潮新闻客户端 记者 李沐子
5月1日清晨7点半，杭州西湖区一处城郊停车场，杭州80后移动咖啡摊摊主林向（化名）正在将咖啡豆倒入研磨机。
他的“移动咖啡馆”颇具特色——一辆白色轿车后备箱内，专业咖啡机、手冲器具、移动电源一应俱全。“五一假期，我的备货量是平时的三倍。”林向告诉潮新闻记者。
在这个假期，像他这样的摊主不在少数。而“地摊经济”也趁着政策的东风，迎来了新的发展契机。
5月2日，“年轻人开始流行旅游摆摊了”相关话题登上微博热搜，这一方小小的摊位如何撬动消费活力？五一前后，潮新闻记者走访了两位不同领域的摊主，并采访了浙江大学管理学院旅游与酒店管理学系副教授叶顺，他说：“这些小摊位如同城市毛细血管，既满足民生需求，又孕育消费新业态。”
初为摊主：困难与希望并存
“以前做宠物电商，现在每天从磨豆开始。”林向笑着告诉潮新闻记者，2024年8月，从业7年的他在离职后投入1万元，将爱车打造成一个移动咖啡摊，“对创业小白来说，低成本、灵活性强、入行门槛低就很吸引人，且工作自由度高。”
林向的创业初期充满挑战。3月底，林向正式出摊——工作日摆在写字楼旁停车位，周末转战青山湖景区。
“最狼狈的一次，刚摆好就被保安劝离。”直到清明节的最后一天，他在城郊一个乡村找到了“根据地”：工作日封顶30元停车费，节假日交几十元管理费，换来稳定的出摊点位。“村里有食堂，周边有厕所等公共设施，确实方便不少。”
林向的“移动咖啡摊” 潮新闻记者 李沐子 摄
“村子支持新业态，周末游客不少。”从4月1日算起至月底，林向的销售额有4000多元，“前半个月在摸索，后半月开始有了点门道，一个礼拜差不多可以做1500元至2000元。”因为是移动咖啡摊，林向的咖啡等饮品定价亲民，美式15元、拿铁20元。
在林向边上的摊位，是一对80后姐妹花的鲜榨果汁摊位，她们曾经营实体店7年，今年3月份刚刚转型成为一名“摊主”。“清明节单日卖过2700元，当然平时肯定是卖不到那么多的。”五一节前夕的工作日，李灵（化名）仅卖出10余杯橙汁和西瓜汁，“主要还是客流没上来。”李灵向记者介绍，摆摊对摊主和消费者来说，都讲求一个性价比，“目前我们橙汁小杯360毫升定价15元，大杯500毫升18元，最开始摆摊因为橙子便宜，价格也更低。”
面对游客高峰的五一假期，李灵已经挑选好几箱瓜果，李灵边说边擦拭榨汁机，“摊虽小，但品质不能打折。”她指着桌上皮薄肉红的西瓜和颜色鲜亮的橙子说，“水果新鲜香甜，游客肯定会记得你，即便是可移动的摊位，我们也希望做回头客生意。”
随着气温升高，阳光越发毒辣，林向已经开始筹划“夏日作战计划”：把营业时间调整到傍晚开始，新增夏日特饮。“朋友笑我这是'一平米创业'，生意虽小也要有匠心。”面对未来，林向说，先走一步看一步，首先要能收支平衡维持生活，后续再考虑品牌、参加规模化集市、实体店等。
林向的“移动咖啡摊” 来源：受访者
对林向和李灵姐妹来说，多月摆摊下来，他们发现消费者对摆摊有着天然的亲近，“不少人向我们反映物美价廉。”李灵说，现在越来越多年轻人加入摆摊队伍，他们对售出的产品是有品质要求的。
成为摊主一年：见证城市对灵活就业的包容
地摊经济在中国有着悠久历史，从《清明上河图》描绘的汴京盛景，到当下各大城市的夜市繁华，这种经济形式始终焕发着勃勃生机。
晚上八九点，郑先生的烧鸟摊前围满了年轻人，炭火上的鸡腿葱串滋滋冒油，香气四溢。这位手法娴熟的摊主一年前还是杭州某地产公司的职员，终日与房子打交道。
