从中医“春夏养阳”的角度来说，春季应当多吃韭菜、大葱、生姜、大蒜等辛温之品。人体阴阳二气各有其用，中医认为“阳气者，卫外而为”，阳气主要起保卫人体的作用，避免人体受到自然界六淫之气的袭扰。
而春季，由于人体阳气生发浮动，多充实于体表，体内阳气则显得不足，《素问.阴阳应象大论篇》云：“气味，辛、甘发散为阳，酸、苦涌泄为阴。”因此宜多食一些辛甘发散性的食物，以温补体内之阳气，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。另外，辛味应肺金，多食辛味亦可以防治肝木过旺反悔肺金。
要注意少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。另外，春天干燥，属于温热的气候，人体很容易上火，且风邪渐增，常见口舌干燥现象，宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分。
《本草拾遗》中提到，韭菜“温中下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳”。明代李时珍谓其“叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。人足厥阴经，乃肝之菜也。《素问》言心病宜食韭，《食鉴本草》言归肾，文虽异而理则相贯。盖心乃肝之子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也”。立春时节，春寒尚存，此时多吃韭菜，可温中行气，温肾暖阳，增进体力，促进血液循环，对于驱除体内寒气大有裨益。
春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
但是，同样需要注意的是，韭菜的膳食纤维较多，不易消化吸收，所以一次不吃太多韭菜，否则大量膳食纤维刺激肠壁，往往易引起腹泻。
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