春分节气正是阳气舒展、升发的时候,养阳对于此时的养生尤为重要。饮食首先要养阳,一些生活中最普通的、有特殊气味的食物,如韭菜、大蒜、葱等都具有养阳的功效,尤其是韭菜,是养阳的佳蔬良品,可以祛阴散寒,是此时节的时令蔬菜。食家有云:韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜,此时用新鲜、嫩绿的韭菜做菜、做汤都很美味。
此时节也是莴笋、胡萝卜、菜花、豌豆、柿子椒、油菜、豌豆、绿豆芽、荠菜、蕨菜等菜的上市时节,要不失时节的择而食之。
此外,在春分时节,可适量食用红枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物,少吃过酸或油腻等不易消化的食品。人们在春季养阳的同时,还要注意保持人体的阴阳平衡状态,在烹调寒性食物时,佐以葱、姜、酒、醋类温性调料,以防止菜肴性寒偏凉;在食用助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品,以达到阴阳互补之目的。
红枣枸杞子鸡煲
材料
红枣10个,枸杞子30克,净子鸡500克,生姜1块。
调料
料酒1大匙,盐适量。
做法
将红枣洗净,枸杞子用水浸软;生姜洗净,去皮,切丝。
将净子鸡、红枣、姜丝、枸杞子一同放在锅里,加水适量,大火煮沸,然后倒入适量料酒,转用小火炖1小时,至鸡肉烂熟后,用盐调味即可。
功效:中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精的功效;而枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等多种功效。二者合用,滋补效果更佳。此汤阴阳同补,契合春分节令的养生原则。
白玉豌豆粳米粥
材料
粳米半杯,豆腐200克,豌豆3大匙,胡萝卜半根。
调料
盐1小匙。
做法
粳米洗净,用清水浸泡1小时;豆腐切小块;豌豆洗净。
胡萝卜洗净,入锅煮熟捞出,切丁。
锅内加入清水烧开,将粳米、豌豆、胡萝卜丁、豆腐块一起下锅。待再沸后,转小火煮成粥,加盐调味即可。
功效:豆腐具有益气、补虚的功效,豌豆有和中益气的功效。二者合用,则益气功能更盛。常食此粥可补益中气,祛病延寿,乃春季食补佳品。按照营养学的观点,此粥含有蛋白质、异黄酮、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分,可抗菌消炎,增强人体的新陈代谢功能。
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