“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

1年前来源：央视一套观看：638

　　不少网友在春节期间

　　开启了天天吃剩菜的生活

　　这样的“剩宴”安全吗？

　　哪些食物不适合二次加热？

　　不同剩菜如何处理？

　　剩菜“口诀”请牢记

　　绿叶菜→不要剩

　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

　　根茎类蔬菜→分装冷藏

　　反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　肉类、蛋类→吃前热透

　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　海鲜等水产品→需要冷冻

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　汤类→避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　豆制品→及时冷藏

　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　凉菜→不要剩

　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩菜“口诀”请牢记

　　宁剩荤，不剩素

　　叶类先吃完

　　根茎适当存

　　海鲜、凉菜一个不留

　　饭菜凉了放冰箱好

　　还是趁热放好？

　　饭菜趁热放进冰箱

　　食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。

　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

　　注意储存温度

　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　分开储存

　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　别总是热热再吃

　　这些食物不能“二次加热”

　　菌类食物

　　菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐。放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。

　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜

　　菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

　　银耳汤

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　牛奶

　　反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

　　溏心鸡蛋

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

　　生活中牢记这几点

　　避免剩菜剩饭

　　日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？

　　尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。

　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。

　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。

　　对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。

　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。

点击展开全文

本文链接：http://www.gihot.com/news-7-17427-0.html“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：21健讯Daily | 大S因流感并发肺炎去世；两部门推动异地就医医保支付机制变革

下一篇：21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

为你推荐

传奇生物Carvykti大卖 9.63 亿美元：细胞治疗未来已来，如何解决普及难题？

21世纪经济报道记者李佳英、季媛媛广州、上海报道细胞疗法，作为新一代精准医疗技术的典范，正在推动全球生物制药行业的最新一轮发展和变革...

01-25

热衷于“保健”潮流的长辈们，专家建议来了

21世纪经济报道记者李佳英广州报道春节之际，不少老年在保健品消费上“一掷千金”，然而保健品类别纷繁复杂、售卖中不乏陷阱与骗局。例如，北...

01-30

山东商业职业技术学院云计算技术与应用产业学院获评“优选级ICT学院”

　　大众网记者司心鹏通讯员报道　　10月15日，山东商业职业技术学院云计算技术与应用产业学院在现代服务业大楼一楼报告厅举行第九届华为ICT大赛宣讲会。会上华为山东...

01-21

考试有变化！2025年辽宁高招艺术类专业省统考考生须知发布

2025年辽宁省普通高等学校招生艺术类专业省统考考生须知　　1.凡报考美术与设计类、书法类、音乐类、舞...

01-22

过半收入来自医保基金微医再闯港股IPO

　　《科创板日报》1月14日讯（记者余诗琪）时隔3年，微医再次出现在港交所的IPO申请列表中。　　这...

01-21

新年新局：多家信托公司高层变动开启新征程

　　中国网财经2月8日讯日前，国家金融监督管理总局上海监管局核准高建辉中海信托股份有限公司总...

02-11

天秤男陷进去的表现，已经真正动情了

天秤座的男生一向以温和、善良而受人喜爱。他们对待感情也是如此，总是慎重而细腻。然而...

01-22

双鱼男暗恋你的小动作，别当做没看见

双鱼座的男生通常都是非常浪漫和敏感的，他们对待爱情充满了幻想和渴望。如果你发现身边...

01-22

男商务衬衫搭配什么裤子好看？

男商务衬衫搭配什么裤子好看？一、男商务衬衫搭配什么裤子好看？搭配一：牛仔裤牛仔裤应该是男士日常穿搭中的必备裤装，时尚、个性又百搭，搭配一件格子衬衫或者任何休闲风格的衬衫都...

02-07

穿梭于衣司南：潮流服饰的新风尚

穿梭于衣司南：潮流服饰的新风尚当今社会，潮流服饰已经不再是简单的衣物选择，而是一种自我表达和生活态度的体现。提到潮流，我首先想到的是“衣司南”这个品牌。在这个瞬息万变的...

02-17

天猫内测旗舰店会员活动直投微信私域导流

2月9日消息，天猫近日发布一则内测文档，宣布“天猫旗舰店会员活动现在可以直投微信私域”，即允许品牌直接将微信私域流量引导至天猫旗舰店，实现会员招募、购买转化及销量回流。目...

02-09

2025全国网上年货节广州专场实现零售总额956.4亿元

2月12日消息，据复旦消费大数据实验室数据，网上年货节期间（1月7日至2月5日）广州市网上零售总额达956.4亿元，相比去年同期增长4.58%。各大电商平台推出丰富多彩的活动优惠，实现销售...

02-13

非洲跨境支付平台Accrue完成158万美元种子轮融资

2月3日消息，非洲跨境支付平台Accrue近日宣布完成158万美元种子轮融资。本轮融资由Lattice Fund领投，Maven 11、Lava、Kraynos Capital等机构跟投。本轮融资将用于扩展支付基础...

02-07

苏宁支付与力众华援达成综合支付业务合作

2月15日消息，星图金融旗下苏宁支付近日与北京力众华援技术服务有限公司（下称“力众华援”）达成综合支付业务合作。苏宁支付所提供的综合支付方案成效显著，对于力众华援而言，该方...

