6月18日，2024年度“群泰杯”滇式糕点制作技艺竞赛在昆明拉开帷幕，20家烘焙企业用精湛的技艺制作出美味的滇式糕点，呈现一场味觉和视觉的盛宴。
比赛现场
大赛以“滇式糕点、匠心传承 风味独特、引领健康”为主题，分为滇式月饼和滇式传统糕点两个参赛项目，名次设金奖、优胜奖两个层次。
比赛现场
当天，来自全省各县市知名焙烤企业的糕点大师们同台竞技，相互切磋，共同展现滇式美食的无穷魅力。各参赛企业代表制作的滇式月饼等烘焙糕点丰富多样，更有“滇”味十足的特色烘焙产品。
比赛现场
“我喜欢吃乳扇酥，奶香味十足，甜度刚刚好，香脆可口，还有野生菌月饼，口感细腻，吃了唇齿留香。那个菜花酥、青稞饼也很有特色，吃着很香，甜而不腻。”烘焙爱好者现场观摩了烘焙技术与食材结合的奇妙过程，对参赛展品纷纷赞不绝口。
比赛现场
昆明焙烤行业协会会长蔡金林介绍，近年来，特别是传统滇式糕点在继承传统制作技艺的基础上，推陈出新，呈现了许多新式的滇式糕点。特别是月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，活跃了节日氛围，丰富了百姓餐桌。通过这次比赛，各个企业间互相交流，以提高烘焙技术创新水平，弘扬工匠精神，把滇式月饼发扬光大。
参赛糕点菌香云腿月饼和藤椒牛肉饼。记者上官艳君 摄
“这次比赛中，有很多地方特色食材制成的月饼，在传统技艺上不断创新，很不错。通过比赛，大家也可以在一起交流学习，促进发展，扩大影响力。”作为大赛评委，云岭首席技师、云岭工匠何志坚认为，在技艺传承的基础上，糕点师们还应该在皮、馅料等方面不断创新，提升产品颜值，让受众更广的同时，才能代代不息的传承，做有根的传承。
参赛糕点菜花酥。记者上官艳君 摄
现场，评委组从糕点外形、色泽、口感等方面，最终评选出3个金奖，28个优胜奖，其中，分别评出14个金牌月饼奖、8个金牌糕点奖以及3个优质月饼奖。
参赛糕点展示。记者上官艳君 摄
本次比赛由昆明焙烤行业协会主办，昆明市群泰机械设备有限公司承办，旨在更好地传承滇式糕点的传统制做工艺，保持传统风味，促进滇式糕点的发展，推动新质生产力在滇式糕点行业的应用，助力滇式糕点产业升级与进步。
本文链接：http://www.gihot.com/news-4-26771-0.html“糕”手过招 2024年“群泰杯”滇式糕点制作技艺竞赛在昆举办
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