中新经纬9月13日电 (周奕航)每年七月下旬到九月是新疆昌吉番茄的收获季,一颗颗圆润饱满的番茄在阳光照射下显得十分耀眼。这边,农民驾驶着采收机正在田地里收番茄;那边,收好的番茄被运送到加工厂。从田间地头到车间,仅用六个小时就可以加工好一桶番茄丁。
昌吉因得天独厚的地理优势,拥有完整的番茄产业链。近日,中新经纬实地探访“中国最大番茄加工企业”中粮屯河番茄有限公司(下称中粮番茄),走进它在昌吉的番茄生产基地,寻找番茄罐头好吃的秘密。
好吃的秘诀是什么?
“新疆番茄好吃的秘诀,与这里的光照、土壤、气候、品种有很大关联。”中粮屯河昌吉番茄制品有限公司副总经理吕兴东向中新经纬表示,新疆昌吉地处北纬42度、平均日照时长超过16小时、昼夜温差较大,特别适合番茄的生长。
中粮番茄在新疆昌吉的番茄原料基地 中新经纬摄吕兴东向中新经纬介绍,每年三月份起,中粮番茄会根据番茄的品种、生育期、移栽时间和采收时间,分批次进行育苗。在育苗过程中,公司会对合作的种植户提供技术服务和系统指导,确保幼苗从点种到出苗都是安全合格的幼苗,后续移栽到地里面也能保证成活。
“育苗结束后,4月20日-5月20日期间开始移栽幼苗,我们现在实现了全程机械化,能在一个月时间,把昌吉42000亩地的幼苗全部移栽到土地里。5月20日以后,就进入到正常的田间管理,公司会在田管过程中提供技术服务,包括精准用水用肥、病虫害防治,进行“保姆式”管理。”吕兴东称,种植户按照公司的要求种植番茄,基本能实现增产增收。
除此之外,新疆番茄好吃的另一重要“秘诀”便是番茄的品种。吕兴东表示,目前公司共有11个品种,自主研发的有8个品种,有效保证了用种安全。
在昌吉市,番茄产业也带动了当地种植户的收益。今年48岁的种植户冶金成,从2000年初便开始接触番茄种植,随着时间的推移,他的种植规模也不断发展壮大,从最早自家的几亩地,到目前承包的1300亩地。“今年一亩地生产番茄8吨左右,一吨番茄净赚500元左右。”冶金成表示。
为了提高效率,冶金成购买了5台采收机等大型机械设备。他表示,用机械采摘能大幅降低成本,以前人工采收一亩地大约需要1300元,现在用机械采收每亩地只需要500元;同时还能减少人力成本,如果人工采收,1000亩地至少需要70―80人,机械采收只需10人左右,还能帮助其他人采收。
至于番茄价格波动对种植户的影响,冶金成表示,大家通常会在上年年末与中粮番茄签好订单,约定好下一年收番茄的价格,收购价格不受行情影响。今年收益稍微差些,去年和前年种番茄的人不多,每吨净赚1000多元。
在过去近20年,冶金成的生活因为种植番茄产生了翻天覆地的变化。“生活越来越好,买了大房子、换了新车子,现在还有一家当地头部的农机店,生意也很不错。”他表示。
番茄罐头如何锁住新鲜?
