山东省重大科技创新工程落地青岛：胡姬花全球花生产业研究院刘元法团队破题花生加工“卡脖子”技术

1年前来源：观看：92

5月9日，胡姬花全球花生产业研究院继种质资源、食品安全等科研课题的成功落地后，再次启动又一重磅科研项目，直击消费者热议关切的“花生油安全”、“油脂健康升级”等重要问题。

在上合国际食品创新中心的支持推动下，以刘元法教授团队为核心，胡姬花全球花生产业研究院贯彻落实“加快推动科技创新和产业创新深度融合”，持续深化全球科研资源整合，全面启动“花生油脂与蛋白高值利用技术与产业化示范”项目。通过花生油脂与蛋白高值利用技术的攻关，让每粒花生从“田间到餐桌”的价值倍增。对促进加工技术进步、产品迭代升级、增加企业经济效益和促进农民增收具有重要意义。不仅能让消费者尝到“胡姬花古法花生油，追忆老油坊的香”，还能通过一瓶传承古法压榨技艺精髓的胡姬花古法花生油改善全民油脂安全提供坚实保障。

01.刘元法教授领衔，胡姬花全球花生产业研究院又一重磅科研项目启动

近年来，我国花生产业通过科技创新支撑了产业链延伸、供应链优化、价值链提升，已经形成“小花生、深加工、强产业、大布局”的发展局面，但仍存在绿色高效加工技术落后、花生油营养成分流失等问题，因此，构建花生油脂及蛋白绿色加工和高值化利用多元集成模式，提升花生产业整体加工水平与核心竞争力，助推行业高质量发展意义重大。

近年来，刘元法教授团队在相关领域承担国家重点研发计划、国家科技支撑计划、国家“863”计划重点项目、国家自然科学基金等国家级项目20余项。此次刘元法教授主持的山东省重大科技创新工程，重点围绕花生油脂的绿色加工和花生蛋白的高值化利用，开展了一系列基础与应用结合的研究分享与展示。

江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任刘元法教授

刘元法教授在会议中指出：“我们本次科研项目的攻关核心，是通过绿色高效加工技术提高花生油脂和蛋白质的综合利用度，大幅提升花生油脂营养安全水平、花生蛋白可食可用性及营养功能性。紧盯国家、百姓的需要，降本增效，利国惠民。以科研之力传承非遗古法技艺精髓，以新质生产力充分展示中国花生产业高质量发展的强劲推动力、支撑力。胡姬花古法花生油的‘古法六艺’将在科研创新的加持之下，把国人油脂营养安全的日常摄入拉高到全新维度，充分展现胡姬花古法花生油传承百年古法技艺精髓‘只做花生油’的坚定信念与决心。”

02.胡姬花古法花生油高质量传承非遗技艺精髓，科研浇筑“只做花生油”的品牌内芯

20世纪初，从一滴花生油自木榨机内缓缓流出开始，便开启了胡姬花古法小榨花生油传承百年技艺精髓的飘香之旅；2015年胡姬花古法榨油技艺被列入青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录，在数代匠人的坚守下，将传承百年的古法技艺精髓发扬光大，升级为现如今的“古法六艺”之道。自胡姬花全球花生产业研究院成立后，胡姬花古法花生油始终以科研之力深入解读老祖宗流传下来的榨油智慧，让非遗传承技艺精髓迈入“科技解码”新阶段。从花生产业种质资源优化到食品安全保障，再到现如今打破花生加工产业发展的技术壁垒，研究院更进一步完善了其在花生产业链上的战略布局。将前沿的科研成果转化为实际生产力，推动花生产业向更高质量、更高效益、更可持续的方向发展。

山东省重点研发计划（重大科技创新工程）“花生油脂与蛋白高值利用技术与产业化示范”项目正式启动

当前我国花生油脂加工普遍存在的诸如营养物质流失较多、加工能耗较多、油脂损伤较大、活性物质破坏较大等问题，本次刘元法教授的项目聚焦于油脂和蛋白的综合利用，利用技术显著提高花生油营养安全和花生蛋白的利用度，从而获得高品质的油脂和蛋白产品。不仅为改善全民用油安全提供了重要保障，也为构建花生优质高效利用与产业化示范体系，打造新型绿色发展模式开辟了全新路径。

“我们不是试图改良非遗，而是用科研这把钥匙读懂老祖宗流传百年的古法技艺精髓智慧。”胡姬花全球花生产业研究院执行院长姜元荣博士在会议发言中说道，“我们正以科研之力，让‘只做花生油’的胡姬花，将‘传承’、‘专注’与‘追求极致’的匠心精神进行更直观、精准表达。”基于研究院强大的研发实力，胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中国发明专利，专利号：ZL202011634986.X，胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法蒸鱼专用花生油一并斩获【2024年全球食品工业奖最佳产品风味奖】。

胡姬花全球花生产业研究院执行院长姜元荣博士发表致辞

03.拾级而上，胡姬花古法花生油以传承非遗古法技艺精髓彰显专业底气

值得一提的是，胡姬花全球花生产业研究院自创立之初就构建的“四维创新模型”已初见成效。围绕花生全产业链协同展开的创新模式，正在重新定义花生油的未来发展。

胡姬花全球花生产业研究院产学研协同创新共同体

“山东在推进科技创新与产业创新深度融合、发展新质生产力、完善现代化产业体系上大有可为。”此次胡姬花全球花生产业研究院科研项目同步获批山东省重大科技创新工程，整合花生产业链上下游资源，构建产学研协同创新共同体，真正为中国花生产业树立了践行“新质生产力”的典范。秉持“以科研守护传统，以创新引领未来”的理念，胡姬花全球花生产业研究院在高质量传承非遗古法技艺精髓的历程中，离不开胡姬花古法花生油一直以来对产品升级与食品安全的极致追求。在研究院的战略布局中，“科研深度+非遗厚度+产业高度”的三维创新，不仅仅是一场科研赋能，更是一场传统文化觉醒。用科技重新定义“胡姬花古法花生油”，让世界通过一滴凝聚非遗古法技艺精髓的花生油，真正读懂传承百年的中国智慧与匠心坚守。