现在正处于冬季，天气非常的寒冷，但是过不了多久，将会进入春季。到了春季的话，天气会变得暖和起来，在这个季节，自己平时所吃的食物一定要选择正确，特别是对蔬菜的选择，一定要合理，那么春季宜吃的蔬菜有哪些呢？下面小编将为大家推荐几种。
春笋
春笋是非常鲜嫩可口的，吃起来的口感相当不错，也是春季当季的食材佳品，春笋具有的氨基酸、维生素、无机盐等含量很丰富，经常食用能够滋补强壮、益气补脑、宁神健体。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。吃春笋是有一定讲究的，需要掌握好方法，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。不同的吃法可以带来不同的美味享受，就可以根据个人口味来选择。
菠菜
在春季适当的吃一些菠菜，也是比较有益健康的，菠菜是非常鲜嫩的，在春季使用，能够起到很好的养生效果。在春季的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。但是在炒菠菜时要注意时间，不能太长，否则会影响口感。
豌豆苗
春季适当的吃一些豌豆苗，也是非常理想的选择，因为在豌豆苗中对人体有益的营养元素含量非常丰富，比如B族维生素、维生素C和胡萝卜素等。此外豌豆苗还可以起到利尿消肿止痛的功效，经常便秘的人也可以吃一些豌豆苗来促进大肠的蠕动，让大便保持畅通。豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以，只是慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。
荠菜
荠菜是属于野菜的一种，在春季吃荠菜也是非常不错的，因为吃荠菜能够起到很多的保健效果。荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。主要适用于高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。荠菜不仅是一种营养丰富的蔬菜，也是一种可以用于改善病症的“良药”。
以上为大家推荐的这几种蔬菜，是春季比较适合吃的，因为这几种蔬菜中的营养比较充分，在春季吃这些蔬菜的话，可以满足身体所需的很多营养，并能够改善一些不适的反应，比如说天气容易引发流感，那么吃这些蔬菜的话可以增强免疫力，是比较有益健康的选择。
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