2025HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛——良路杯：以匠心架设中餐全球化桥梁

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2025年7月24日—26日，作为世界厨师联合会(WorldChefs)认证国内首次且唯一落地西南地区的国际性烹饪厨艺赛事，2025HOTELEX 中国国际中餐烹饪锦标赛——良路杯正式开赛，比赛吸引了来自新加坡、法国、意大利、德国、韩国、印度、中国香港、中国台湾、中国澳门的国际烹饪团队参赛,以及来自全球多个国家的米其林大厨，展现了该赛事的国际影响力。据悉，本次报名选手达300余名。

赛事由中华全国工商业联合会烘焙业公会、上海博华国际展览有限公司主办，四川省烹饪协会协办，四川旅游学院、国家级兰明路技能大师工作室承办。

赛事背景：全球中餐界的“奥林匹克”

执裁标准参考世界厨师联合会标准化评分体系，特邀世界厨师联合会副主席 Dr.Rick Stephen作为赛事名誉主席，世界厨师联合会教育委员会Andreas JW Mueller作为赛事观察员出席，四川旅游学院教授兰明路担任本届赛事主席，世界厨师联合会赛事委员会委员Tony Khoo作为赛事裁判长。同时，还邀请了世界厨师联合会认证裁判、国家级烹饪大师及餐饮行业领袖组成评审团，确保比赛公平、专业、国际化。裁判们秉持“国际标准、中国特色”的办赛理念，通过严谨的赛制和开放的姿态，从技艺水平、创意呈现、文化融合等多维度进行综合评分，为选手提供权威指导与反馈。此次赛事使中餐技艺在世界公认的评判体系中展现独特魅力，打造名副其实的“中国美食名片”。

（世界厨师联合会认证裁判、国家级烹饪大师及餐饮行业领袖组成的评审团合影）

比赛参赛项目分为展评类和现场烹饪两大类，展评类包括：1.中式宴会菜品展示(团队)；2.个人中餐菜品展示；3.中式点心菜品展示；4.个人食品艺术展示四个细项。现场烹饪类分为 1.中式牛肉主菜烹饪；2.中式禽类主菜烹饪；3.中式猪肉主菜烹饪；4.中餐创新主菜烹饪；5.中式点心制作。其中，现场烹饪类可根据自己的情况，最多参加两项。

为鼓励年轻优秀青年厨师和烹饪团队，积极培养匠心人才，此次赛事特别设立“良路杯”，总奖金高达18万元，囊括“最佳创意奖、最佳团队奖、最佳海外团队奖、最佳青年厨师奖、总冠军、亚军、季军”多项重磅奖励。同时，赛事以“文化交流，传承创新，人才培养，中餐出海”的核心理念，致力于打造成国际竞技专业舞台。世界厨师联合会副主席Dr.Rick Stephen强调：“赛事无国界。赛事的目标是让世界看到厨师不仅是工匠，更是文化的传递者。”发起人兰明路教授指出:“2025HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛——良路杯不仅是技艺的巅峰竞技场，更是中餐与世界交流互鉴的桥梁。我们期待每一位参赛者在此探寻传统与创新的融合之道，向世界展现中餐的深厚底蕴与魅力。”

（世界厨师联合会副主席 Dr.Rick Stephen作为赛事名誉主席致辞）

（上海博华国际展览有限公司常务副总经理&FHL事业部CEO范海燕致辞）

（2025HOTELEX 中国国际中餐烹饪锦标赛——良路杯赛事组委会主席兰明路致辞）

“良路”之源：四大主题的深层解读

“良路杯”作为国际中餐烹饪赛事品牌，以“良”立本，彰显精湛技艺与厨德修养；以“路”致远，开拓；中餐传承与创新的优良之路。品牌秉持“文化交流、传承创新、人才培养、中餐出海”理念，构建全球竞技平台，弘扬中华饮食文化。通过赛事凝聚匠心精神，培育新时代烹饪人才，推动中餐文化在国际舞台的融合发展，让承载千年智慧的中餐文化沿着这条优良之路延展全球，味传天下。

“良路杯”的命名蕴含着双重深意：“良”彰显卓越品质与职业精神，其内涵以“技艺之良、德行之美、人才之选”为衡量标准。其中，“技艺之良”代表精湛的烹饪技术、严谨的烹饪标准，强调对菜品品质的极致追求；“德行之美”旨在倡导厨师的职业操守与人文关怀，体现“厨徳立身”的行业价值观；“人才之选”重在激励青年厨师成长，培养兼具能力与品格的行业未来领袖。与此同时，“路”则象征着厨师行业的发展路径与全球视野，具体展开为从“传承之路、创新之路、出海之路”三个维度——传承之路，即保护中餐传统技艺，挖掘非遗精髓，延续中华饮食文化的千年智慧；创新之路，为鼓励融合现代烹饪理念，推动中餐与时俱进，适应全球餐饮趋势；出海之路，则是构建国际交流平台，助力中餐走向世界，促进跨文化餐饮对话。

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展赛联动：中餐竞技的破圈革命

值得注意的是，此次赛事打破常规，采取“展赛联动”的模式，即“竞技+展览+商贸”的三位一体模式，构建餐饮产业的新型基础设施，真正实现了“一场赛事激活整个生态”的产业乘数效应。

与众不同的是，该赛事从单一竞技平台向全产业链价值的枢纽进行了转型升级，实现了“竞技与展销的实时转化”。首先，赛事现场汇聚优质供应商、调味品企业、食品制造商等，打造了从产地到餐桌的全产业链展示平台，完成供应链整合效应闭环，通过展区与赛事的空间叠加，吸引非专业观众驻足观看，有效扩大产业辐射面。其次，现场参赛者们“技术反哺产业”的方式，让赛事成为烹饪设备的实景检验场，通过选手实操获得市场验证，形成“技术演示-市场反馈-产业升级”的模式。再次，此次赛事还承载着文化价值转化平台的作用，通过对传统酱料展示、传统技艺展示的方式，成功探索出“文化传承-技艺展示-商业变现”的新型产业路径。

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三维赋能：构建中餐人才全球化发展的新生态

未来，中国国际中餐烹饪锦标赛，将构建“良路杯”持续性荣耀计划，助力获奖厨师可以在全国乃至全球中餐餐厅实现优先就业，让中国厨师的职业发展突破地域边界。同时，联合职业高校、世界厨师联合会认证体系下的顶尖厨师教育机构，开发“理论+实践+文化”三维课程体系，加上兰明路等一系列大师自身的专业技能经验，培养既懂“火候”又通现代烹饪技术原理的新一代厨师。此外，提升厨师在理论和技能方面的认知，打破“厨子不登大雅之堂”的偏见，用科学解码传统，通过区块链等前沿技术为非遗技艺建立数字存证，用创新延续中餐的魂脉，让传统烹饪智慧在科技赋能下获得新生。

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在2025HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛——良路杯的璀璨舞台上，每一位参赛者都是中餐文化的守护者与传播者，他们以匠心独运的技艺、创意无限的呈现，共同编织了一幅幅绚丽多彩的中餐艺术画卷。这场赛事不仅是一次技艺的较量，更是一场文化的盛宴，它见证了中餐从历史深处走来，在传承与创新中焕发新生，以更加自信的姿态走向世界。我们相信，在不久的将来，中餐将在全球范围内绽放更加耀眼的光芒，成为推动人类文明交流互鉴的重要力量。而“良路杯”，也将成为中餐发展历程中一座不朽的里程碑，永远镌刻在中餐人的心中，激励着一代又一代中餐人不断前行，共同书写中餐更加辉煌的篇章。（咸宁新闻网）

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