新春走基层|年饭桌上都有它!随州人用一块炸三鲜感受地道过年味儿

2个月前 来源:极目新闻 观看:98

极目新闻记者 张静娴mAT即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

在清晨六七点的随州农贸市场,卖菜卖肉的摊位前早已挤满了人,洋溢着浓厚的春节氛围。在年货市场上,最具代表性的特色年货莫过于炸三鲜了。从过年前几周一直到初五初六,这些菜品始终是最受大众欢迎的餐桌美食。mAT即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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炸三鲜以其色泽金黄、外酥里嫩的特点,深受消费者的喜爱。据介绍,随州三鲜的材料包括瘦肉、鸡蛋、豆油、油条、莲藕或马蹄等食材,制作者把猪肉去皮洗净沥干后剁碎成肉泥,莲藕或马蹄、油条切成碎末,加入生姜、盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽等调料,再搅拌和馅。随后将豆油摊开切成适当大小,抹上少量生粉水,取适量馅料平铺在豆油上,厚度约0.5厘米,包裹成长方形或其他形状,最后在150度左右的热油中炸至金黄后捞出沥干。mAT即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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“到过年的时候我们生意就特别好,几乎每家每户都会来买点,随州人团年饭桌上都会有这道菜。”王老板已经在五眼桥农贸市场卖了二十多年的炸货,炸三鲜是他每年过年的必做产品,“平时买的人不算多,但是过年的时候每天要炸几百块,现在初六买的人主要是用来待客,随州人待客这是一定会有的菜!”mAT即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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消费者汪先生也是常年在王老板店里购买三鲜、肉圆等年货,他告诉极目新闻记者:“我们从小过年就吃三鲜,以前妈妈炸的时候我和姐姐们就守在旁边等着吃,现在看到三鲜就能感受到浓浓的年味,还有团圆的喜悦心情。”mAT即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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除了在农贸市场购买,也有不少家庭会自己制作三鲜。李女士就是其中之一,已经连续炸了十几年的三鲜,她表示,是从亲戚那里学习的制作方法,后面根据自家的口味进行了些许的调整,会多放莲藕、马蹄等食材让口感更脆。“不少外地人尝了都很喜欢,三鲜的口感是非常好的。”她笑着表示,“除了我们自己吃,我们每年还会给外地的亲戚寄些,他们吃了都说好!”mAT即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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