狗自古被列为六畜之一，狗肉味道醇厚，蛋白质含量高、质量佳，具有较高的食用价值，对增强机体抗病能力和细胞活力及器官功能有明显作用，是古代主要肉食之一。
狗肉性温、味甘、咸、酸，归脾、胃、肾经，具有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便数频、浮肿、耳聋、阳痿等症和脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
民间夏至食狗肉抱有美好的防病进补的愿景，俗谚云：“吃了夏至狗，西风绕道走”，认为夏至吃了狗肉能够提高抵抗力，增强秋冬季节御寒的能力。但是夏至天气炎热，人容易生内火，因此不宜多食，民间夏至吃狗肉也大多是象征性地食用，许多人会在吃狗肉前后喝一碗凉茶，其目的即在于抵消狗肉所带来的热性火性。
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