何以中国｜万物皆可“熏”，地道武夷味

1年前来源：观看：111

万物皆可“熏”

如果有一种美味能代表武夷山

那一定是“熏味”

如果要挑一样“明星菜”

非熏鹅莫属

“人间仙境”的烟火气

福建武夷山

“人间仙境的第一山”

八百多年前

南宋名儒朱熹

择武夷山南麓修建寒泉精舍

传说以“熏鹅佐茶”待客

明清商旅

翻越武夷古道外出卖茶

包袱里总塞着风干的岚谷熏鹅

“一翅压千愁，半斤解乡愁”

武夷山岚谷境内

良畴沃野，静水流泉

是天然鹅场

百日龄、散养、体重约3公斤

是岚谷熏鹅的“优选标准”

脂肪含量低，营养价值高

不肥不瘦的成鹅洗净后

卤煮至七八分熟

捞起后沥干水分做“SPA”

涂上辣椒粉、茶叶、桂叶

盐巴、生姜、大蒜等佐料

再用竹篾撑住鹅

放入锅里

锅底预先放糯米

用文火慢慢烤焦糯米

烟起熏烤鹅肉

盖上锅盖

柴火灶里松枝噼啪作响

大铁锅里糯米茶叶翻涌

待冒起淡淡的黄烟

在锅边浇一碗农家“岚谷冬酿”

熏至香味四溢即可

岩谷生春的“山场气”

刚出锅的岚谷熏鹅

通体金黄，油滋滑润

烟香扑鼻，皮滑肉脆

表皮的油脂在烟火中

渐渐浸润出琥珀色的光泽

浅咬一口是松烟的辛香

再品一口是红曲的醇厚

细细咂嘴

茶叶的清香交织着辣椒的劲爆

当地人说

吃的就是“山场气”

武夷熏鹅佐着大红袍茶汤

岩谷生春，烟熏回韵

最是那不能忘却的“乡愁”

武夷山山高水冷

千百年来

当地人形成好辣喜辛的饮食习惯

熏鹅主打一个“辣”字

辣味持久不退

口齿回甘

一口鹅肉，一口黄酒

“吃鹅喝酒，赛过神仙”

“万里茶道”的鹅香气

一只辣熏鹅

传承千百年

当地还推出“武夷鹅宴”

新鲜鹅肉经过精心挑选

切成块、片、丝等不同形状

通过烤、卤、炖、焖等多种方式

最大程度保留鹅肉的

鲜美口感和营养价值

岚谷熏鹅、茶香白鹅、鹅湖盛烩等

十几道“鹅”菜

让这只“小白鹅”成为“味觉名片”

2014年

岚谷熏鹅获得

国家地理标志证明商标

2022年

“岚谷熏鹅制作技艺”被列入

福建省第七批省级非物质文化遗产

代表性项目名录

如今岚谷乡已发展成为闽北最大的

白鹅保种、养殖、加工基地

年出栏白鹅约10万羽

年加工岚谷熏鹅系列产品达400吨

武夷山市年销售熏鹅的数量

超过60万只

年销售额近1亿元

千家灶膛明灭

万里烟火升腾

采茶小曲在巍巍武夷的

“万里茶道”回响——

“三月采茶茶叶青

熏鹅熏出日月星”

……

全国特产“大摸底”

你还有哪些地域好物推荐？

人民网《好品中国》栏目

与你一起

发现更多“中国好品”！

来源｜人民网

总策划｜张玉珂

监制｜李娜余尤宜刘云

策划｜翟巧红赵雯

文案｜叶青卿

制图｜陈腾

字体｜万祥生

设计｜姜越

支持｜武夷山市委宣传部

点击展开全文

本文链接：http://www.gihot.com/news-1-45793-0.html何以中国｜万物皆可“熏”，地道武夷味

声明：本网页内容旨在传播知识，不代表本站观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：助力外贸企业应对“关税战”一线见闻

下一篇：新华全媒+丨开局良好！一组海报感知一季度中国经济“脉动”

为你推荐

初五初六冷空气来袭，全国大部降温4至6℃

昨天（1日），我国南方地区阴雨雪天气持续，河南、湖北、安徽等地局地出现大雪。今天（2日），南方大部地区仍被阴雨雪“控场”，湿冷感较为突出。此外，新疆、青海、甘肃以及东北地区有小雪或...

02-02

群众遗失贵重背包，湖北枣阳民警迅速寻回

极目新闻通讯员李璐“太感谢你们了！这么短的时间，就帮我找回了背包，为我解决了大麻烦！”1月31日上午，张先生来到湖北枣阳市公安局北城派出所领回自己失而复得的背包，紧紧握住民警...

