来源/东方IC（下同）
刚刚过去的2月，疑似有脱口秀演员在社交媒体上称，“头孢喝酒根本死不了，除了胃有点不舒服，一点事没有”。可别误导人了，双硫仑样反应，严重时可致命！
科普之路任重道远。每月科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚协科学编辑记者分会、上海科技传播学会等的支持。
1.经常吃含酵母的面食，伤胃还致癌？
流言：常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，还可能有致癌风险。
真相：酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响，温度超过60摄氏度，酵母就无法存活，更不可能发酵产气。因此不必担心刚蒸烤出来的馒头、面包还会大量产生二氧化碳，伤害胃部。
从成分来看，每100克酵母的嘌呤含量为559毫克，确实可以归类于高嘌呤物质，但酵母仅是发酵剂，并不单独作为食品食用，从摄入量分析，酵母的建议添加量是0.5%，即5克酵母可发面1公斤左右的面粉，按照每餐每人100克主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，因此对痛风患者的影响微乎其微。
有说法认为，酵母在高温状态下，会使面粉当中的蛋白质和糖分发生转化产生新的香气、色泽以及味道，再经过美拉德反应（指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常温或加热时发生的聚合、缩合等反应，最终生成棕色甚至是棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素），会产生一些有害的致癌物质。但实际上，酵母主要在发面阶段产生作用，在超过60摄氏度的环境下就会失活，更不会在高温下起反应，因此所谓的致癌与其无关。
2.头孢配酒，一点事没有？
流言：有的人吃完头孢类抗生素再喝酒，除了胃会有点不舒服，一点事没有。
真相：很多头孢类抗生素遇上酒精会引发“双硫仑样反应”，反应严重程度与药量、饮酒量及个人体质相关。有时“头孢就酒”之后没事，可以说是万幸。但生命只有一次，容不得一丝侥幸，很多时候，双硫仑样反应不是“一点事没有”，甚至有可能造成生命危险。
所以医药专家建议，吃完头孢7天内不能喝酒，同样的喝酒后一周内也不能吃头孢。一般情况下，比较轻的双硫仑样反应可以自愈，同时可以通过大量饮水、休息等方式缓解症状至自愈。如果症状比较严重或不缓解，则要及时就医。
3.每天要喝够8杯水才健康？
流言：每天喝够8杯水（约2升）有利于身体健康，否则就会缺水。
真相：不同年龄段、性别、国家的人需水量是不同的，“8杯水”这种一刀切的健康建议并不适合对个体进行精准化健康指导。
人体每天的“水周转量”即水的总交换量，包括了我们摄入的水分和流失的水分，在很大程度上反映了人们的需水量。然而，水周转量并不等于我们每天实际的饮用水量。例如，一名20多岁的男性每天的水周转量为4.2升，但并不需要饮用4.2升的水，因为人体代谢和体表水交换可提供其中的15%，其余85%的需水量来自于食物和饮水，如果食物和饮水各半，则该年龄段男性每日平均饮水量为1.5-1.8升。
相比之下，女性饮水量要小，因为女性的非脂肪成分低于男性，例如一位20多岁的女性，每日的饮水量可能为1.3-1.4升。
4.冬季保存生物制剂药品无需冷藏？
流言：冬季户外气温寒冷，保存胰岛素、激素等生物制剂药品不用再特意放到冰箱中冷藏。
真相：胰岛素、激素等属于生物制剂，冷冻后其蛋白质会变性，将导致药品失效。一般情况下，未开封的生物制剂建议放在2摄氏度至8摄氏度的冰箱中冷藏储存，冷冻和冷藏是完全不同的概念，冷冻通常指零下20摄氏度至0摄氏度。
北方冬季户外往往比较寒冷，气温可能降至0摄氏度以下，如果将胰岛素等生物制剂直接放置在室外，极有可能被“冻伤”，即使解冻，也无法正常使用。在冰箱中存储胰岛素、激素、血液制品等生物制剂时，也不建议放在冰箱门上的储物格，因为开关冰箱门可能导致温度不恒定，开关门产生的震动也可能破坏生物制剂的分子结构，进而损坏药品。
5.车速越快越省油？
流言：在高速公路上行驶时，速度越快越省油。
真相：汽车在行驶过程中，速度达到一定的数值时，有一个最低的油耗，这个速度叫“经济时速”。低于经济时速时，发动机负荷较小，燃烧不充分，油耗较大；速度达到80%到90%的发动机负荷时，燃油经济性最好；高于上述速度时，随着进气速度加大，进气阻力加大，风阻系数也会加大，造成油耗明显增加。
一辆车的“经济时速”是多少取决于多种因素，包括车辆类型、驾驶条件、发动机效率以及空气动力学等，但是一般都集中在60-90公里/小时的速度区间。
新民晚报记者 郜阳
本文链接：http://www.gihot.com/news-1-13139-0.html头孢配酒一点事没有？是侥幸！每天要喝够八杯水？是一刀切！来看2月科学流言榜！
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