惊蛰时节，很多人都非常注重养生保健，这从饮食上面一定要加以重视，不少朋友对于蔬菜一直都是比较喜欢的，特别是到了惊蛰时节想通过一些蔬菜来进行滋补养生，那么，惊蛰时节，养生保健的蔬菜到底有哪些呢？很多朋友都有这样的疑问，接下来小编将为大家推荐一些比较适合的蔬菜。
惊蛰时节可以吃空心菜：
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用，在惊蛰时节吃空心菜非常适合。
惊蛰时节可以吃包菜：
包菜也被称为圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素Ｅ，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效，是惊蛰养生保健的蔬菜佳品。
惊蛰时节可以吃木耳：
有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
惊蛰时节可以吃百合：
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
惊蛰时节吃胡萝卜：
性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
惊蛰时节吃西红柿：
西红柿营养丰富，口感非常酸爽，属于茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。吃西红柿可以清热解毒、凉血平肝，可以生吃也可以熟食。
以上所介绍的这几种蔬菜是非常具有营养的，在惊蛰时节食用的话非常合适，不仅能够喷调成各种小炒，而且能够为身体补充大量的营养，对于养生保健是很有效的，当然这些蔬菜的选择必须要保证新鲜，而且在使用前一定要清洗干净，希望本文的讲解能给各位在惊蛰时节吃蔬菜时提供一些参考。
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