02-02

完美世界遭遇转型阵痛：关停4个项目、优化2个项目，欲靠《诛仙世界》翻身？

近日，完美世界（002624.SZ）发布2024年度业绩预告。预告显示，完美世界去年全年预计实现营业收入55亿元至56亿元，预计归母净利润为亏损11...

01-21

超大质量黑洞活动最清晰图像获得

来自美国亚利桑那大学的天文学家团队使用大型双筒望远镜干涉仪，在红外波段捕捉到了迄今为止最清晰的活动星系核（AGN）图像，并将研究结果发表在最新一期...

01-21

千年唐代华严石经首次陈列开放

　　中新社太原1月16日电(记者胡健)“晋祠·唐刻华严石经陈列馆”16日在山西太原晋祠博物馆开馆...

01-22

破100亿！2025年春节档新片总票房再创新高

　　据网络平台数据　　截至2月5日13时29分　　2025年春节档上映新片（含春节档结束后）　　总票房（...

02-06

河北电商有多卷：商家“挣几分也是挣”，工人“农活外的意外增收”

深谙电商平台使用法则的消费者，在看中一款商品后，往往会截图、识别，同款产品的不同价格呈现眼前，几番对比后，为最低价买单。若再细心...

01-21

百位华商预见2025｜意大利刘振钢：将扩大中国电动出行产品海外销售网点

　　中新经纬1月17日电 (万可义)“今年打算继续扩大销售网点，线上线下实体一起打开欧洲其他国家市场。”谈及中国电动出行产品的海外销售，意大利福建侨商联合会会长刘振钢近日...

01-21

新王登基：2024 年比亚迪纯电动汽车产量首超特斯拉

1 月 21 日消息，长期以来，特斯拉一直是电动汽车领域的无可争议的霸主，其产量和销量远超竞争对手。然而，来自中国竞争对手的威胁正在逐渐显现，尤其是比亚迪正迅速追赶特斯...

01-22

春节期间高速公路充电量同比增长近三成，沈海、长深、京沪排前三

2 月 5 日消息，据央视新闻报道，记者今天从国家电网智慧车联网平台了解到，2025 年春节期间，我国新能源汽车高速公路充电量大幅增长，比去年同期增长近三成。从数据获悉，今年...

02-06

《六姊妹》为什么叫刘晓玲刘小玲汤振民结局是什么

《六姊妹》为什么叫刘晓玲？刘小玲汤振民结局是什么在电视剧《六姊妹》中，角色叫刘小玲而不姓何，是因为以下原因：出生惊险致母怒：刘小玲是何家老五，她出生时难产，是...

02-20

黄明昊演唱会好友助阵，杨幂来电互动，与杨超越热舞引爆现场！

近日，黄明昊在北京成功举办了一场别开生面的个人演唱会，吸引了众多粉丝与圈内好友的关注。演唱会上，黄明昊展现出了他多变的舞台魅力，不断切换不同风格的造型，为观众带来了精彩绝...

02-23

“AI医院”来了吗？医疗创新快中要有稳

到医院看病，迎面而来的可能是智能机器人;检查结果出来，人工智能迅速给出诊断意见……随着AI技术飞速提升，诊...

01-21

科学饮奶，应注意哪些方面（服务窗）

　　牛奶是蛋白质的优质来源，常出现在人们的餐桌上。喝牛奶有哪些好处？怎么喝更营养？有些人喝了牛...

01-21

贵州大学与中南大学签订战略合作协议

贵大新闻网讯（图文/徐恩宇）1月15日，为落实贵州省委省政府关于省外高水平大学...

01-21

用爱心点亮2025 这所小学义卖筹款捐赠灾区

　　1月16日，在得知37656.7元义卖捐款将送到西藏灾区后，西安航天基地富力城黄河小学的师生家长深感欣慰。　　近日，西藏日喀则市定日县地震牵动着每个人的心。在听闻受灾地区...

01-21

全部导航

何以中国｜万物皆可“熏”，地道武夷味

极目锐评丨三亚市委书记要求切实为游客排忧解难，做好服务就应该想细点

伊朗政府尚无与特朗普“会面或谈判”计划

又一名美国法官阻止特朗普关于终止“出生公民权”的行政令

周冠宇成为法拉利储备车手

女子抱男子大腿维权被斥责“再这样就报警”？官方：并非县领导，双方有交通事故纠纷

山西大同一街道就网传“破门亮灯”事件致歉

《互联网军事信息传播管理办法》的四大特点、三大亮点

《哪吒之魔童闹海》北美地区预售火爆一票难求