“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

11个月前来源：央视一套观看：405

　　不少网友在春节期间

　　开启了天天吃剩菜的生活

　　这样的“剩宴”安全吗？

　　哪些食物不适合二次加热？

　　不同剩菜如何处理？

　　剩菜“口诀”请牢记

　　绿叶菜→不要剩

　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

　　根茎类蔬菜→分装冷藏

　　反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　肉类、蛋类→吃前热透

　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　海鲜等水产品→需要冷冻

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　汤类→避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　豆制品→及时冷藏

　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　凉菜→不要剩

　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩菜“口诀”请牢记

　　宁剩荤，不剩素

　　叶类先吃完

　　根茎适当存

　　海鲜、凉菜一个不留

　　饭菜凉了放冰箱好

　　还是趁热放好？

　　饭菜趁热放进冰箱

　　食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。

　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

　　注意储存温度

　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　分开储存

　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　别总是热热再吃

　　这些食物不能“二次加热”

　　菌类食物

　　菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐。放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。

　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜

　　菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

　　银耳汤

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　牛奶

　　反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

　　溏心鸡蛋

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

　　生活中牢记这几点

　　避免剩菜剩饭

　　日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？

　　尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。

　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。

　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。

　　对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。

　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。

点击展开全文

本文链接：http://www.gihot.com/news-7-17427-0.html“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：21健讯Daily | 大S因流感并发肺炎去世；两部门推动异地就医医保支付机制变革

下一篇：21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

为你推荐

《冬春季呼吸道传染病防治健康提示》来啦

　　进入冬季，全国多地甲流病例数量明显增加。网络相关词条搜索量不断上升，不少网友表示已不幸“中招”。近日，山东省相关部门联合发布《冬春季呼吸道传染病防治健康提示...

01-21

肥胖领域重大报告发布：从单一指标转向全面评估，如何影响我国肥胖防治事业发展？

21世纪经济报道记者闫硕北京报道1月16日，《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》重大报告“临床肥胖症定义和诊断标准”在全球发布。报告明确了“临...

01-21

当世界成为课堂？这场艺术展值得一看

　　大众网记者王一刚报道　　这个冬至，让我们和艺术撞个满怀……　　为全面贯彻教育部发布的《关于全面实施学校美育浸润行动的通知》，“以美育浸润学生、以美育浸润教...

01-21

白俄罗斯共和国职业教育研究院一行到青岛港湾职业技术学院访问交流

　　大众网记者杨涛报道　　11月19日，白俄罗斯共和国职业教育研究院校长戈卢博夫斯基•瓦莱里•尼古拉耶维奇副教授, 国际合作中心主任科列伊妮娜•奥尔加•瓦列耶夫娜一...

01-21

金融业“出招”探索激发消费新活力

　　消费是经济增长的重要引擎，也与百姓日常生活息息相关。近段时间以来，金融业紧跟政策导向，瞄准...

01-22

金价将挑战3000美元/盎司大关？

　　根据日程安排，2月11日，美联储主席鲍威尔将出席美国参议院金融委员会的听证会，就半年度货币政策...

02-11

能吃定双鱼男的星座女，最让人疯狂的女人

每个人都有自己心仪的对象，而星座往往成为我们选择伴侣的参考因素之一。在星座中，有一种...

01-22

跟哪个星座谈恋爱最幸福跟哪个星座谈恋爱最甜

在星座学中，每个星座都有着不同的性格特点和相处方式。因此，与不同星座的人谈恋爱会带来...

01-22

探索君杰潮流服饰：引领时尚的新风潮

探索君杰潮流服饰：引领时尚的新风潮当我们提到潮流服饰，许多人都会想起那些充满个性和活力的品牌。而在这个竞争激烈的市场中，君杰潮流服饰无疑在众多品牌中脱颖而出。作为一个...

02-07

苏杭服饰品牌有哪些？南京有哪些服饰品牌？

苏杭服饰品牌有哪些？南京有哪些服饰品牌？苏杭服饰品牌有哪些？苏杭服饰品牌著名的有海澜之家/HLA、波司登/BOSIDENG、红豆/Hodo、江苏阳光集团、东渡纺织、虎豹/HUBAO、苏美达...

02-12

淘宝：《哪吒2》授权周边销售额突破5000万

2月8日消息，淘宝数据显示，由导演饺子创作的哪吒系列形象授权周边在平台上销售额目前已经突破了5000万。其周边种类也覆盖了盲盒、卡牌、毛绒、搪胶娃娃、胶片卡、冰箱贴、徽章...

02-09

焦点科技：春节复工以来MIC国际站商机同比增长49%

2月18日消息，春节复工以来，焦点科技旗下中国制造网（以下简称“MIC国际站”）商机同比（按农历年同比）大涨49%，显示出中国外贸的强劲增长动力。平台数据显示，欧洲、大洋洲和南美洲市场...

02-18

美团：2月5日以来“开工奶茶”搜索量增超10倍

2月8日消息，美团数据显示，2月5日复工以来，平台上“开工奶茶”相关搜索量同比增长超10倍，北京、上海、广州、深圳、重庆为搜索量排名前五的城市。其中，35岁以下人群搜索占比48.1%，...

02-08

抖音生活服务：2024年处置违规短视频超74万条

2月27日消息，抖音生活服务举办“服务体验与治理开放日”，发布《2024抖音生活服务消费者权益保护年度报告》，公布了过去一年在消费者权益保障与生态治理方面的措施和阶段性成果...

