惊蛰时选择吃一些蔬菜来进行养生保健，相信是很多人都会这么做的，因为在惊蛰时节选择吃些蔬菜的话，确实非常有益自己的健康，当然这些蔬菜的选择必须要合理得当，那么适合金色时间使用的蔬菜到底有哪些呢？接下来小编将为大家推荐几种，希望能够给各位提供一些参考。
惊蛰时节吃生姜
生姜我们常用的调料，不仅可以改善菜肴的口感，而且具有非常好的保健效果。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。但是要注意如果是内热偏重者及舌苔黄而干的人来说是不能吃生姜的。
韭菜
韭菜是很多男性朋友的最爱，因为韭菜是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(虾米)同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。
蓬蒿菜
蓬蒿菜营养丰富，适合在惊蛰时期进行食用，保健效果极好。早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，可是对于内热便秘的患者，有很好的辅助治疗效果。
上文介绍的这几种蔬菜在惊蛰时节使用的话是比较适合的，不仅口感味道非常好，而且营养极其的丰富，大家可以根据自己喜欢的口味来烹饪这些蔬菜，做成各种小炒，但是要注意的是，蔬菜的选择必须要保证新鲜，而且在烹饪前必须要用清水清洗干净。
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