春分日,旧时民间有吃春菜的习俗。春菜是一种野苋菜,又被称为春碧蒿。春分那天,人们到田野中去采摘春菜,其做法一般是与鱼片滚汤,名曰“春汤”。民间俗语云“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康”,表达了人们对一年之中平安美好生活的祈求。
野苋菜为一年生草本植物,多处于野生状态。生长在路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处,其嫩苗和嫩茎叶可以食用。野苋菜鲜嫩味美,清代《植物名实图考》就已经把野苋菜列为美味。野苋菜营养丰富,富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质等,且极易为人体所吸收,非常有利于增强体质、提高机体免疫力,因此有“长寿菜”的美誉。野苋菜性微寒,味甘,具有清热解毒、利尿之功效,对痢疾、肠炎、腹泻、痔疮肿痛、乳腺炎、小便不利等有疗效。但是其性微寒,因此脾胃虚寒的人不宜多食用。
对于“春菜”,也有另外一种说法,认为春菜泛指此时节能吃到的各种时令蔬菜。那么饿,“春分吃春菜”正合中国古代进食的时令性原则。孔子在《论语.乡党》中有八个“不食”,其中一个就是“不时不食”,主张适时饮食,这里的“时”含义比较丰富,基本含义就是顺应人体与自然界的运化规律合理安排膳食,其中就包括按照季节时令选择饮食,不是合乎时令的食物就不吃。
现如今,随着科技的发达,反季节食物已然是随处可见,表面上看起来人们的饮食选择余地大了很多,品种也丰富了。但是,违背了自然,逆时而食,并不符合养生之道。
因此,春分时节吃野菜,也要根据时令的需求和传统饮食方法来选择食材,这样才是最健康也是最养生的方法。
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