“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

4个月前来源：央视一套观看：110

　　不少网友在春节期间

　　开启了天天吃剩菜的生活

　　这样的“剩宴”安全吗？

　　哪些食物不适合二次加热？

　　不同剩菜如何处理？

　　剩菜“口诀”请牢记

　　绿叶菜→不要剩

　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

　　根茎类蔬菜→分装冷藏

　　反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　肉类、蛋类→吃前热透

　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　海鲜等水产品→需要冷冻

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　汤类→避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　豆制品→及时冷藏

　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　凉菜→不要剩

　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩菜“口诀”请牢记

　　宁剩荤，不剩素

　　叶类先吃完

　　根茎适当存

　　海鲜、凉菜一个不留

　　饭菜凉了放冰箱好

　　还是趁热放好？

　　饭菜趁热放进冰箱

　　食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。

　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

　　注意储存温度

　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　分开储存

　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　别总是热热再吃

　　这些食物不能“二次加热”

　　菌类食物

　　菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐。放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。

　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜

　　菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

　　银耳汤

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　牛奶

　　反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

　　溏心鸡蛋

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

　　生活中牢记这几点

　　避免剩菜剩饭

　　日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？

　　尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。

　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。

　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。

　　对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。

　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。

点击展开全文

本文链接：http://www.gihot.com/news-7-17427-0.html“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：21健讯Daily | 大S因流感并发肺炎去世；两部门推动异地就医医保支付机制变革

下一篇：21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

为你推荐

118亿元重整方案落地，麻醉药龙头即将被百年央企“收编”

21世纪经济报道记者林昀肖北京报道近日，人福医药发布《关于控股股东签署重整投资协议的公告》，招商创科将作为重整投资人参与其控股股东当...

01-21

从根源上消除医药腐败土壤：中纪委亮剑，全力清存量斩新腐

21世纪经济报道记者韩利明上海报道2025年作为“十四五”规划收官之年，正风肃纪反腐走向纵深。医药行业因资金链长、权力集中、利润空间大...

02-09

齐鲁师范学院在山东省第五届高校体育教师基本功大赛中获得团体总分一等奖

　　大众网记者秦瑾通讯员张建东报道　　近日，由山东省教育厅主办、曲阜师范大学承办的山东省第五届高校体育教师基本功大赛圆满落幕。齐鲁师范学院体育学院教师们以...

01-21

青岛港湾职业技术学院在山东港口第二届青年志愿服务项目大赛中获佳绩

　　大众网记者杨涛报道　　12月10日，山东港口第二届青年志愿服务项目大赛决赛在潍坊市渤海湾航运举行，青岛港湾职业技术学院“德传巷陌艺润万家”文化惠民志愿服务项目...

01-21

打破银行股IPO三年空窗期，宜宾银行港股上市遇冷

　　两年三度冲刺港交所上市，宜宾银行（02596.HK）终于圆梦，但并未引起资本市场过多兴趣。　　第一财...

01-22

浦银金租违规被罚40万元为浦发银行控股子公司

　　中国经济网北京2月7日讯国家金融监督管理总局网站日前发布的上海监管局行政处罚信息公开表...

02-08

已婚天秤男人心里有你在表现是怎样的

天秤座的男人通常具有温和、善良、浪漫的性格，他们注重平衡和和谐，追求美好的事物。在婚...

01-22

最让金牛男心动的瞬间，十招教你撩金牛男

金牛座的男生通常被认为是稳重、务实、有责任感的代表。如果你想吸引一个金牛男并让他...

01-22

童装搭配技巧？童装搭配文案？

童装搭配技巧？童装搭配文案？一、童装搭配技巧？童装怎么样搭配！1，首先是看儿童的肤色选择深浅，2，儿童的胖瘦选择衣服，3，儿童的喜爱选择，4颜色深浅错开搭配，5舒适宽松二、童装搭配文案？1....

02-07

潮流时尚从婷婷姐开始：揭秘最新服饰趋势

潮流时尚从婷婷姐开始：揭秘最新服饰趋势在这个瞬息万变的时尚界，寻找一位真正能够引领潮流的时尚达人并不容易。而我最近接触到的婷婷姐，正是这样一位充满魅力的时尚先锋。她的...

02-07

段永平最新千亿持仓数据：加仓拼多多、阿里巴巴

2月15日消息，段永平在美国管理的一个投资账户“H&H International Investment”提交的最新数据显示，截至2024年四季度，段永平持有8只美股，持仓市值145.16亿美元，约合人民币1053亿...

02-16

苏宁易购与美的开启“火三月”空调消费大促

2月20日消息，随着2025年空调消费旺季提前启动，苏宁易购与美的开启“火三月”大促。双方将依托国家以旧换新补贴政策加码、核心新品矩阵首发及百亿级战略合作资源，打造全年力度...

02-21

平安健康推出名医AI助理服务“平安芯医”

2月25日消息，平安健康日前推出名医AI助理服务“平安芯医”，全面开放AI辅助专家7*24小时健康咨询服务。该数字人作为真实医生的数字分身，依托数字人技术和医学大数据支撑下的AI...

