正新鸡排门店被曝20多天不换油,门店三年减少1.4万家
蓝鲸新闻8月1日讯(记者 孙煜)近日,有网友在社交平台发文称,其在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时,发现该门店用油20多天不换、过滤完油渣重新倒回去接着用,裹完鸡排的粉飞了苍蝇是不扔的,铲铲重新倒回鸡排粉袋里……
据红星新闻报道,涉事门店工作人员解释称,网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况,实际打扫后并非这样;餐饮废油会交由专业公司统一处理,但并非每日都有人来回收。
截至目前,赣州市章贡区市场监督管理局相关工作人员已对该店展开专项检查。正新鸡排总部上海正新食品集团有限公司(以下简称:正新集团)表示,“总部正在核实此事,调查清楚后会尽快进行说明。”
正新鸡排门店用油多久更换?有网友表示20余天,有网友表示自己干过的门店3天之内一定换。
蓝鲸新闻从一家位于上海的正新鸡排门店了解到,“炸鸡、小肉串黑油黑得快,2天不换油,炸出来的就不能用了。生意好的话,1天换1次油,生意不好的话,2天也要换一次油。”
小吃快餐品类第一个万店品牌
正新鸡排的创始人是被誉为“小吃大王”的陈传武,1995年他创办了温州市白云食品有限公司,生产和代理速冻食品。2000年,公司转型,陈传武在浙江温州开设第一家正新休闲小吃店,凭借着独特的口味和实惠的价格在当地迅速走红。
公司规模扩张后,陈传武剔除正新小吃90%的小吃品类,仅保留鸡排、肉串、烤肠等少数受欢迎的小吃,正新小吃也正式更名“正新鸡排”。
2014年,正新集团首个自有加工基地投产运营,随着工厂、物流、仓储、加盟等各个环节的成熟,正新鸡排开启了快速扩张之路。2015年,正新鸡排以高价聘请顶流明星黄渤担任代言人,品牌人气大幅提升。番茄资本统计,正新鸡排从2015年之前的门店数不足1千家,迅速突破到2017年门店数的1万家,是国内小吃快餐品类中第一个突破万店的品牌。
2019年,正新鸡排门店数突破2万家,2021年,正新鸡排门店数达到了2.5万家的峰值。
门店急速减少1.4万家
以2021年为分水岭,此后正新鸡排开店速度放缓,窄门餐眼数据显示,2022年新开门店962家、2023年新开门店1719家。与此同时,传出了大量门店关闭的消息。
正新鸡排关店的规模相当惊人。2021年底,正新鸡排门店数为2.5万家,窄门餐眼最新数据显示,正新鸡排门店数为1.1万家。这意味着,两年半的时间,正新鸡排急速关闭至少1.4万家门店。
2023年底,今日头条和微博上一度产生有关“正新鸡排经营不善、资金链断裂”的讨论。正新集团也紧急辟谣并表示“已报案”。蓝鲸新闻查阅天眼查发现,正新集团涉及的司法案件总计277起,其中超过72%为侵害商标权纠纷,并未查到有关此次谣言的更多情况。
为了抑制门店数的减少,今年年初,正新鸡排推出“强加盟”政策,相关负责人解释称,对于计划进入餐饮行业自主创业的伙伴来说,“强加盟”模式就是集团先垫资、先赋能开店,同时集团会把控选址。
正新集团给到的加盟政策十分友好,但食品安全似乎成为正新鸡排应该最先解决的问题,蓝鲸新闻查阅黑猫投诉发现,今年以来已有10余起有关正新鸡排食品安全的投诉。
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