海报新闻记者 孙佃潇 报道
预制菜兴起之后，连“锅气”也开始预制了。
6月14日，海报新闻记者从多个电商平台上搜索“锅气香精”后发现，锅气风味香精、烟熏香精、烧烤香精、火锅香精等多种香精正在销售。然而，在其产品详情页，记者注意到，不少相关产品并未显示配料表或未写明配料的具体成分，店铺客服也称不清楚或无法告知。号称还原食物锅气风味的“锅气香精”，真的安全吗？
多种“锅气香精”正在电商平台上销售
“锅气香精”不见具体配料
6月14日，海报新闻记者在电商平台上随机点开了一款“锅气香精”，其标题栏标明“香料”“预制菜”“外卖”等关键词，显示已售100+。该产品共有100ml、200ml、1000ml3种容量，其中100ml售价46元，显示“十倍增香”。
“留香持久”“还原锅气风味”“神奇风味体验”“猛火爆炒”……在产品详情页中，记者注意到，该产品被介绍为“猛火爆炒锅气香味料”，但并未说明产品配料。
随后，海报新闻记者针对配料情况咨询了该店铺客服。从客服提供的产品包装照片中，记者看到，其配料表仅显示“食品用香料、食品用香精辅料”，但具体的香料和香精成分并未介绍。对此，客服告诉记者，“具体的我不太清楚”。
在客服提供的产品包装照片中，其配料表仅显示“食品用香料、食品用香精辅料”
除了“锅气香精”，记者还注意到，该店铺还销售用于制作烧烤的烟熏香精、烧烤香精等产品，且在产品详情页中均未说明产品配料。在产品咨询区内，有消费者留言：“锅气味是什么味儿？真的搞不懂现在的添加剂了。”对此，卖家回复道：“主要是葱香，高温油锅过火的那种香，很浓但很自然。”
而在另一家店铺，还销售火锅香精，显示已售300+，10ml售价21元、50ml售价87元。在该产品详情页，配料表同样仅显示“食品用香料、食品用香精辅料”，未明确说明具体成分。对此，该店铺客服称，具体成分无法告知，“涉及每个工程师的研发成果” 。
那么，这类产品中所用的香料、香精是天然的，还是合成的？对此，该客服告诉记者，“食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成，具有天然风味的各种香型的香精。”
“锅气香精”是否可以使用？
“香味按比例添加的，还是太假了，闻起来劣质。”在相关产品的评价区内，一位消费者如是说。那么，号称还原食物锅气风味的“锅气香精”，是否可以使用？真的安全吗？
在今年3月份，多部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜“不添加防腐剂”“严格食品添加剂使用”。
同时，海报新闻记者在国家卫生健康委官网查询获悉，今年3月份，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2024年第1号公告，发布47项新食品安全国家标准和6项修改单，其中包括《食品添加剂使用标准》1项通用标准、《食品添加剂松 香季戊四醇酯》等14项食品添加剂质量规格和6项修改单等。
记者注意到，本次公布的《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）纳入了该标准2014版实施以来，截至国家卫生健康委2023年第5号公告，批准使用的食品添加剂品种和使用规定；基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定；避免食品用香料滥用，修订了食品用香料、香精的使用原则等。
“要说中餐的美颜、美化，传统厨房也有一些方法，比如使用葱油、葱姜料油、鸡油，都很正常，而且是公开的。至于现在精油这种东西，我不掌握，需要更明确的信息。”名厨、美食家张燕军在接受媒体采访时表示，在预制菜领域，无论是使用预制菜还是使用美颜方法，消费者都应有知情权。
对于“锅气香精”，张燕军认为，只是笼统地用食品用香精来解释锅气香精，不足以让消费者放心。他认为，商家应该做到诚实、守信，现炒还是预制，天然料油还是化学精油，都应明示且符合规范。
“食品用香料、香精达到标准是可以使用的，一般用于食品的加工、包装、运输或者储藏。不能对人体产生健康危害，不能掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，也不能以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。”南京雨花台区市场监督管理局相关工作人员在接受媒体采访时说。
此外，该工作人员称，预包装根据通则，上面要标明生产许可证号，标签、标识要清楚，“个人消费不建议，也不建议直接食用”。
本文链接：http://www.gihot.com/news-4-26351-0.html海报观察丨“锅气香精”在多个电商平台销售 不见具体配料
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