便秘、口角炎、佝偻病等营养不良性疾病的发生本来不存在季节性，但是由于春季应季蔬菜、瓜果数量及品种相对减少，口角炎、便秘等病症的发生也呈现出季节性。另外，由于春季人们的活动相对比较少，接受阳光的时间也减少，紫外线照射皮肤从而合成维生素D的量也随之降低。由于体内缺乏促进钙吸收的维生素D，因此佝偻病的发病率也随之增多。
便秘推荐食谱：
杏仁木耳拌菠菜
材料：菠菜200克、盐水小杏仁30克、水发木耳20克，盐、醋、青芥末、鸡精、香油各适量
做法：将菠菜洗净、焯熟、切碎;水发木耳洗净，焯熟后切碎;菠菜中加入盐水杏仁和木耳，加入盐、醋、青芥末、鸡精、香油拌匀即可。
功效：凡是深绿色的蔬菜，其纤维含量多半高于浅色、脆嫩的蔬菜。如果没有菠菜，可以换成空心菜、苋菜、木耳菜、茼蒿等其他绿叶菜。杏仁是坚果中纤维最多的品种之一，而木耳可以提供可溶性的维生素，三者一起食用，可以从多个方面来补充膳食纤维，同时口感和色泽上有比较丰富。
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