外送推出了以冒菜套餐、钵钵鸡套餐和菜品单点形式的“海底捞下饭菜”，满足“一人食品质快餐”的需求。虽然形式上是快餐，但产品品质和门店一致，同时冒菜套餐在汤底、小料的需求上，也较为丰富，包括包材、餐具的设计，很多地方也都能体现出海底捞一以贯之的服务意识。
为洞察外送顾客需求，海底捞社区营运事业部总经理张赢发起了“哇塞计划”，鼓励大家在服务顾客的过程中，积极洞察顾客需求，并用富有创意和温度的方式去满足需求，给顾客带来有惊喜感的体验。
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