饮食与肝脏的养生保健有着密切的关系，丰富的营养物质是维持肝脏代谢功能和保证肝脏正常健康的必要条件。
例如蛋白质不但能够保持肝脏所需的营养，而且能够减少有毒物质对肝脏的损伤，帮助肝细胞的再生和修复；维生素是肝细胞维持正常功能的必需物质；脂肪也是肝脏的能量来源之一，但过多的脂肪容易沉积在肝内而形成脂肪肝，破坏肝细胞而损伤肝的功能，所以，要少吃含脂肪较多的食物。
中医认为，酸入肝，酸味的食物与药物有补肝的作用，而肝的主要功能是调畅气机，所以具有行气作用的食物均有助于肝气的通达，从而达到养生目的。
需要指出的是丑时最重要的任务就是养肝脏：
肝脏的保养并非是一朝一夕的事情，需要靠平时的积累才能完成，所以，平时可多吃些有保肝作用的食物，如玉米、海带、大蒜、牛奶、洋葱等，玉米具有降低血清胆固醇的作用，海带可降低血液及胆汁中的胆固醇。另外，养肝需戒酒，曰常生活中少吃坚硬的食物。下面为大家推荐两个保肝养肝菜谱。
【枸杞子黄芪保肝汤】
材料
驴肉100克，黄芪50克，枸杞子30克
调料
盐、味精各适量。
做法
将黄芪、枸杞子挑去杂质，洗净；驴肉洗净，切块。
肉块汆烫2分钟，除去浮沬，然后加入黄芪、枸杞子，煮至肉烂。
加入盐、味精调味即可。
功效：本品空腹食用能补气升阳、利尿消肿、滋补肝肾、益肝明目，对劳损、心烦等症有较好的辅助治疗作用。
【南瓜炒虾仁】
材料
虾仁250克，南瓜丨00克，青豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋1个，葱1根。
调料
胡椒粉1小匙，水淀粉1小碗，鸡精、盐、白糖各适量。
做法
南瓜切丁，入沸水中汆一下，沥干；青豌豆汆熟后沥干；虾仁洗净，沥干，鸡蛋取蛋清倒入，抓匀；西红柿洗净，去皮、子，切丁；葱切花。
将盐、胡椒粉、鸡精、白糖与少许水及水淀粉调成味汁。
油锅烧热，放入虾仁，拿筷子轻轻滑散，倒入漏勺沥油。
锅内留油，放入葱花炒香，再放南瓜丁、西红柿丁、青豌豆、虾仁炒匀，烹入调好的味汁，炒勾即可。
功效：南瓜与虾仁同吃可补中益气，对身体有调养作用。此菜还有低脂肪的特点，脂肪肝患者也可选用此菜品。
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