中医认为，老鸭具有益气强身的功效，加上鸭本身性寒，所以多喝点老鸭汤，既能滋补身体，又不容易上火，是难得的美味！鸭肉中含有丰富的维生素E和B族维生素，能美容养颜，抵抗衰老。此外，鸭肉中还含有比较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者具有良好的保护作用。
鸭肉的烹调方法很多，但用来做汤味道最鲜。例如就经常介绍给身体虚的人吃的青萝卜老鸭汤，既美味又营养。
老鸭汤首选老鸭子，这样鸭龄的鸭肉，其腥味比较容易去掉，一般来说鸭龄在一年以上就可以了。
购买的时候，不要选太肥的鸭子，否则汤会显得很油腻。最好选公鸭，因为这种鸭子的脂肪较少，熬出来的汤味道非常鲜美。不过，公鸭肉性微寒，母鸭肉性平和，您可以根据自己的身体情况灵活选择。
但如果您有腰痛、肥胖、寒性痛经、动脉硬化、慢性肠炎等症状，就应该适当减少食用鸭肉；感冒患者也不宜食用。
青萝卜老鸭汤
原料：
青萝卜600克，老鸭1只（约2500克），青花椒1克，陈皮末5克，姜末10克，东阿阿胶粉10克，料酒、精盐、味精适量。
方法：
将鸭子宰杀，用沸水烫透全身后，去净鸭毛、内脏及爪、尾，用清水洗净，切成小块，汆水备用。
青萝卜去外皮，去根，用清水洗净，切成角形；将陈皮用水浸软，洗净备用。
把沙锅刷洗干净，加水适量，置旺火上煲沸，放入鸭肉块、青萝卜、陈皮、青花椒、姜末、料酒等材料，加盖，改用文火煲4小时，用精盐、味精调好味即成。
用法：
早晚饭后温热服用，隔日1次，3〜5次为1个疗程。
功效：
清肺热，润脾胃。
注意：
感冒患者慎服。
白菜鸭肉片汤
原料：
白菜150克，鸭脯肉50克，油、姜、葱适量,
方法:
将适量白菜洗净切成短节。
将鸭脯肉切成薄片待用，姜、葱洗净分别切成细丝、短节。
将油放进锅内烧热，加入葱姜，加水适量，再把白菜放进去，等煮沸时加入鸭肉片煮熟，加适量调料即可。
用法：
早晚饭后各喝1碗，连喝1周。
功效：
清热，利水，消肿。
莲藕鸭架羊肉汤
原料：
鸭架1具，鸭头1个，鸭翅1对，羊肉250克，莲藕300克，香菇100克，竹笋50克，带皮栗子18个，红枣10枚，莲子20粒，葱段50克，姜片50克，精盐、料酒适量。
方法：
将去筋膜羊肉洗净，切成小块，用开水汆一下备用；莲藕洗净，去皮切成两段；香菇用水泡发好，去蒂，洗净；竹笋、红枣、莲子洗净，栗子切成连刀四瓣备用。
锅内加水，置旺火上，将鸭架、鸭头、鸭翅、羊肉、藕、香菇、葱、姜、料酒一起放入锅内煮。等汤开后撇净浮沬，再用微火煮1小时，放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1个小时即可起锅。
用法：
早晚各喝1碗，连喝1周。
功效：
此汤可在秋分之后服用，养阴益气，润燥填精。
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