“以前办公室研究‘楼盘去化率’，现在琢磨‘鸡腿熟成率’。”郑先生坦言，2024年初，从事地产行业8年的他决定换个行业试试——行业寒冬下，导致收入下滑比较严重，所以热爱美食的他想换个新赛道。
郑先生的烧鸟摊 来源：受访者
“考虑到毕竟自己没有餐饮经验，一开始直接开店风险很大，所以打算从摆摊开始做起。”起初郑先生想开餐饮店或彩票站，但偶然了解到烧鸟赛道，他灵光一闪：“精致、油烟少、年轻人喜欢，这不正是夜市里的蓝海？”于是，零基础的他去了日料店学习了大概一个月时间，在花2万多元置办推车、炭炉等出摊设备后，2024年5月，郑先生的烧鸟摊正式“出道”。
“烧鸟的灵魂在于新鲜。”郑先生的“战场”从办公室转移到了厨房——每天11点开始处理食材，拆解、清洗、切块、穿串，直到晚上7点才能完成备菜工作。虽然辛苦，但他享受这份自由：“有了更多时间陪伴孩子，研究新菜品获得顾客好评也很有成就感。”
但挑战也随之而来——雨天客流骤减、隔壁摊油烟引来城管，“目前杭州的管理比较人性化，对‘野摊’以劝导为主。”郑先生说，“现在各区对摆摊都很支持，线上办证也很方便。”如今，像郑先生这样的转型者不在少数，他们用灵活就业应对行业波动，也为城市烟火气和消费市场注入了新活力。不过，郑先生也表示，摆摊毕竟不能长远，未来肯定会考虑开设烧鸟实体店。
地摊经济：人间烟火里的转型密码
近年来，中国地摊经济呈现爆炸式增长，成为推动消费市场增长的重要力量。2020年5月，中央文明办明确不再将占道经营等列为文明城市考核内容，各地相继出台支持政策。今年全国两会期间，“促消费”成为热议话题，而地摊经济正成为拉动消费的重要力量。
当前，全国多地正大力推动“地摊经济+夜经济”融合发展。随着五一假期的到来，上海出台优化设摊治理方案，沈阳打造58条重点夜经济街区。不难发现，随着政策对地摊经济的放宽，地摊经济得到了更广阔的发展空间，同时也为集市经济的发展提供了契机。浙江大学管理学院旅游与酒店管理学系副教授叶顺看来，过去城管追着摊贩跑，现在则是“划跑道、立规则”。
郑先生的烧鸟摊 来源：受访者
叶顺认为，当前“地摊经济”是促就业、促消费比较立竿见影的一个措施。政策支持为转型人群提供了缓冲空间。叶顺直言，针对临时失业人群，摆摊可以成为空窗期里的一个过渡。“此外，从刺激消费的角度来说，叶顺认为，在经济下行期，地摊以其“低客单价+强社交属性”精准狙击了年轻人的需求，“它卖的不是烤串，是下班后的松弛感，也是城市人间烟火的一次回归。”
但隐患同存。叶顺认为，同质化竞争、食品安全、油烟扰民等问题是当前“地摊经济”里存在的常见问题，亟待规范。但不可否认，“地摊经济”已然成为当前服务或产品创新的重要土壤，“往回看，很多当前形成连锁品牌的企业，不乏诞生于小摊小贩中。”
但在城市对“地摊经济”拥抱的同时，也带来了不少挑战。“地摊经济会产生一定程度的负外部性，对城市交通、社区生活、城市环境等产生一些负面影响。”叶顺认为，如何拥抱“地摊经济”，对城市来说也是需要提前考量和规划的。
不过，在叶顺看来，“地摊经济”如星星之火般，正成为中国经济韧性的一种新注脚。正如他所说：“当写字楼里的‘降本增效’遇见夜市中的‘人间烟火’，转型的故事就有了温度。”
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