谷雨是春季的时候最后的一个节气了，这时候的雨水是比较多的了，因此很多蔬菜就纷纷的生长了出出来，那么我们在这时候都应该吃什么样的蔬菜比较养生呢，这是很多人都想要知道的了吧，下面就让我们给大家推荐谷雨适合吃的蔬菜吧。
香椿
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用，这样吃是比较好的了，不仅味道是比较好的了，而且我们吃这样的食物时还比较健康，我们大家不能错过了这样的美味蔬菜哦。
黄豆芽
春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。黄豆在发芽的过程中，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力，而且还可以帮助我们补充大量的营养价值了，这对于我们现代人来说很有好处，是我们大家不能错过的哦。而且黄豆的味道也是很不错的了，我们是很适合吃的哦。
我们上面就给大家介绍了几款美味的蔬菜了，这样的蔬菜是很不错的了，非常适合我们大家在谷雨时节的时候吃的了，这样的食物是非常美味的了，不仅味道很出色了，而且我们还可以通过吃这样的蔬菜来保健哦，大家不要错过。
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