秋天吃鱼要讲究?鱼肉是很多人餐桌上的美味,鲤鱼、鲫鱼、青鱼、带鱼等等,非常受人们的欢迎,有红烧鱼、炖鱼汤,酸菜鱼等等做法,不同的鱼含有不同的营养物质,尤其到了秋季,渔汛到了的时候,也是市场上卖鱼最火热的时候,人们可以趁机多买一些鱼吃。
吃鱼也要有讲究,吃鱼有很多的注意事项,下面我们来告诉大家吃每一种鱼的时候,要有哪些讲究和注意事项:
祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
鲫鱼:又名鲋鱼,味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳,清热解毒等,主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
鲤鱼:味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼:又称鲩鱼,有青鲩、白鲩两色,味甘性温,有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为,鲩鱼肉厚而松,治虚劳及风虚头痛,以其头蒸食尤良。
带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
泥鳅:味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
吃鱼也要有禁忌,很多人在吃东西的时候不了解食物相克的道理,或者不知道一些食物的禁忌,所以会导致腹泻、呕吐、心悸,甚至是更严重的状况发生,所以,我们在吃鱼的时候,一定要注意,比如痛风患者、肝硬化病人、有结核病的患者,都要注意,千万不能吃鱼,否则就会引起不良的后果。
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