雨水节气快到了，很多人在这个节气都非常注重自己的饮食，确实，合理的饮食在雨水节气是至关重要的，那么雨水节气适合吃的蔬菜食谱有哪些呢？这是很多朋友都非常想了解的问题，为此，小编整理了相关的资料，将为大家做出详细的解答，为大家推荐四款蔬菜食谱。
凉拌香椿
材料：准备一百克香椿、葱少量、生姜2片、蒜2瓣。
做法：
1、先把准备好的香椿洗净。
2、然后把香椿焯水。
3、焯过水的香椿切碎，准备葱花、蒜末、姜末。
4、油烧热浇到葱姜蒜上，放盐、醋、生抽拌匀即可。
特点：凉拌香椿味道可口，而且可以开胃，促进食欲。
蒜香菠菜
材料：准备一斤菠菜、油适量、盐适量、糖适量、姜2块、蒜头1粒。
做法：
1、先把菠菜摘除根部，清水洗净。
2、蒜头去衣洗净，拍碎。
3、热锅倒入油，放入蒜头与姜块爆香，再放入糖。
4、将菠菜倒入，翻炒片刻。
5、再调入盐，炒均匀。
6、即可上碟。
特点：蒜香菠菜味道清香可口，而且可以改善肠道健康。在雨水节气食用是非常适合的。
蒜汁莴笋
材料：准备八十克莴笋、香油适量、盐适量、蒜适量。
做法：
1、莴笋去皮洗净上面的粘液。
2、先切成大片。
3、再切细丝。
4、莴笋丝用开水打个水漂就行，时间不要长，否则就不脆了，捞出后过一下凉水，捞出淋干水份。
5、大蒜捣碎用清水泡着放冰箱冷藏一下。
6、焯好的莴笋丝用冷藏过的蒜液泡一下，控干水，加盐，香油拌匀即可。
特点：食用蒜汁莴笋可以开胃健脾。
红油焖春笋
材料：准备半斤春笋、八十克莴莒、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽半勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个。
做法：
1、春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净，切条。
2、锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。
3、锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。
4、倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟
5、放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。
6、放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。
特点：红油焖春笋味道鲜美，可以促进食欲，胃口不好的人非常适合食用。
以上所介绍的这几款蔬菜的食谱，是非常适合在雨水节气进行食用的，不仅口感非常的出众独特，营养也是极其丰富的，具体的制作方法可以参照上文讲解的来进行制作，但是所选择的食材必须要保证优质新鲜，这样做出来的是食谱更加的营养。
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