大寒是一年当中二十四节气中最后一个节气，是一年中最寒冷的时候，这个季节的蔬菜比较少，那么我们在大寒吃什么蔬菜最好?大寒是全国从南到北非常寒冷的一个时期，风都比较大，气温非常低，而且天气非常干燥，我们需要吃一些新鲜的蔬菜来帮助润肤补水。
大寒天气最适合吃的养生蔬菜
大寒天气一到，气温非常低，这个时候人们进补的食物逐渐减少，需要多添加一些升温性质的食物。那么我们在大寒天气吃什么书擦好？大寒天气对于人们来说，身体温度低，会影响到体内的新陈代谢，这样我们需要吃一些多汗维生素和锌、铁的食物，帮助提高身体温度。
1、胡萝卜
大寒天气吃胡萝卜可以帮助人们滋润肠胃，冬季寒冷而干燥，是胃病极易复发的季节，多吃些胡萝卜有助于养胃。胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃。也就是中国医学所认为：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏。
2、南瓜
大寒天气吃南瓜是非常不错的，可以帮助人们消除浮肿，南瓜含有丰富的粗纤维、维生素A和视黄醇，对于经常加班、熬夜的电脑一族有很好的养肝护目、润肠减脂的作用，另外南瓜里面含钾尤多，且钾钠比例、钙镁比例非常合理，可以平衡体液盐浓度，排水消除水肿。
3、红椒
大寒天气吃辣椒可以帮助人们产生饱腹感，还会产生热量，辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢，帮助人体抗寒抗潮，同时还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。吃辣也能让人迅速获得满足感，从而吃得更少。需要提醒的是，吃辣也应该有度，否则会适得其反。
4、菠菜
菠菜是人们在冬季非常适合吃的蔬菜，菠菜味甘、辛、性凉，入肠、胃经，具有滋阴平肝、润肠止渴、补血止血、通血脉、助消化、利五脏的功效，既可以补肝养血，又具有改善人体新陈代谢、增强人体抵抗力的作用。
大寒天气养生食谱 大寒天气吃什么好
在大寒天气，人们除了吃一些新鲜的蔬菜之外，还适合多喝汤或者粥，比如松茸人参鸡汤、羊肾枸杞粥，都是非常滋补暖胃的汤，可以帮助人们强精补肾，还可以提高身体免疫力、预防感冒。而且喝粥汤可以帮助人们用于治疗阳痿早泄等，暖身又暖胃。
1、松茸人参鸡汤
材料：人参2根，干松茸5个，笋尖3根，香菇5个，精盐少许，姜、香葱适量。
做法：干松茸、干笋尖用温水抛开，切断;鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水;鸡块放入砂锅粥，加清水，放入松茸、笋尖、人参、香菇;加香葱。姜片，大火烧开转小火，2小时候调味即可。
功效：松茸具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用，人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。鸡汤具有良好的补血补气、养颜安神的功效。
2、羊肾枸杞粥
材料：枸杞30克，粳米100～200～，羊肾l对，盐、姜、葱及调味品适量。
做法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米。加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开，即可。
功效：补肾养肾。适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。
大寒天气人们要注意养脾，吃一些健脾胃的食物，比如新鲜的蔬菜，南瓜、菠菜、胡萝卜等，都是非常适合养胃的食物。而且我们在这个干燥的季节，还要注意吃一些预防上火的食物，这个时候人们非常容易患有肝火旺盛，出现抑郁、暴躁的情绪，所以在饮食方面还要多喝粥、吃温热的食物。
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