番茄作为时令产品,想要在运输过程中保持新鲜难度较大。在这样的背景下,由新鲜番茄制成的番茄丁罐头等产品应运而生,同时因其健康、便利的特点获得了消费者的青睐。
在中粮番茄生产车间里,分布着挑选区、杀菌区、灌装区和主控室四个区域。中新经纬看到,通过质检的番茄被冲入流送槽,经过水洗、浮洗、挑选、预热破碎、精制、浓缩、杀菌、灌装和包装等一系列工序后,番茄罐头就此产生。
生产线员工在挑选番茄 中新经纬摄番茄在制成罐头的过程中如何最大程度还原番茄的风味?中粮屯河番茄有限公司党委书记、董事禹刚表示,每年七月下旬到九月是番茄采收加工期,公司采用了先进的技术和设备,从田间地头到车间,仅用6个小时就可以加工出番茄丁。
“我们接到订单后会做好排期,通过调度系统规划好某一类番茄品种要在哪天播种,在哪一天去采收。采收结束后,我们会派带有GPS系统的拉运车到具体地块,并规划出最佳的路线。一般我们早上8点去(采收),10点到11点就能到工厂,然后上生产线,经过几个小时的加工,切丁装罐,6个小时之后,番茄产品就在库房里面了。”禹刚补充道。
除此之外,中粮番茄还会根据用户的需求提供“差异化服务”,研发出高红素、高黏和低酸的番茄品种,提前规划其所在地块,水肥用量和病虫防治。禹刚称,这样可以保证产出的番茄单产最高、品质最好,以及番茄红素含量最高。
“好产品一定是种出来的,不是加工出来的。”在禹刚看来,只有控制了原料的新鲜度,产品才能保留最佳风味。
中粮屯河番茄有限公司研发中心总经理孙屏表示,从采摘到加工的时间越短,越能最大程度还原番茄的营养价值。
如何应对“番茄周期”?
随着番茄产业的发展,番茄加工企业的业务量也随之发展壮大。截至目前,中粮番茄共拥有32条生产线,日加工新鲜番茄4万多吨,每年生产番茄酱33万吨。
在此之前,中粮番茄的主要产品为番茄酱,面向B端市场,以出口为主;如今,公司B端(大桶番茄酱)、品牌业务并重,海外、国内业务共同发展,通过屯河、丁丁立鲜季、屯小厨三大品牌,推出了番茄酱、丁、汁等多个产品线。
禹刚表示,一方面,从市场需求来看,中国的消费市场和消费需求呈现出健康化、便捷化、高端化的发展走势;另一方面,从公司战略发展角度,中粮番茄拥有“五位一体”的现代农业管理体系、全程机械化设备和管理技术,近几年体量增大以后,希望将各环节业务进行延伸。
从番茄产品的表现来看,淘宝数据显示,截至9月5日,阿里巴巴淘工厂中粮番茄“一整颗番茄罐头”的搜索量相比今年2月增长了1389%,今年新增生鲜食品供给的淘工厂,创造出日销2000单番茄罐头的纪录,其中中粮番茄的番茄丁销量超10万,一整颗番茄罐头销量超6万。
淘天集团淘工厂业务对接人王巧爱表示,目前淘工厂的食品生鲜产品通常能达到7―10天完成冷启动,一旦被消费者识别,就能迅速进入稳定销售的状态。
中粮番茄的控股股东中粮糖业财报数据显示,今年上半年,公司番茄业务差异化产品结构比例在50%以上,内销比例达到41%,全渠道集体发力,其中分销网点总数较上年增长70%。
值得一提的是,番茄行业具有较强的强周期性,中国的番茄产业和世界的番茄产业同频共振,受市场供需关系的影响较大。禹刚指出,2023年,全球番茄价格大幅上涨,这样的行情也导致了种植户跟风种番茄,全球市场出现高产量、高库存,但消费量却没有迅速跟上的情况,最终番茄价格暴跌。
“我们之所以和农民结成那么亲密的关系,是因为我们意识到只靠企业无法和周期对抗,必须和整个产业链及生态圈一起跨越周期。目前我们在农业端投入较多,也有信心能扛过新的番茄周期。”禹刚表示。
为了抵御周期性风险,禹刚称,除了在农业端夯实之外,公司也在生产环节、全产业链和商业模式上做出很大的提升,包括工厂进行自动化、智能化升级。
“在销售产品规划方面,我们面临两个方向,一是外转内,二是大转小。”禹刚解释称,除了将一部分外销的资源放在国内市场外,公司也在大包装转小包装方面发力,会更加迎合新的消费需求和消费场景的变化。
中粮屯河品牌部电商负责人王慧海也表示,近两年公司在销售端执行“季产年销”策略,公司所有的订单都是有计划性的,按需排产,其次,公司根据一些ToC的发展,测算出大概的增幅,以此保证货品不会大面积压在仓库。
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责任编辑:魏薇 李中元
本文链接:http://www.gihot.com/news-4-180068-0.html“8点采收,14点番茄丁罐头就在库房了”
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