03-01

小米汽车登记智能屏界面设计作品著作权

【#小米汽车登记智能屏界面设计作品著作权#】天眼查App显示，近日，小米汽车科技有限公司登记“智能屏界面设计”作品著作权，作品类别为类似摄制电影方法创作的作品。该公司成立...

02-09

开门红|远大智能博林特电梯中标哥伦比亚麦德林地铁项目！

在全球化的大背景下，中国品牌凭借自身实力与创新能力，在国际舞台上愈发耀眼。近日，来自拉丁美洲的一则消息引起了行业广泛关注：远大智能工业集团博林特电梯，成功中标哥伦比亚麦德...

02-09

一个人也能爽玩麻将，这个春节在i人麻将《青天井》里切磋牌技

春节想打麻将，但又无力招架亲戚们在牌桌上的花式八卦盘问？那就来试试这款主打单人PVE的“i人麻将”吧！点数无上限、构筑无下限，一起来花式赢积分。在这个春节，i...

01-27

万代为《深渊传说》注册新商标或将推出复刻版

近日，万代南梦宫为《深渊传说》注册了新商标，申请日期2025年为1月16日，公开日期为2025年1月24日。此前，在《传说》系列30周年纪念期间，万代南梦宫曾表示过除了《圣...

01-28

疯狂砸钱！马斯克在2024年美国大选中花费超过2.9亿美元，此前曾每天抽1名选民送100万美元

据央视新闻报道，当地时间2月1日，美国联邦选举委员会年底的备案文件显示，埃隆·马斯克在2024年美国大选中的花费超过了2.9亿美元。马斯克资料图（来源：环球网）文件表明，马斯克在年末...

02-02

春运前20天，湖北交通出行人数超3亿人次，占全国十六分之一

极目新闻记者詹钘通讯员潘庆芳周皓2月4日，极目新闻记者从湖北省春运办了解到，春运前20天，该省全社会跨区域人员流动量累计3.07亿人次，占比达到全国的十六分之一。春运以来，省...

02-04

对话《三国志・战略版》发行制作人曾令鹏：敬畏三国文化，五年长跑从未躺平

“三国是一个好IP。”在当下中国的游戏市场上，以《西游记》《三国演义》等四大名著为内容IP而衍生开发的游戏，仍然在头部产品中占据...

01-21

日本人工智能应用潜力仍存

近年来，日本在人工智能应用方面积极探索，在制造业、农业、教育等诸多领域都涌现出一些创新案例。但整体而言，日本社会对AI科技的接受程度并不高。在全...

01-27

辽宁：低价绿电助力用能企业节流增效

　　记者15日从国网辽宁省电力有限公司获悉，2024年，辽宁省绿电交易电量达127.83亿千瓦时，同比增长179.9%。...

01-21

辽东湾三分之一海域被海冰覆盖冰情达到今冬峰值

　　中国自然资源部北海区海洋预报台9日发布的监测数据显示，当日，辽东湾海冰面积达10018平方公里，三分之一...

02-11

国铁集团：“加速包”是营销噱头，加钱不会提高购票速度

　　中新经纬1月21日电 “中国铁路”微信号21日发文提示称，一些“抢票软件”推出“加速包”服务是营销噱头，实际上旅客加钱并不会提高购票速度。　　国铁集团表示，1月21日开始...

01-21

四部门启动院线电影版权保护专项工作

　　中新经纬1月17日电据“国家版权”微信公众号17日消息，国家版权局等四部门启动院线电影版权保护专项工作。　　具体来看，2025年春节将至，多部电影作品将集中在院线放映，受到...

01-21

岚图知音全球版 SUV 开启海外交付，挪威、瑞典、芬兰三国上市

1 月 24 日消息，岚图汽车 1 月 22 日宣布，岚图知音全球版开启海外交付，目前新车已经启程发运挪威，距离挪威、瑞典、芬兰三国同步上市发售仅 87 天。2024 年 12 月 19 日...

01-24

小鹏 MONA M03 汽车开启哨兵模式 24 小时续航下降约 25-30km

1 月 24 日消息，小鹏汽车今日发布《小鹏 MONA 答用户问（第 14 期）》，重点针对哨兵模式相关问题进行了解答。附重点内容如下：哨兵模式在什么情况下会触发？有人碰到车会有报...

01-25

微观历史剧让传统说新话

　　张硕　　近年来，剧集市场出现了一种“历史考据+悬疑叙事+当下表达”的微观历史剧，在真实的历...

01-22

《六姊妹》为什么叫刘晓玲刘小玲汤振民结局是什么

《六姊妹》为什么叫刘晓玲？刘小玲汤振民结局是什么在电视剧《六姊妹》中，角色叫刘小玲而不姓何，是因为以下原因：出生惊险致母怒：刘小玲是何家老五，她出生时难产，是...

02-20

全部导航

“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

《冬春季呼吸道传染病防治健康提示》来啦

柳叶刀发布临床肥胖症定义和诊断标准中国肥胖联盟专家开展深入讨论

流行性感冒诊疗方案（2025年版）公布

上海开启男性HPV疫苗接种：男女共防实现群体免疫是关键

国家卫生健康委：全国呼吸道传染病流行水平已下降

大S病史曝光，将在日本火化，日本流感病例超950万人！为何流感会致命？解答来了

工程款欠付香雪制药被申请预重整，业绩颓势已持续四年

专访IQVIA：DeepSeek应用热！企业数字化成功关键在于内部整合而非模型选择｜AI医疗浪潮③