鹌鹑的肉食是非常鲜美的，虽然鹌鹑看起来不像鸡肉那么多肉和个大，但是，鹌鹑的营养价值是非常高的。鹌鹑比鸡肉的营养更高，更适合治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。鹌鹑在我国古代医书里面就记载了，是一种可以补益五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热的肉食。
鹌鹑的营养价值
鹌鹑有什么营养价值?吃鹌鹑有什么好处呢?我们应该来了解一下，以便平常可以选购一些鹌鹑滋补身体。鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。
鹌鹑的肉适宜人群非常广泛，人们经常用鹌鹑肉作为滋补佳品。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑的冬季吃法介绍
鹌鹑在冬季是非常适合吃的，有帮助人们健脾胃、强筋骨、提高抵抗力等好处。鹌鹑也可做为补益药膳主料，鹌鹑的日常吃法是非常多的，鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。
银耳花菜鹌鹑蛋
功效：银耳花菜鹌鹑蛋是非常适合人们在冬季食用的，有滋润肌肤、缓解干燥、滋阴润肺的功效。银耳多用来作甜品，试试这个菜你会发现，银耳入菜，味道也不逊色。而且不必像炖汤一样煮很长时间，泡软的银耳很易熟，操作起来非常简单。
原料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳;
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒;
4、随后倒入西兰花翻炒;
5、倒入鹌鹑蛋炒匀;
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
雪耳花菜鹌鹑蛋
功效：雪耳花菜鹌鹑蛋也是非常适合人们冬季吃的一种食物，有帮助人们补充营养、滋阴润燥的功效。鹌鹑肉补中益气，利五脏，强健身体。沙参和玉竹都有清热、养阴、润燥的作用，蜜枣益气生津。因此，此汤有清燥润肺、滋阴清补，这个时间喝正好。
原料：沙参、玉竹、蜜枣、鹌鹑两只、猪展肉二两。
做法：
1、将鹌鹑宰好切件;
2、沸水后与其他材料一同入锅，烧开后文火慢煮2小时，调味即可。
我们在冬季的时候，可以用鹌鹑炖汤或者是煮粥，食疗价值都是非常高的。鹌鹑不仅适合高血压、肥胖者食用，还适合中老年人和心血管病人、神经衰弱、贫血、营养不良人群食用，有非常好的补益功效。鹌鹑是高蛋白质、铁、维生素和卵磷脂的食物，是老少皆宜的食物，有补中益气、强健身体、利五脏的好处。
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