大暑时节，广东一些地区有吃“仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等，是重要的药食两用的植物资源，由于其神奇的消暑功效，被誉为是“仙草”。民间有谚语说：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”此品加水煎汁可制成凉粉，作清凉饮料，是一种消暑的甜品。仙草性寒凉，味甘淡，具有清热利湿、凉血解暑的功效，可用于辅助治疗急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病、泄泻、痢疾、风火牙痛、烧烫伤、丹毒、梅素、漆过敏等。金代张从正《儒门事亲》卷九《杂技九门》记载一医案云：“一妇人年二十余岁，病经闭不行，寒热往来，咳嗽潮热。庸医禁切，无物可食。一日当暑出门，忽见卖凉粉者，以冰水和饮，大为一食，顿觉神清骨健，数月经水自下。”
仙草鸡
材料：
土鸡750克、仙草75克、红枣10克、枸杞子5克，盐适量
做法：
将仙草洗净后放入锅中煮汁，将土鸡清理干净后，放入锅中，加入红枣、仙草汁、枸杞子炖煮2个小时，待鸡肉完全熟透之后，加盐调味即可。
功效：
仙草鸡具有清热利湿、消暑降肝火、滋补养生的作用。
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