促进德育、智育、体育、美育和劳动教育的有机融合，是新时代教育工作的新任务、新要求，也是建设教育强国的重要举措。坚持立德树人，大力培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人成为新发展阶段职业教育改革与发展的基本趋势，也是新时代高技能人才培养的内在需要。山东商业职业技术学院食品检验检测技术专业探索建立课程增值评价体系，实施德智体美劳全要素横向评价和学生成长全程纵向评价，实现对食品检验检测技术专业学生技能的全要素、全时空的系统评价。
一、五育全要素横向评价指标体系的构建
“德智体美劳全面发展”是我国教育方针所强调的学生培养目标。德育、智育、体育、美育和劳育，是对人的全面发展教育的五个基本方面，是职业教育立德树人的评价旨归，也是职业教育学生评价的根本价值导向。
德育是培养学生的道德品质、思想观念和政治觉悟的教育，要求学生树立正确的世界观、人生观和价值观，具备爱国主义、集体主义精神，以及社会公德、职业道德和家庭美德，旨在帮助学生形成良好的道德品质和行为习惯，成为有担当、有责任感的公民。以食品检验检测技术专业学生为例，需具备坚实的政治觉悟，树立食品安全法纪观念，秉持公正客观的职业道德，心怀社会责任感等。
智育是传授给学生系统的科学文化知识、培养学生的技能、发展学生智力，强调培养学生的思维能力、创新能力和解决问题的能力，帮助学生掌握必要的知识和技能，为未来的学习和职业生涯打下坚实的基础。对于食品检验检测技术专业学生来说，需要掌握农产品和食品生产加工、食品质量安全管理、食品检验检测、实验室安全管理、实验防护及救助、环境保护等相关知识，能完成样品采集、样品制备和保存、样品预处理、样品检测、数据处理与分析、检测仪器设备使用与维护等任务。
体育是增强学生体质、培养意志力和竞技精神的教育，要求学生积极参与体育活动，锻炼身体，提高身体素质，培养学生坚韧不拔的意志品质和团队合作精神，缓解学习压力，提高学习效率。食品检验检测技术专业学生需要具备一定的体能，如在移取溶液、溶液混匀等实验操作中，要求操作稳定、力度均匀，则需要学生在多次重复性实验中保持动作协调、幅度一致等。
美育是培养学生的审美情趣和创造美的能力的教育，强调学生对美的感知、欣赏和创造能力，培养学生感受美的敏锐力、评价美的鉴赏力、体会美的共情力，提升学生的创新思维和想象力。食品检验检测技术专业学生需要具备一定的“美”的能力，做到数据记录整洁准确、实验报告美观、实验仪器设备摆放整齐美观等。
劳育是培养学生正确的劳动观念、劳动习惯和劳动技能的教育，要求学生积极参与劳动实践，了解劳动的价值和意义，帮助学生珍惜劳动成果，尊重劳动人民，培养学生的动手能力和实践能力。食品检验检测技术专业学生要具备劳动精神和劳动意识，做到保持实验室工位整洁有序，仪器设备及时清洗归位，保持实验室环境干净卫生等。
将德育、智育、体育、美育、劳育五个维度的评价要素，融入专业技能图谱，分布到专业课程体系，进而确定每一技能点“评什么”。如“能配制及保存溶液”技能点，在《食品理化检验技术》课程中，涉及该技能点的综合实践操作层面，因此“德”评价学生的安全意识、团结协作及精益求精的精神，“智”评价学生配制及保存溶液的方法及规范操作，“体”评价学生实操体能，“美”评价学生保持实验环境的美观度及实验报告的美观度，“劳”评价学生打扫、整理实验室的情况。基于此，建立专业技能点与德育、智育、体育、美育、劳育相关联的指标体系，在课程学习中实现学生德智体美劳全要素横向发展。
二、专业成长全过程纵向评价指标体系的构建
专业人才培养规律是按照基础技能、核心技能、综合拓展技能、集成创新技能梯次进阶，专业教学体系与之相呼应，对照设计专业基础课程、专业核心课程、实习实训课程。按照技能点由浅入深、由易到难，形成专业技能点的分学期积累，聚集为不同的课程，以课程为载体，明确技能点在每门课程中“评什么”，旨在逐步提升学生职业岗位适应度与匹配度，达到技能纵向增值发展的目的。
如“能配制及保存溶液”技能点，在第1学期的《安全教育》课程中的掌握要求为了解和知晓，在第4学期的《食品理化检验技术》课程中为综合实践操作；在《安全教育》课程中，该技能点“德”主要评价学生的安全意识，“智”评价学生具有安全知识，在《食品理化检验技术》课程中，要求从德智体美劳五要素对该技能点进行全面评价。
