雨水节气到来之时，很多人都非常喜欢吃一些蔬菜，蔬菜确实是非常有益自身健康的，不仅营养丰富，而且口感比较好，在雨水节气可以吃的蔬菜有很多种，接下来，小编将为大家推荐两种适合在雨水节气多吃的蔬菜，下面就让我们一起来了解一下吧！
雨水时节多吃豆苗
自古以来，豆苗都在人们生活中受到了一致赞扬，豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
雨水节气适量的吃点都苗来补充营养大有帮助。豆苗所富含的营养成分非常多，跟豌豆差不多。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。
中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。
雨水季节吃荠菜
荠菜是属于野菜的一种，营养价值极高，口感也相当不错，在雨水节气吃荠菜有非常理想的，收获很大的保健功效。荠菜所富含的对人体有益的营养元素有很多，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病，可以称之为蔬菜蔬菜良药。
雨水节气，选择吃以上介绍的这两种蔬菜绝对错不了，不仅营养丰富，口感好，而且可以制做成很多的美味菜肴，大家可以根据自己喜欢的口味来选择制作这两种蔬菜的美味菜肴，不仅能享受制作带来的乐趣，更能够享受美味菜肴，吸收其中的营养元素。
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