02-26

京东外卖只准成功，刘强东已经开始推动大额补贴

1.京东外卖上线大额补贴这次京东入局外卖市场，真是拿出了破釜沉舟的拼劲。这不，继全额承担外卖骑手五险一金所有成本后，京东又给外卖消费者送上了大额补贴福利。2月27日，京东外...

03-01

浙大天才，震惊全球

2024年末，一位科技创业者火了。作者 | 王思琪来源 | 投资家（ID：touzijias）2024年末，一位科技创业者火了。2025年初，这位创业者再度爆火。近日，中国科技行业因一位85后年轻人现身《...

01-24

金价攀升或非短期，多重利好年内或将黄金推升至3000

自去年底开始，黄金多头优势逐渐退却，国际现货黄金价格经历几次大跌后一度跌下2700关口，多空进入漫长的震荡周期，多头始终无法找到再度冲高的时机。　　北京时间1月21日，国际现货...

01-24

经典索尼：《地平线：西之绝境》PC现锁区数十个国家

即便索尼终于放松了其主机独占游戏的策略，将越来越多的游戏带到 PC 上，但这家公司依然不愿意放开其将更多人带到自家平台 PSN 上的策略：即便像是《地平线：西之绝境...

01-24

RTX 50利润全被NVIDIA榨干！原价买完全不可能

1月27日消息，RTX 50系列即将上市开卖，RTX 5090/5090D的评测已经出炉，但奇怪的是，这次全球媒体评测的样卡，没有一块和FE公版价格相同的标准版，也就是俗称的“丐版”。...

01-29

第15金！中国队包揽亚冬会速度滑冰男子5000米金银铜牌

2月9日，哈尔滨亚冬会速度滑冰男子5000米决赛，中国队包揽金银铜牌。吴宇夺得金牌，刘瀚彬获得银牌，哈那哈提·木哈买提获得铜牌。...

02-09

极目锐评|《哪吒2》闯进全球票房榜前40，披上“万龙甲”的国漫就是这么燃！

极目新闻评论员屈旌2月9日，截至15时，哪吒2票房超78亿，已进入全球影史票房前40，今日或将突破80亿大关。据报道，《哪吒2》片尾出现了138家中国动画公司，导演饺子曾表示，本来寄希望于...

02-09

北京、上海等地完成全国不动产登记区块链试点应用

　　1月7日，国家区块链技术创新中心介绍，长安链支撑自然资源部逐步形成覆盖全国、跨层级、跨系统...

01-21

去年我国油气产量当量首超4亿吨

1月20日，国家能源局发布的“2024年全国油气勘探开发十大标志性成果”显示，2024年，国内油气产量当量首次超过4亿吨，连续8年保持千万吨级快速增长势头，“...

01-21

SQL Error: select * from ***_ecms_news2 where id in(,6) limit 2

新就业群体8400万人，“新”在哪？

原标题：新就业群体“新”在哪、“难”在哪、关爱工作“落”在哪积极回应新就业群体期盼（青年观察·关注新就业群体）——访中央社会工作部副部长赵世堂数据来源：中央社会工作...

01-21

四部门启动院线电影版权保护专项工作

　　中新经纬1月17日电据“国家版权”微信公众号17日消息，国家版权局等四部门启动院线电影版权保护专项工作。　　具体来看，2025年春节将至，多部电影作品将集中在院线放映，受到...

01-21

山东青岛：到 2027 年智能网联新能源汽车产业链规模力争达到 3000 亿元

1 月 27 日消息，山东青岛今天发布青岛市智能网联新能源汽车产业发展行动计划（2025—2027 年），文件提到青岛将打造全国重要的智能网联新能源汽车创新应用高地、新能源商...

01-28

比亚迪 2025 年 1 月销量明细：秦系列超 3.6 万辆，海鸥超 4.1 万辆

2 月 2 日消息，比亚迪今日公布 1 月销售新车300538 辆，乘用车销售 296446 辆同比增长 47.5%。随后博主 @小迪快报带来了具体销量明细。汇总各车型销量信息如下：王朝网...

02-03

《香草的每天》第20集剧情解析

电视剧《香草的每天》自开拍以来就受到了众多粉丝的关注。这次播出更是让许多粉丝激动不已，尤其是对于第20集的剧情介绍，大家都充满了好奇。在第20集中，白井向...

02-20

导演郑某峰猥亵儿童案警示：影视圈“潜规则”何时止？

近日，海口市公安局龙华分局宣布，知名导演郑某某因涉嫌猥亵儿童罪已被刑事拘留。这一消息迅速在社交媒体上发酵，引发了广泛关注和讨论。据了解，郑某某在电影《美人鱼》中曾扮演过...

02-22

全部导航

“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

国家卫健委公布2025为民服务八件实事

新版流感诊疗方案发布！多人甲流后面瘫？专家提醒

国家药监局药审中心称个别品种数据重复为编辑错误；金域医学、光正眼科、双鹭药业等企业预亏

21健讯Daily | 大S因流感并发肺炎去世；两部门推动异地就医医保支付机制变革

21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

MNC年报扫描｜阿斯利康中国区营收达64亿美元登顶：肿瘤药物势头强劲，探寻下一波增长点

从根源上消除医药腐败土壤：中纪委亮剑，全力清存量斩新腐

药品采购“急刹车”：涉9家药企8款产品，原因几何？