自古以来，二十四节气在我们的生活工作是非常的重要，尤其是我们的身体健康，在不同的节气我们都是需要很好的注意自己的身体与节气的交替，下面我们大家就是一起来看看惊蛰的时候在适合食用的蔬菜。
菠菜：
性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经，《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菜营养价值属中等，而且各种营养含量均衡，还富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。我们经常食用菠菜是能够很好的通便清热、理气补血、防病抗衰，而且我们如果是有贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等症状是可以食用一些来很好的进行辅助治疗。
春笋：
春笋味甘、微寒；春笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春笋是属于性寒的食物，而且是含有较多的粗纤维，我们在大量的食用后，是不利于消化，是容易造成我们的肠胃负担，所以如果是患有肠道疾病就是不要大量的食用。
韭菜：
味甘辛性温。是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(虾米)同炒，其效更好。我们如果是有内热便秘的状况，或者是有口干舌燥的状况是要禁忌食用韭菜，而且韭菜对于昏目，有眼病的人群也是不适合食用。
上面就是为大家介绍的一些不错的养生蔬菜，这是很适合在初春的那几个节气食用，所以大家不妨多了解一些相关的食材做法，尝试不同的做法，这样就是在享受美味的同时，可以帮助很好的调理身体。
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