夏季蔬菜水果种类繁多，不仅富含多种营养物质，而且大多有清凉消暑的作用。
以冬瓜而言，其味甘、淡而性凉，有清热解毒、利水化痰、消暑解渴的功效。无论是炒菜、做汤还是做馅，都是十分清淡、味美可口。
其他的如番茄、丝瓜、黄瓜、南瓜、西瓜等，都可以在夏季食用。
黄瓜性凉、味甘，水分多，含有一定的维生素以及人体所必需的多糖、氨基酸等，具有清热利水、解毒消肿的功效。还可以将黄瓜切片，或者捣汁后涂在皮肤上，可以起到抗皮肤老化，减少皮肤皱纹的产生。
南瓜性温、味甘，含有胰岛细胞合成胰岛素必需的微量元素——钴，南瓜所含的钴是各类蔬菜中含量最多的，常吃南瓜可以帮助调节胰岛素水平的平衡，防止糖尿病。
丝瓜性凉、味甘，含有丰富的维生素B1、维生素C等，能够起到保护皮肤、清热化痰、凉血解毒的作用。
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