网红龙虾店月销千单被曝用草酸洗虾！记者实探涉事门店已关专家教如何鉴别

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　　央广网南京7月10日消息（记者顾炀威栾永胜）近日，江苏南京一家网红外卖店“兄弟龙虾仙鹤门店”被曝光使用草酸清洗小龙虾，引发广泛关注并登上热搜。据了解，该店此前在外卖平台评分高达4.9分，月销超1000单。

　　南京市玄武区相关部门表示，龙虾店使用洗虾粉事件发生后，已对涉事商户进行立案调查，责令其停业整改，查清事实后严格依法处罚，对发现的问题督促整改到位。同时，在全区范围内开展龙虾店排查。

　　7月10日上午，央广网记者实地探访位于仙鹤新天地商业综合体三楼的涉事门店。记者在现场看到，该店铺已关门，门上张贴着一张“188平方米带天然气”的商铺招租信息。据现场一位外卖骑手透露，该店此前生意不错，天天爆单，如今门头已被拆除。

　　记者尝试拨打商铺招租广告上的联系电话，对方态度谨慎，只询问是否有租赁意向，对涉及该店的其他问题均不予回应。

　　涉事商家店铺已关门（央广网记者顾炀威摄）

　　业内人士：“草酸洗虾”属于极少数现象

　　据盱眙县餐饮业商会执行会长孟凡东介绍，个别商家使用草酸清洗小龙虾，主要因其成本低、可重复使用且清洗效率高，“一瓶草酸兑成水可以用好几天，能重复快速洗好多虾，几分钟即可去除污垢，但难以彻底冲洗残留。”目前，草酸洗虾在行业内属于极少数现象，盱眙等小龙虾主产区已通过行业协会监督和商家自律严格杜绝此类行为。

　　商家正规清洗通常会采用食品级柠檬酸和维生素C，需配合辅助工具振动清洁，并反复冲洗2-3遍。孟凡东提醒消费者：正常清洗的小龙虾腹部呈粉红色，而草酸清洗的虾腹部会异常“惨白”，选购时应避免此类特征。

　　清洗小龙虾（央广网发视觉中国供图）

　　肾脏内科专家：过量摄入草酸引发健康问题

　　那么人体摄入过量草酸会怎么样？南京鼓楼医院肾脏内科主任、主任医师汤日宁在接受央广网记者采访时表示，大量草酸摄入对人体是有害的，可能会引发多种健康问题。

　　泌尿系统症状：当草酸与体内的钙结合形成草酸钙结晶，没有及时排出体外时，在肾脏内肾小管大量沉积，堵塞肾小管排除毒素等作用，引起急性肾损伤，导致血肌酐升高。此外，形成草酸盐晶体可以刺激肾脏间质NLRP3炎症因子生成增多，导致间质炎症渗出和水肿，加重肾脏功能损害。长期刺激，可能会形成结石，导致肾结石、输尿管结石等。患者可能出现尿痛、排尿困难、血尿等症状，还可能引发肾绞痛。

　　消化系统症状：草酸会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。大量摄入时，症状可能更为严重，甚至导致中毒，出现吞咽困难等情况。

　　神经系统症状：高浓度的草酸可能会干扰神经系统的正常功能，影响神经递质的合成、释放和传递，导致神经系统功能紊乱。患者可能出现头痛、头晕、烦躁不安、抽搐等症状，严重时甚至会影响呼吸和心跳中枢，危及生命。

　　普通消费者如何辨别“草酸虾”？

　　“正常龙虾外壳颜色自然，如青灰色或红褐色，腹部可能有少量淤泥，甚至有脏的外壳。被草酸清洗过的龙虾外壳会异常鲜亮、发白，虾线也过分清晰，要警惕‘过度洁净’的龙虾。”汤日宁表示，草酸有腐蚀性，可能会使龙虾外壳出现破损、掉皮、掉颜色等现象，虾钳也可能因腐蚀而容易脱落。而且用草酸清洗过的龙虾会有刺鼻的酸味或化学气味，还可能伴有发涩的感觉。

　　汤日宁建议，家庭清洗龙虾时佩戴好一次性手套，首先将龙虾放入流动的清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。然后在清水中加入适量食盐或白醋，制成淡盐水或醋水，将龙虾放入浸泡1小时左右，让龙虾吐出体内的泥沙和脏物。最后用刷子或钢丝球仔细刷洗龙虾的腹部、头部和钳子等部位，尤其是腹部的褶皱处，要确保将污垢和细菌彻底清除。

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