年夜菜可以说是一年中最重要的一顿饭了，在这时候大家不仅要吃美食，而且吃的菜必须有寓意才行，所以说大家对于年夜菜的选择应该有所了解才行，那么具体在吃年夜菜的时候，选择吃什么样的食谱比较好，下面就让我们一起来跟着苹果绿养生网看看吧。
传统年夜菜有哪些
吃年夜菜的时候，传统的年夜菜就有饺子了，因为春节的时候是少不了饺子的，因为不管年夜饭的菜品有多少，饺子是不能少的。而且在过年的时候吃饺子，是寓意着对家人的祝福，是希望可以让日子更圆满红火的。
年夜菜的时候吃锅贴豆腐也是很传统的选择，吃起来的味道是非常好的，不少人在吃年夜菜的时候都会加上这道菜。
红烧狮子头是年夜菜的时候很适合吃的， 因为过年是属于团圆的节日，所以说年夜饭的时候，我们一定要吃上一道丸子的菜才是圆满的，有着团团圆圆、吉祥喜庆的意思。是年夜菜的时候很适合吃的。
在传统的年夜菜中，我们还可以吃的就是糖醋里脊了，糖醋里脊色泽是非常红亮的，而且吃起来的味道酸甜味美，口感外酥里嫩，是非常美味的一种食物，是很适合我们在年夜菜的时候吃的一道菜。
年夜菜的做法
吃年夜菜的时候，首先推荐吃的就是清蒸鲈鱼，需要我们准备好鲈鱼、大葱、生姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉，还有蒸鱼豉油。再把鲈鱼处理干净之后，在鱼身的两面各划上一字花刀，然后就可以放在盘中待用。然后我们在鲈鱼的两面，分别撒上盐、料酒、胡椒粉，腌渍上10分钟之后就可以入味了。然后我们把姜块洗净之后，去皮切成薄片，同时大葱也要洗净，其中一半要切成滚刀块，对于另一半就要切成葱丝，然后把将姜片、葱块一起放入到鲈鱼肚中备用。蒸锅注水之后烧开，然后放入鲈鱼，同时要盖上锅盖，蒸上8分钟熟了之后。揭开锅盖，然后取出蒸好的鲈鱼，然后在蒸好的鲈鱼上放上葱丝，在锅中加入适量的食用油之后，烧到八成热的时候，就可以关火，然后把热油淋在鲈鱼上，最后再淋上蒸鱼豉油，放入香菜就可以吃了。
红烧肉丸子也是年夜菜的时候很适合吃的一道菜，需要准备猪肉馅200克，生粉30克，姜末、葱花、蒜末各少许，盐、鸡粉各6克，白糖、白胡椒粉、五香粉各2克，生抽、料酒、水淀粉各5毫升，食用油适量。
在猪肉馅中加入适量的盐、鸡粉、料酒，还需要适量的生抽，然后再倒入葱花、姜末、蒜末，最后撒上白胡椒粉、五香粉、生粉之后，拌匀入味。在热锅中加入适量的油，烧到七成热的时候，把肉馅捏成肉丸子，然后放入到锅中，炸到肉丸子表皮酥脆的时候，捞出炸好的肉丸子，放入到盘中备用。起锅加油烧热，淋上生抽，再倒入少许的清水，煮到沸腾的时候就可以倒入炸好的肉丸子。然后盖上锅盖，用大火焖炖上3分钟就可以了。之后选择揭开锅盖，在其中撒上盐、鸡粉、白糖，然后再加入水淀粉，充分的拌匀让它入味，然后关火，把肉丸子盛入到碗中就可以了。
年夜菜的寓意
年夜菜是有很多寓意在其中的，首先新年的时候吃鱼，寓意是年年有余。希望能够在新的一年中能够财源滚滚。
年夜菜的时候吃芹菜也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加的勤快。
年夜菜的时候吃生菜也是很不错的，是寓意生财的。因为“生菜”一词和“生财”是谐音的，所以说在新年的时候吃生菜可以讨个口彩，起到图个吉利的效果。
年夜菜的时候大家还可以吃的就是腐竹了，寓意的是富足。因为“腐竹”和“富足”是谐音的，吃腐竹就是希望在新的一年里，可以富足安康。而且腐竹是可以搭配木耳炒着吃的，也可以和青椒、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。
上面给大家推荐了几款年夜菜的食谱，在吃年夜菜的时候大家完全可以试试去吃这些食物，不仅味道是非常好的而，去还有很好的寓意，对我们人体来说自然是有好处的，所以说大家对上面介绍的几款食物不能错过，能够帮助我们更好的去吃年夜菜了。
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