02-15

专业研发科学配比，中粮福临门学生营养餐专用食用植物调和油引领市场热潮

从学生成长需求出发，用专业研发与科学配比为学生群体提供全方位护航的食用植物油方案——自2024年8月上市以来，中粮福临门学生营养餐专用食用植物调和油在学生油市场中反响热...

01-21

新春佳节“菜篮子”工程稳健前行，全方位策略守护餐桌安全

值此新春佳节之际，农业农村部传来捷报，我国“菜篮子”工程稳扎稳打，保障能力再上新台阶。据最新数据显示，2024年度全国蔬菜种植面积与产量双丰收，当前田间蔬菜绿意盎然，总面积突破...

02-09

鞭炮炸豪车小孩家庭支付天价赔偿为假：车损28.5万

四川资中一小孩因燃放鞭炮引起的沼气燃爆，致使8辆汽车受损一事，引起网友热议。因为受损车辆包括林肯、雷克萨斯、奥迪、保时捷等豪华品牌，事件发生后，网上出现多...

02-03

任天堂在美国获得的新专利或使对《幻兽帕鲁》开发商的诉讼案更加复杂

去年由Pocketpair打造的《幻兽帕鲁》在以抢先体验模式推出后，一度成为热门游戏，并且因为与《宝可梦》等游戏的内容相似性，而在2024年9月正式遭到任天堂与宝可梦公...

02-15

刘国梁建言WTT：取消强制参赛政策

新华社北京2月2日电近日，在世界乒乓球职业大联盟（WTT）新加坡大满贯赛正赛开始前，中国乒乓球队、中国乒协围绕世界排名及WTT系列赛事的赛制，与国际乒联、WTT核心团队进行了交流。...

02-03

重庆一彩民刮中百万大奖的彩票被彩票点抢回？官方：没有抢夺，已调解处理

极目新闻记者丁鹏2月3日，有网友发视频称，重庆石柱一彩民刮中一注刮刮乐百万大奖，但被彩票点老板抢回，双方引发争执后报警。4日，极目新闻记者从事发地辖区派出所了解到，没有抢夺彩...

02-04

对话芯和半导体创始人代文亮：啃骨头、敲钉子，建生态，“芯片之母”如何以百亿规模撬动千亿产业

代文亮创立EDA公司芯和半导体，是在2010年。那时候21世纪...

01-24

未来10年“紫领”人才需求或超3100万人

以“新质新人才”为主题的《新质生产力应用型人才就业趋势报告》（以下简称《报告》）发布会日前在中国人民大学举行。会上发布的《报告》显示，2022年...

01-24

内蒙古阿尔寨石窟遗址出土罕见遗物

　　中新网呼和浩特1月25日电(记者李爱平)内蒙古自治区文物考古研究院25日消息称，考古部门近期在...

01-27

文化潮起来消费旺起来

　　　　消费升腾跳动，城市脉搏跃动，新春的广州一片火热。　　刚过去的蛇年春节假期，广州各大商圈...

02-06

8岁男孩因患闭塞性支气管炎6年，喉咙上始终插着氧气管，活动半径仅有20米

　　海报新闻记者朱晓冲报道 ...

01-21

大学生触碰他人私设电网身亡，悲剧何以一再发生 | 新京报快评

▲资料图：2022年，公安部门抓获私设电网违法行为人现场。图/天门公安社交账号截图据华商报大风新闻报道，1月14日凌晨，在湖北武汉江夏区，23岁大三学生小冉不幸遭私设的捕兽电网电击...

01-21

大众集团：因欧盟排放新规，今年面临 15 亿欧元损失

1 月 23 日消息，据彭博社报道，大众集团表示，由于欧盟实施更严格的汽车排放标准，公司今年将面临 15 亿欧元（备注：当前约 113.7 亿元人民币）的损失。大众集团投资者关系主管...

01-24

搅动电动车市场：特斯拉 2025 上半年将推平价车型，预估约 3 万美元

1 月 30 日消息，在今天召开的财报电话会议上，特斯拉公司宣布解锁新里程碑，车辆平均制造成本首次降至 3.5 万美元（当前约 25.4 万元人民币）以下。特斯拉公司还计划在 2025...

01-31

Hearts2Hearts出道在即！八人女团《The Chase》能否掀起音乐新热潮？

SM娱乐全新女子组合Hearts2Hearts即将震撼出道，引发了全球音乐粉丝的热烈期待。这支备受瞩目的组合将于2月24日正式携首张单曲《The Chase》与大众见面，揭开其神秘的音乐面纱...

02-22

刘诗诗吴奇隆婚后生活曝光，低调分工带娃，婚变传闻是真是假？

近日，娱乐圈内一对知名夫妇——刘诗诗与吴奇隆的生活状态，通过圈内人士刘大锤的社交平台分享，再次吸引了公众的广泛关注。此次爆料不仅揭示了两人独特的家庭分工模式，还意外引发...

02-23

全部导航

“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

中疾控专家：近期流感高发属于正常的季节性流行

中国艾滋病传播挑战依旧：暴露前后预防不足，防治拐点何时出现？

国家卫健委公布2025为民服务八件实事

首版丙类药品目录落地在即，如何携手商保与创新药企实现共赢？

节后首个交易日，医药板块迎来“新生”机遇

医保药品耗材追溯信息查询功能上线

元宵汤圆怎么选？牢记这些要点

干细胞疗法或将翻开新篇章