流量这碗饭，端得起，不一定捧得稳。
1.张兰进麻六记后厨被曝无健康证，不洗手就切菜
话题女王张兰又上热搜了。
而这次是乘了罗永浩大战西贝事件的流量东风。
不得不说，张兰是懂流量的，只不过这次好像翻车了。
图源：微博
还有网友提起麻六记酸辣粉发霉的风波，认为其是为了转移负面舆论焦点从而挽回口碑。
图源：微博
但也有网友支持张兰和麻六记，认为这是“鸡蛋里挑骨头”，去往西贝后厨采访的记者也多半没有健康证，那些抓着小问题不放的是在黑麻六记。
并且张兰的行为本质上是为了展示食品制作过程，是为企业负责的表现。
图源：微博
城门失火，殃及池鱼。
经过几天的集中发酵，围绕这件事的讨论愈演愈烈，公众的注意力也逐渐从西贝到底是不是预制菜，转移到餐饮行业预制菜的问题上。
不少餐饮品牌都免不了面临“预制菜”问题的拷打。
期间，不少餐饮行业的大佬都集体声援西贝，包括巴奴火锅、朱光玉火锅、吉祥馄饨、半山腰云南菜等多家餐饮品牌。他们肯定了西贝的食材品质、菜品的卫生安全和口味稳定性。
随即，被罗永浩转发阴阳，称“截图里的那些餐饮企业品牌，大家都小心一点，不排除他们卖的也是预制菜”。
图源：微博
当然，这些企业并没有跳入自证的陷阱。
除此之外，有人翻车，也有人借此舆论风波赢得了一波好口碑。
不只麻六记，不少餐饮品牌也借此机会证明自身。
大批餐饮店开启后厨现炒直播，热度高的直播间同时在线3万人。
图源：大象新闻
其中，大米先生更是发起了全国门店联播，同步展示后厨现场炒菜过程，其直播间观看人数一度达到9万。
图源：微博
不少网友调侃其为“吃贝血馒头”，但也有网友表示大米先生价格比西贝低多了，还是明火现炒，到底是谁喝谁的血。
与此同时，老乡鸡也在此次风波中意外受益。
罗永浩连发多条微博炮轰西贝期间，还不忘“飞吻”老乡鸡。他表示，“所有用预制菜的餐厅都要学学你们的同行老乡鸡”。
据了解，老乡鸡在门店内设置了菜品加工等级划分公示牌。标明菜品是否为预制，以及预制的程度。
图源：南方日报
对此，老乡鸡置顶微博回应预制菜风波，向消费则详细公开了菜品预制细则。根据老乡鸡的回应，其预热复热的菜品仅为2道。
图源：微博
至于麻六记的菜品是否真的是预制菜，从公开的后厨画面来看，烟雾缭绕，有火焰冒出，菜品确实为明火烹饪，张兰所说的“锅气”属实。
图源：微博
但是其是否符合大家心中所要求的非预制标准，是否使用了中央厨房烹饪的料包和提前预处理的食材，还有待进一步查证。
而罗永浩大战西贝的事件也随之迎来大结局。
有消息称，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。
9月13日深夜，罗永浩发文宣布西贝事件告一段落，表示期待预制菜相关的国家法规尽快出台，自己将停战了。
图源：微博
而西贝创始人贾国龙自两天前表示“生意我可以不做，但官司一定要打“后，就陷入了沉默。对于后续曝出其使用的冷冻食材，比如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的冷冻西兰花、能使用三餐的隔夜羊排，也并未做回应。
从目前的结果来看，罗永浩获得了大部分网友的支持，算是吵赢了。而西贝则陷入了漫长的危机之中。
2.直播带货口碑受损，麻六记风波不断
其实，对于麻六记的餐品到底是不是预制菜的问题，早在2024年汪小菲就澄清过一次。
在麻六记抖音账号发表的视频中，汪小菲来到麻六记门店，带网友查看了就餐位、凉菜间、后厨，并展示了部分菜品、酱料的烹饪过程，强调所有菜品为现场烹饪，没有一道预制菜。
图源：微博
然而这次的澄清也被网友们扒出来，称汪小菲来到后厨的着装也不符合卫生标准。视频中，汪小菲身着便装，没有佩戴口罩、帽子等。
同时，前文网友们提及的发霉酸辣粉事件，麻六记方也进行过回应。
此前7月，多地消费者在社交平台发帖称，从开市客（Costco）超市购买的麻六记酸辣粉存在粉饼发霉、有刺鼻气味的问题。随后，开市客在全国范围内下架了所有麻六记酸辣粉产品。
7月27日，代工厂白家阿宽率先发布声明，确认其代工的270g规格麻六记酸辣粉在2025年6月16日及18日两个批次中，因生产过程中消杀环节存在不足，导致个别产品受细菌污染出现霉变。公司宣布已下架所有存在质量风险的产品，并启动召回程序，承诺承担全部退货费用并提供相应经济补偿。
图源：白家阿宽官方发布
7月28日，麻六记官方发布致歉声明，证实相关问题批次产品已启动召回，并表示正积极与消费者沟通推进退货及补偿方案。
图源：麻六记官方微博
此次事件暴露了该品牌在供应链质量管理方面存在的隐患，对麻六记的口碑冲击可以说是不小。
但回顾麻六记的来时路，另一种口碑隐患也早被埋下。
2020年，汪小菲创立餐饮品牌“麻六记”，初期以线下川菜为主，后因疫情转向线上零售，推出速食等产品。
2022年，借汪小菲与大S离婚事件的热度，张兰在直播间以八卦话题结合带货，成功将麻六记推成网红品牌。数据显示，2022年11月，麻六记酸辣粉单场销售额破6000万，连续7天登顶抖音食品饮料带货榜榜首。
然而这样的带货方式，也迎来流量反噬。
今年2月，据抖音官方发文，大S因病去世，“张兰•俏生活”“汪小菲”等账号却借机炒作营销，对以上账号进行无限期封禁。
图源：抖音黑板报
此后二人转战视频号、TikTok尝试复出，汪小菲也借再婚等话题持续引流，但热度与销售额均大幅下滑。目前麻六记月销售额较巅峰也大幅缩水，品牌过度依赖个人IP，难以重回辉煌。
总的来看，此次麻六记面临的“卫生风波”，除了张兰的不规范操作，也有此前口碑受损的影响。
做买卖，尤其是以直播带货的方式做买卖，口碑尤其重要。
在这个过程中，好的口碑会被互联网指数级放大，但同时，坏的影响也会长久传播。互联网并非没有记忆，信任和口碑一旦受损，便很难修复。
泼天的流量固然可以帮助产品推广，但伴君如伴虎，如果不做好口碑管理和质量管控，随时都有被流量反噬的风险。
本文链接：http://www.gihot.com/news-1-54732-0.html张兰直播麻六记后厨大翻车，蹭罗永浩西贝流量失败，被骂上热搜
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