餐饮业15年来最大创新:京东七鲜小厨“掀翻”外卖江湖!10元吃大牌

2个月前 来源:投资家网 观看:43

当“0元购”“幽灵外卖”等乱象频登热搜,当消费者抱怨“外卖越来越贵却越来越难吃”,当行业协会怒斥平台“吸血式抽佣”——中国外卖行业正经历着前所未有的信任危机。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

消费者在低价诱惑下点开的外卖,可能来自无实体门店的“幽灵厨房”,后厨油污横流、食材来源不明;商家为覆盖平台高佣金,只能压缩食材成本、降低制作标准,陷入“低价 = 低质”的死循环;骑手则在“时间赛跑”中内卷,安全与收入双双承压。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

就在全行业困于“平台抽佣-商户降本-骑手内卷”的固化三角时,京东却走出了一条截然不同的路。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

7月22日,京东正式启动“菜品合伙人计划”,投入10亿现金面向全国招募合伙人,推出“七鲜小厨”创新餐饮供应链模式,这或许是餐饮外卖行业15年来最大的供应链模式创新——不卷价格卷品质,不抢流量抢价值,用“合营共生”打破行业困局。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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行业困局下的“笨功夫”:0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

京东为何选择“反套路”?0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

外卖行业的“昏招”早已被诟病多年。为争夺用户,部分平台推出“0 元购”等补贴活动,表面上让消费者获利,实则是“饮鸩止渴”:商家被抽取 15%-25% 的高额佣金后,不得不通过降低食材标准、减少分量维持利润。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这种饮鸩止渴的模式,不仅未能解决行业痛点,反而加剧了“劣币驱逐良币”的乱象。正如业内人士所言:“当所有玩家都在卷价格,没有人真正关心餐品是否安全、商家能否盈利。”0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

面对这样的困局,京东选择了一条“反套路”的“笨功夫”之路。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“我们不想再重复‘烧钱换市场’。”京东七鲜小厨业务负责人刘斌直言,“我们要做的是重构餐饮行业的底层逻辑。”0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

京东此次将投入10亿现金招募“菜品合伙人”,打造“合营品质餐饮制作平台“七鲜小厨”。在这里,京东承担租金、人力、运营成本,餐饮商家只需专注研发招牌菜;销售利润按比例分成,“风险京东扛,收益伙伴享”。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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与行业内一些“二房东”式集合店不同,刘斌反复强调,七鲜小厨坚持“合营”而非“加盟”的合作模式。其本质区别在于,七鲜小厨合作的是“菜品”而不是“门店”,打造的是一个统一运营的餐饮制作平台,而非简单拼凑的外卖档口集合。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

通过供应链创新,京东试图从根源上解决问题:一方面,用规模化采购、统一品控、全程溯源确保食材安全,让消费者吃到“放心餐”;另一方面,承担租金、人力、运营等重成本,让餐饮商家只需专注菜品研发,无需为扩张风险发愁。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这种“不与商家争利,只为行业造血”的思路,与传统平台“抽成高、压价狠”的模式形成鲜明对比,也为行业转型提供了全新可能。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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菜品合伙人模式:0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

餐饮界的“共生革命”0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

京东的“破局”核心,在于推出了颠覆传统的“菜品合伙人模式”。这不是简单的“平台招商”,而是一场餐饮行业的“共生革命”。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

模式拆解:京东为餐厅招牌菜“量身定制”供应链0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

1、零门槛入局:餐饮品牌或个体厨师只需提交招牌菜配方,即可参与京东的“菜品合伙人”竞选。胜出者不仅能获得100万元保底分成,还能坐享后续销售利润的分成(上不封顶)。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

2、京东全链路赋能:从食材采购(中粮、益海嘉里等大牌直供)、净菜加工(工厂标准化处理)、冷链配送,到门店运营(明厨亮灶、24小时直播监控),京东一手包揽供应链全环节。商家无需投入分毫,即可将菜品推向全国市场。同时京东也开放供应链的合作,食品供货商、餐厅自有供应链都有机会加入。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

实践案例:头部品牌抢滩,2万份报名涌来0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这一模式已吸引众多餐饮品牌积极参与。嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名连锁品牌成为首批候选合伙人,截止到发稿已经收到超过 20000 份报名。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这些品牌的选择并非偶然——对于区域特色餐厅而言,无需自建供应链就能将招牌菜推向全国;对于个体厨师来说,一道拿手菜可能带来百万级收益。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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底层逻辑:“三毛五理论”的深化0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

京东创始人刘强东曾提出“三毛五理论”:如果京东有机会赚一块钱,只拿走其中的七毛,多给合作伙伴留三毛,拿走的七毛中三毛五留给员工作为福利和激励,剩下的三毛五留给企业未来的发展。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这一理念在七鲜小厨模式中得到极致演绎:平台放弃短期抽佣收益,转而通过供应链效率提升创造增量价值,通过承担重成本、共享收益,京东将“平台与商家的对立关系”转化为“共生关系”。正如刘斌所说:“让合作伙伴多赚一分钱,行业才能活起来。”0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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七鲜小厨实战:0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

用“品质+低价”绞杀幽灵外卖0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

七鲜小厨的落地,正是京东模式的“实战样板”。它用“成本降、品质稳、扩张快”三大优势,直击“幽灵外卖”的命门。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

成本降:规模化供应链让“10-20 元吃好”成现实0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

依托京东的供应链优势,七鲜小厨实现了食材成本的大幅下降:调味品来自中粮、中盐等京东现有合作大品牌,肉类与净菜由工厂统一洗切、检测、密封包装后冷链配送,省去门店洗切环节,食材成本直降 30%。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这种规模化采购与配送,让“10-20 元吃饱吃好”从口号变为现实——一份分量足、品质高的盖饭只需十几元,价格与“幽灵外卖”持平,品质却远超后者。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

品质稳:从“看不见到“全透明”的信任重构0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

所有菜品由合作餐厅研发,制作全程按京东严选标准执行,“七鲜小厨”建立了全链条品控体系:40 项高标准检验检疫涵盖环境、水质等六大类;与香港知名卫生机构史伟莎合作定期消杀;后厨 24 小时直播,消费者可实时查看制作过程。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

食材可溯源、制作全透明,让“现做的新鲜”和“看得见的干净”成为标配,彻底打破“低价必低质”的偏见。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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扩张快:用“真品质”抢占用户心智0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

依托京东物流与线下零售网络,七鲜小厨计划 3 年内建设 10000 个门店,快速覆盖全国核心城市。这种扩张不是“粗放式开店”,而是“品质复制”——每个门店都严格遵循统一标准,用“真品质”抢占用户心智。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

当消费者能以低价买到“卫生、新鲜、口味稳定”的外卖时,那些藏在居民楼里、无资质、无品控的“幽灵外卖”,自然再无生存空间。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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重新定义餐饮供应链的“京东范式”0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

当行业还在为“流量焦虑”厮杀时,京东已悄然开辟第二战场——以供应链为核心,构建“让利—共生—升级”的正向循环。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

京东用最扎实的供应链创新,通过与品质商家“合营外卖+自提店”模式解决了行业最核心的问题——让餐厅获得新的收入,让消费者吃得更安心0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

正如刘斌在采访中所说:“我们希望七鲜小厨成为餐饮行业的基础设施——开放、共享、赋能。未来,每个餐饮人都可以在这个平台上,找到属于自己的星辰大海。”0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这或许正是京东留给行业的终极启示:卷价格的时代终将过去,卷创新、卷价值,才是中国餐饮真正的未来。0R2即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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