惊蛰节气是春季的第三个节气了，在这时候的天气就会慢慢的回温，在这时候我们就要注意去养生保健才行了，而在这时候吃些时令的蔬菜，养生效果是会更好的，那么具体我们在惊蛰的时候应该吃什么比较养生，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看吧。
蓬蒿菜
在惊蛰的时候首先推荐大家去吃的就是蓬蒿菜了，蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃黏膜，促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处，这些问题都是惊蛰容易出现的，所以吃蓬蒿就非常不错。同时蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各种调料生食。蓬蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道，但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜，这是我们在吃的时候要注意的。
莴笋
在惊蛰的时候我们还应该去吃的就是莴笋了，由于莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜。惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。而且莴笋含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响，可以很好的帮助我们改善身体的不适，从而起到预防疾病缠身的作用。有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，同时经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。所以在平时我们吃莴笋的时候要把整个都吃掉才行。
上面介绍的蔬菜，我们在惊蛰的时候选择吃非常不错，可以很好的帮助我们起到补充营养的作用，同时还可以很好的预防疾病的产生，所以想要在惊蛰的时候健康，那么这几款美味的蔬菜就是我们不能错过的，而且对健康也会有帮助。
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