碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料，在维持肌体健康的过程中发挥着重要作用。
健康成人体内碘总量为20~50毫克，平均为30毫克。尽管人体内碘含量极低，却是肌体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
人体内碘每天都在代谢，如果停止摄入，体内储备的碘仅够维持2~3个月。人体的碘完全依赖自然环境供应，由于自然环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病和危害的总称就是碘缺乏病，它包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病、流产、早产、死产、胎儿畸形等。
值得注意的是，缺碘所致的脑损伤是不可逆的。碘缺乏病是一种世界性地方病，全世界有100多个国家有不同程度的碘缺乏病流行。碘缺乏病是目前已知的导致人类智力损害的最主要原因，我国在消除碘缺乏病以前，病区的儿童中5%~15%有轻度智力障碍，6.6‰的人患地方性克汀病，严重影响人口素质。在脑发育期过后即使补充再多的碘，对已受损伤的脑组织来说，也无济于事。
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