2人就能预订团年餐,火锅店聚餐成潮流,今年年夜饭市场有这些新风向

3个月前 来源:潇湘晨报 观看:26

蛇年春节临近,年夜饭在哪吃、怎么吃成立消费者们关心的问题。作为一年中最为重要的“团圆宴”之一,今年的年夜饭市场有哪些新变化,新趋势?kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

近日,记者走访长沙多家本土湘菜馆了解到,“一厢难求”的盛况再次上演。在今年不同价位的宴席套餐中,高性价比年夜饭套餐成为消费者的首选。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

此外,根据就餐人数的不同,饭店也推出了相应的套餐,2人也能预定团年餐。不过,也有不少餐厅主动放弃这波生意,已经决定不做年夜饭。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

新变化:2人就餐也可预订团年餐kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

1月24日,记者致电了多家本土湘菜品牌店,发现不少门店的年夜饭已经预定完,“一桌难求”的盛况再次上演。记者从玉楼东了解到,今年年夜饭预订在一两月前就开始有顾客预定了。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

徐记海鲜新时空大厦店工作人员介绍,目前年夜饭已经全部预定完。徐记海鲜宜家荟聚中心店工作人员介绍,目前年夜饭包间已经预定完,大厅还有座位可以预定。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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▲徐记海鲜年夜饭产品图kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

另外,从形式上看,今年年夜饭市场上套餐的档位划分更加人性化。据了解,为了满足不同规模家庭的用餐需求,不少餐饮商家在以往8—10人、10—12人等大套餐的基础上,推出了适合6人以下的小套餐选择。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

记者在大众点评搜索“2人团年饭”,发现不少饭店推出了相应的套餐。友友饭店推出了394元、399元双人餐(大厅限定)。玉楼东推出了点菜成席,就餐人数不论多少,都可以根据需求进行点菜。徐记海鲜的工作人员介绍,2、4、6人团年餐都有不同价位的套餐可以进行预定。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示,这也体现了消费者对“年夜饭”的需求也在变化,也体现了餐饮企业对餐饮消费市场多元化、年轻化趋势的把握和落地,“团年宴的消费场景已不仅仅局限于亲友多人聚餐,饭店推出不同人群的团年餐,是为满足不同的团年饭需求,在重要的节日之际纪念、聚餐、会友等多场景餐饮消费诉求,是对任何聚会场景和仪式感的加持。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

年夜菜饭桌上,哪些菜品最受欢迎?今年又有哪些新变化?玉楼东相关负责人表示,消费者青睐传统佳肴、时令海鲜及创新菜品,“长沙的传统菜,像全家福、肘子、八宝果饭,五圆蒸鸡,都是传统的年夜饭的菜,同时配点海鲜,配点这些开胃菜。”宴长沙相关负责人介绍,传统菜品全家福、整鸡、鱼都是必备,另外门店日常的特色菜甲鱼、牛肉、湘式口味的海鲜都比较受欢迎。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

在就餐仪式感上,不少品牌也花了心思,如宴长沙在除夕推出了湘剧、花鼓戏、财神等演出,邀请了湖南省湘剧院、花鼓戏剧院的老师现场表演。朱丹蓬指出,饭店通过开展表演活动等营造节庆气氛,增强节庆体验感,这将吸引更多消费者到外就餐,推动餐饮产业节庆消费。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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▲宴长沙门店kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

有品牌放弃做年夜饭kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

年夜饭市场火爆,但也有品牌主动放弃了竞争。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

近日,有媒体报道,费大厨辣椒炒肉、巢爷老味、菜园子等知名餐饮连锁品牌决定不做年夜饭,老许家餐饮、湘土情、沁园、曙光酒家、天下客酒家等老餐饮品牌已明确告知2025年除夕不做年夜饭。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

1月24日,潇湘晨报·辣椒财经记者走访了费大厨荟聚店,门口贴着春节不打烊,费大厨全国门店正常营业的字样。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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▲费大厨荟聚店kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

店员表示,门店是正常点菜,没有专门的年夜饭套餐,因商场营业时间原因,除夕当天费大厨荟聚店是营业到下午3点钟。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

潇湘晨报·辣椒财经记者致电了老许家茶子山店,工作人员介绍,门店27号放假。记者询问往年是否也是放假,店员表示,去年也是放假的。湘土情·邵阳菜馆省府店的工作人员表示,门店27日开始放假,一直放到初六,所以也不能提供年夜饭服务。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

对于部分品牌放弃年夜饭市场的做法,有分析认为,年夜饭,成本相对平时上升,利润有限。春节期间,人工成本明显提高、食材成本都会有小幅度的上升,配送费用也会相应增加。而就餐业态上,商场餐饮的氛围感明显不如农家风、复古风的院子餐厅,能够体现年味,此次放弃年夜饭的一盏灯、湘土情、费大厨辣椒炒肉等商场餐饮,就是自身属性不合适。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

走访:“火锅年夜饭”、健康年菜逐渐走俏kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

近年来,火锅也成为了众多消费者的新年聚餐选择之一。在海底捞运达汇广场店,记者看到,在店内布置了很多春节装饰,如灯笼、中国结、窗户贴纸和摆件等,为就餐环境增加了节日氛围。记者从门店了解到,截至目前海底捞运达汇广场店除夕夜订餐量有40多桌,门店负责人介绍,考虑到还有顾客会直接到店用餐,门店也预留了很多的座位。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“从往年春节来看,过年期间年轻人偏多一些,请客吃饭或聚在一起吃饭的情况也会增多。可能白天时间段,家庭聚餐较多,而晚上10点之后,年轻人聚餐的情况则更为突出。”门店负责人介绍,在营业时间方面,运达门店除夕当天海底捞将会从中午11点营业至次日7点。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

记者从海底捞了解到,截止到1月21日,全国海底捞已接到除夕当日用餐预订约4万桌。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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▲海底捞运达汇广场店kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

近日#293元的年夜饭套餐包含8道菜品#冲上热搜。某电商平台显示,293元的年夜饭套餐包含8道菜品,页面显示已售超5000单。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者,预制菜和半成品已成为年夜饭市场重要组成部分。随着相关促消费政策红利的推动,春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

八珍帝王蟹海鲜汇、山珍海味菌子鸡火锅、台州的家烧大黄鱼、奶白鱼头汤......1月24日,记者走访了盒马阳光一百门店,看到了不少地方特色年菜。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

店员介绍,盒马在今年推出了一系列主打创意和健康的年菜。八宝饭是年饭桌上的黄金配角,在甜点区,记者看到盒马新品芋泥奶冻八宝饭,店员介绍,这款产品做了健康改良,减少了20%的糖。海胆饺则用蛋清替代猪肉将海胆固定住,方便有控糖、减脂的消费人群。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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▲盒马门店年菜商品柜台kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

记者了解到,春节期间,盒马提供年货送到家服务,盒区顾客既可以逛线下店,也可以享受最快30分钟送达服务。也可以通过盒马云超下单,把年菜、年货先送回家。kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

潇湘晨报·辣椒财经记者陈诗娴kiL即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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