什么样的鸡蛋才算“安全、营养、新鲜”？8月28日，由辽宁省畜牧兽医学会组织的《灭菌鸡蛋全产业链生产技术体系》专家评审会给出答案。来自中国标准化研究院、中国农业大学等机构的专家一致认可该体系的科学性与前瞻性，体系落地后将进一步提升全省居民“菜篮子”品质。
作为规范“灭菌鸡蛋”的核心技术体系，《灭菌鸡蛋全产业链生产技术体系》首次全面明确了“灭菌鸡蛋”的产品概念与量化标准，覆盖微生物控制、过程管控点、营养保留等关键维度，从根源上解决了此前市场上“灭菌鸡蛋”标准不一、概念模糊的行业痛点，为高品质鸡蛋树立起权威标尺。
更值得关注的是，该体系构建了从农场到餐桌的全流程技术规范——从种源筛选、饲料营养配比，到养殖环境管控、疫病精准防控，再到灭菌工艺参数、包装材料选择、储运销售标准，每个环节均制定了严格的技术要求与管理规范，确保终端蛋品实现“可追溯、可控制、可复制”的高品质输出。
据悉，该技术体系由养殖规模居亚洲前列、国内首个鸡蛋品牌创立者大连韩伟养鸡有限公司牵头，联合中国质量检验检测科学研究院、大连市动物疫病预防控制中心、朝阳韩伟蛋业有限公司共同研发制定。其核心理论与关键技术源自牵头企业“咯咯哒”品牌数十年的生产实践与科技创新成果，兼具实用性与科学性，为大规模推广应用奠定基础。
“这是我国蛋鸡养殖管理体系的一项重要创新，对提高全国蛋品行业科技水平与食品安全水平意义重大。”评审组组长、中国农业大学教授吴广枫评价道。中国质量检验检测研究院王铁龙则认为，该体系是“政产学研用”深度融合的重要成果，相关技术达到国际先进水平，对推动中国蛋品产业升级具有广泛应用价值。
辽宁省畜牧兽医学会专家刘全表示，辽宁作为全国畜牧业大省，家禽饲养量与蛋品产量长期位居全国前列，产业基础坚实。《灭菌鸡蛋全产业链生产技术体系》的成功鉴定，将为辽宁农业产业高质量发展发挥产业标杆与技术引领作用。
据介绍，该体系推广应用后，还将推动全省蛋鸡养殖业从传统粗放模式，向以技术、管理为核心竞争力的现代化产业转型。通过标准化生产，提升辽宁蛋品整体质量与市场声誉、增加产品附加值，助力辽宁蛋品从“产量优势”转化为“质量优势”与“品牌优势”。
（辽宁日报 记者于雅坤 图片由受访单位提供）
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