三、依托技能图谱开展增值评价
人工智能、大数据、云计算和物联网技术的飞速发展，使数智技术深度赋能职业教育评价成为可能。通过自动收集和分析学生的学习数据，生成精准的评价报告，从而提高评价的效率和准确性，进而帮助教师精准诊断学情，调整教学策略，实现个性化教学。同时，通过对学生的学习数据进行深入分析，帮助学生找到自我发展的最佳目标，有助于激发学生的学习动力，促进学生不断自我提升与成长。
依托食品检验检测技术专业教学资源库，采用智能技术与传统手段相结合、线上平台与线下实操相结合的方法，对食品检验检测技术专业学生在德智体美劳等方面的行为数据进行汇集并分析，开展增值评价。借助资源库的智慧评价平台，将学生一个周期的“德智体美劳”五要素表现记录在平台中，通过大数据的智能化处理，最终形成学生综合素质评价，并进行纵向和横向不同数据对比。
德育评价。“德”侧重于素养评价，主要采用线上平台与线下实操相结合的方式开展评价。针对技能图谱中诚信守法、客观公正、科学准确、爱岗敬业、团结协作、精益求精等职业素养进行增值性评价，注重学生道德成长的纵向进步而非横向比较。通过课堂讨论、案例分析等课堂活动参与情况，实验过程中的小组合作情况，实验数据真实记录等活动，重点关注学生在思想品德、职业道德等方面的阶段性提升，特别是学生服务民生、安全意识、团结协作、诚实守信等技能点的增量。
智育评价。“智”涉及知识评价和技能评价，主要采用线上平台与线下实操相结合的方式开展评价。针对技能图谱中配制及保存溶液方法正确、配制及保存溶液实验操作正确、配制及保存溶液实验操作规范等技能点，注重考查学生的专业知识的系统性与职业技能的规范性，既包括学生个人不同阶段的纵向比较，也包括不同学生掌握情况的横向比较。知识评价通过线上客观题、线下主观题的知识测验进行全面评价，技能评价主要以线下的实操考核判断学生操作的规范性。
体育评价。“体”主要为技能评价，主要通过线下实操开展评价。针对操作稳定、动作协调等技能点，重点考查学生实验操作的体能情况，如持续实验操作中的疲劳程度和恢复速度、实验动作标准幅度（如移液管使用是否有手部颤抖、溶液移取过程是否有漏液等）、手眼协调性（如滴定操作双手协调）等，涵盖对学生纵向、横向两个发展方面的比较。一是通过各小组实验操作记录视频的回放，教师、学生共同评价实验操作协调性；二是通过实验数据的准确度与精密度考查学生实操的稳定性。
美育评价。“美”主要为素养评价，主要通过线下实操开展评价。针对技能图谱中保持工位整洁、仪器设备使用记录清楚、数据记录美观、计算结果填写准确、实验报告美观等技能点，考查学生在实验环节对美感的理解，主要为实验仪器摆放、实验操作、实验数据记录、实验报告设计、实验环境卫生的保持等方面的美感，同样涵盖对学生纵向、横向两个发展方面的比较。在实操过程中评价学生实验操作美观、实验报告美观等。在学期初，由老师和学生共同制定“美”的评价标准，以此形成学生个人的高标准。通过实验仪器摆放拍照、实验报告等评价学生“美”的增长。
劳育评价。“劳”主要为素养评价，主要通过线下实操开展评价。针对技能图谱中实验室打扫、仪器设备及时清洗、仪器设备摆放整齐等技能点，重点考查对学生的劳动价值观（尊重劳动成果）、劳动技能（规范操作与维护）、劳动品质（责任意识）等方面，涵盖对学生纵向、横向两个发展方面的比较。在劳动价值观方面，主要评价学生实验参与的主动性，如积极配制试剂、课后清洗玻璃器皿等；在劳动技能方面，主要评价学生对仪器设备的维护情况，如使用天平后盖好防尘罩、破损玻璃器皿安全处理等；在劳动品质方面，主要评价学生参与整理、打扫实验室卫生的情况。
通过食品检验检测技术专业课程增值评价的实践，用发展的眼光看待学生成长，有助于实现学生德智体美劳全面发展。同时，借助数智化增值评价工具，探索操作性强又能够促进学生成长的指标体系，因生制宜，一生一策，有利于掌握学生的学业进步情况，特别是学生学业成就的前测与后测的差距，关注学生学业成长的变化程度，提升职业教育人才培养与产业的契合度，适应食品产业转型升级要求，满足学生全面发展和多元化成才的需要。
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