春季最后一个节气是谷雨。在公历4月20日前后入节，此时太阳到达黄经30度。《月令七十二候集解》对“谷雨”的解释是：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如‘雨我公田’之‘雨’。盖谷以此时播种，自上而下也。”《岁时广记》引《三统历》云：“谷雨者，言雨以生百谷。”此节寒潮天气已经基本结束，天气较暖，我国大部分地区的平均温度都在12摄氏度以上，雨水明显增多，非常有利于谷类农作物的生长，故谓之“谷雨”。
谷雨是春季的最后一个节气。这时候气温升高，雨量增多，人体更为困乏，但是人体的消化功能却正处于旺盛时期，是养生的大好时机。针对气候特点可以多吃时令蔬菜，进行食疗调养，可谓事半功倍。谷雨的应季蔬果有以下几种可供选择。
1、黄豆芽：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血和心血管硬化以及降低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏真的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含有的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
2、马兰头：马兰头性平、味甘、微寒、无毒。含有蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸等营养成分。有清热解毒、利湿消失的功效。适用于吐血、鼻出血、急性肝炎以及咽炎、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
3、凉薯：凉薯也叫做豆薯，性凉、味甘，有生津止渴、解酒毒、降血压的功效。风热感冒、发热头痛、血压升高、面红目赤、大便干燥者宜食用。胃寒病者、寒性痛经女子在月经期间、糖尿病患者，均不可多食。
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