冬至日上演“年菜”大比拼 160多款年菜登场参赛

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冬至大如年。12月22日冬至日，备受关注的“中华年菜节”系列活动之“八大菜系百款年菜”首批“年菜”研发评选活动，在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所举行。来自全国各地160多款“年菜”产品上演火热比拼，品鉴现场年味十足。

“御膳吉祥鸡、‘年年有鱼’礼盒、‘十三奇香’小龙虾、原味鲜鱼丸、‘悦享尊品’大盆菜、剁椒鱼头、广式发财猪手、卤鹅八拼、壹号土鸡咸香鸡、人参蛹虫草花胶汤······”在“年菜”评选现场，一款款精美包装的“年菜”产品，经过简单烹饪，在短短几分钟之后，便化身为一道道香飘四溢的美食。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长、广东省预制菜联合研究院年菜评选相关负责人吴继军介绍，此次评选活动共征集到70余家企业160多款“年菜”研发相关产品，既有广东本土“年菜”，也有来自湖南、广西、四川、陕西、安徽、北京等其它地方的“年菜”代表产品。通过“年菜”的评选与推广，一方面可以激发市场对年菜产品研发生产的积极性，另一方面也可传扬中华美食、充实年菜产品阵容、丰富春节家宴餐桌。

此次“年菜”评选专委会由广东省农科院蚕业与农产品加工研究所、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院、广东省餐饮服务行业协会、京东集团、钱大妈集团、盒马鲜生等科研院所、行业协会及市场平台领域专家组成，通过现场品评，依据多项标准进行打分。围绕食品安全、口感风味、企业资质、营养健康、产品包装、文化属性等方面，专家们进行了热烈的探讨。一是综合评价，主要考量产品节庆属性、文化属性、包装环保性、烹饪便利性等；二是还原度和风味评价，主要考量产品滋味、质地、香气等；三是营养健康评价，主要考量产品食材营养性、营养均衡性、糖盐油含量、添加剂用量和清洁标签等；四是质量控制体系评价，主要审核推荐企业的证照资质及相关认证荣誉、产品执行标准等。

在评选现场，专委会评委对企业和产品资质进行了严格的筛选，着重检查产品的配料成分、生产标准和许可证等，剔除不符合食品安全和市场流通规范的产品。接着，评委们挑选出包装属性、商品属性和年味属性强的产品，进入下一轮的烹饪品鉴流程。

专家指出，食品安全是底线，营养健康是这次评选重点考量的标准，对于含有苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂的产品，在这次评选中一律淘汰。

最终，专委会根据各项评价标准进行了严谨的评审打分，评选出首批“年菜”产品，涵盖畜禽、水产、盆菜、主食、汤类等多种类型的“年菜”。据悉，评选结果将尽快公布。

随着春节的临近，在南方财经全媒体集团正式启动，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、南方财经全媒体集团、南方农村报、广东广播电视台珠江经济台、广东省餐饮服务行业协会等发起，羊城晚报、南方都市报、各省市相关行业协会等共同参与的“八大菜系百款年菜联合研发计划”，在业界引发热烈反响。

此次评选的“年菜”产品各有千秋，有的产品具有较高的商品性，有的产品文化属性强，有的产品口感风味好，有的产品营养配比优，部分产品兼具这些优点，年菜产品的多样性得到了充分体现。

此次年菜评选所在地——广东省农科院蚕业与农产品加工研究所，是广东省果蔬加工与装备、粮油加工、营养功能食品、禽畜水产加工、农产品保鲜与物流等农产品加工核心研究机构。近年来，该所持续深度参与广东省预制菜产业相关工作，以科技支撑产业的高质量发展，形成了一批可复制、可推广的科研成果和预制菜加工关键技术，发布了预制菜十大共性关键技术，并主导成立了广东省预制菜产业联合研究院，为预制菜产业标准化生产提供了坚实的技术支撑。

参与“中华年菜节”第一批“年菜”遴选企业名单（部分，排名不分先后）

湛江国联水产开发股份有限公司

恒兴食品

广东温氏佳味食品有限公司

广东品珍鲜活科技有限公司

广东蒸烩煮食品科技有限公司

广东四季厨房农业发展有限公司

广东金菠食品科技有限公司

佛山市新雨润食品有限公司

广东海润冷流物流有限公司

广州市悦盛金发食品有限公司

盒马中国有限公司

肇庆市振业水产冷冻有限公司

肇庆市中业水产有限公司

广东强竞农业集团

广东贵红食品科技有限公司

珠海诚汇丰农业科技有限公司

广东园素供应链科技有限公司

广州兴瑞农业发展有限公司

广东爱上蘑力生物科技有限公司

汕头市农嘉乐食品实业有限公司

广东顺德熊猫同学食品实业有限公司

广东省翠叔公食品有限公司

广东省翁源县餐旅烹饪协会

河源市新厨汇食品有限公司

罗定市金津食品有限公司

鸿樾农业科技（广州）有限公司

珠海白蕉海鲈产业中心有限公司

广东粤之道农业科技有限公司

珠海壹条鱼食品科技有限公司

广东国惠膳餐饮有限公司

海南华敏嘉实业发展有限公司

肇庆高新区得宝食品有限公司

肇庆市盛汇食品加工有限公司

广东丽姐农业科技发展有限公司

广州一石三鸟食品有限公司

青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司

中山市德福肉食制品有限公司

中山市鱼师傅食品有限公司

广东浩洋速冻食品有限公司

广东亿惠创科技发展有限公司

广州尚好菜食品有限公司

珠海集元水产科技有限公司

肇庆高新区得宝食品有限公司

金苑食品（广东）有限公司

中山市信科食品有限公司

梅州市向丽食品有限公司

广东鼎元食品科技有限公司

四川王家渡食品有限公司

广东丽源跨境电子商务有限责任公司

湖南宇成食品有限公司

西安缘聚食品有限公司

河源市饭饭得食品科技有限公司

汕头市鹅品汇农业科技有限公司

汕头市濠江区乙记食品有限公司

广东益膳食品有限公司

帆派供应链管理（广东）有限公司

北京花花食界食品科技有限公司

咸阳秦鸿食品有限公司

四川高金实业集团股份有限公司

成都优食谷食品有限公司

绵阳枫叶牧场食品科技有限公司

湖南巧佳宴食品有限公司

湖南彭记坊农业科技发展有限公司

黄山皖新徽三食品供应链有限公司

惠之园

安徽蓝田集团

阜膳坊食品加工厂

徽储食品有限公司

安徽菜匠人食品科技有限公司

徽厨兄弟商贸

合链食品

······

相关协会/联盟（部分，排名不分先后）

广东省预制菜联合研究院

广东省餐饮服务行业协会

陕西省预制菜产业协会

湖南省预制菜产业协会

四川省食品饮料产业协会

安徽省食品进出口协会

广东预制菜出海产业联盟

广东省翁源县餐旅烹饪协会

乐昌市餐饮协会

蕉岭县餐饮协会

广西宾阳县餐饮协会

湖南祁东餐饮协会

······

媒体单位（部分，排名不分先后）

南方财经全媒体集团

南方农村报社

羊城晚报

南方都市报

广东广播电视台珠江经济台

······

部分评选专家来自以下单位和平台（部分，排名不分先后）

广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

华南理工大学

华南农业大学

仲恺农业工程学院

广东省餐饮服务行业协会

京东

钱大妈集团

盒马鲜生

……

南方财经“年菜经济”课题组：沈维治 喻淑琴林鹏曾婷芳肖航章启良许婷婷陈珊谢心月钱晨辉

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