“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

1年前来源：央视一套观看：609

　　不少网友在春节期间

　　开启了天天吃剩菜的生活

　　这样的“剩宴”安全吗？

　　哪些食物不适合二次加热？

　　不同剩菜如何处理？

　　剩菜“口诀”请牢记

　　绿叶菜→不要剩

　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

　　根茎类蔬菜→分装冷藏

　　反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　肉类、蛋类→吃前热透

　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　海鲜等水产品→需要冷冻

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　汤类→避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　豆制品→及时冷藏

　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　凉菜→不要剩

　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩菜“口诀”请牢记

　　宁剩荤，不剩素

　　叶类先吃完

　　根茎适当存

　　海鲜、凉菜一个不留

　　饭菜凉了放冰箱好

　　还是趁热放好？

　　饭菜趁热放进冰箱

　　食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。

　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

　　注意储存温度

　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　分开储存

　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　别总是热热再吃

　　这些食物不能“二次加热”

　　菌类食物

　　菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐。放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。

　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜

　　菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

　　银耳汤

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　牛奶

　　反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

　　溏心鸡蛋

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

　　生活中牢记这几点

　　避免剩菜剩饭

　　日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？

　　尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。

　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。

　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。

　　对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。

　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。

点击展开全文

本文链接：http://www.gihot.com/news-7-17427-0.html“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：21健讯Daily | 大S因流感并发肺炎去世；两部门推动异地就医医保支付机制变革

下一篇：21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

为你推荐

中疾控专家：近期流感高发属于正常的季节性流行

　　中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所研究员王大燕1月17日表示，近期的流感高发属于正常的季节性流行，每年冬春季基本都会出现。最新一周监测数据显示，北方大部分省...

01-21

MNC年报扫描｜“明星”产品替尔泊肽营收大增，礼来能否在GLP-1竞赛中称霸？

21世纪经济报道记者闫硕北京报道2月6日，礼来发布2024年第四季度及全年业绩报告。报告显示，2024年第四季度营收为135.3亿美元，同比增长45%；净...

02-08

山东省实验小学举行高质量推进跨学科教育教学研究展示活动

　　大众网记者王一刚报道　　“秦时明月汉时关，万里长征人未还。”一首《出塞》传诵千年，以举行“赤子心·家国情”主题画展及宣讲为驱动，一堂基于语文课标要求的跨学科...

01-21

【空港·课程故事】报纸王国欢迎您

　　大众网记者王一刚报道　　报纸王国欢迎您，纸不仅是孩子们熟知的事物，更是他们游戏，创作和探索的素材，在《报纸王国》主题活动中孩子们与报纸展开了一系列的活动，不知不...

01-21

锂电企业掀起扩产潮行业分析师：碳酸锂价格将在2026年迎来修复周期

　　新年伊始，锂电行业迎来一波产能扩张热潮，包括宁德时代、亿纬锂能、瑞浦兰钧在内的多家头部电...

01-21

互联网保险迈向高质量发展阶段

　　近日，由元保集团（以下简称“元保”）和清华大学五道口金融学院中国保险与养老金融研究中心联合...

01-22

考验男朋友的必问问题测试在对方心里的位置

在一段感情中，了解对方的内心世界是非常重要的。而通过一些必问问题，可以考验男朋友在你...

01-22

怎么欺负狮子座男孩子要怎么去做呢

狮子座男孩通常自信、勇敢，喜欢成为众人焦点。然而，有时候我们可能想开个玩笑或者捉弄一...

01-22

秋季连衣裙与鞋子的完美搭配解析

秋季连衣裙与鞋子的完美搭配解析每当金黄色的落叶飘落，凉风乍起，我们的衣橱中总是会想起一些轻盈的连衣裙。秋天是一个适合穿着连衣裙的季节，但与之搭配的鞋子却是一个值得深思...

02-07

揭示女明星穿着背后的故事与时尚心理

揭示女明星穿着背后的故事与时尚心理在这个充满光鲜亮丽和无数品牌纷争的娱乐圈里，女明星们的穿着往往能引起公众的广泛关注。而当谈及“穿着最暴露的女明星”时，我们不妨深入...

02-17

遥望科技与巴西最大直播机构ABLELIVE达成独家战略合作

2月18日消息，遥望科技近日与巴西最大直播机构ABLELIVE达成独家战略合作，携手深耕巴西市场，共同打造该国直播电商行业的最大样板，致力推动巴西直播电商生态体系的深度升级。图源： ...

02-18

张一鸣又出爆款，一出手就是王炸

张一鸣：做不好就别做，要做就必须做到非常好。红果免费短剧月活飙升至1.58亿近一两年，除了AI，短剧可谓是另一个炙手可热的赛道。一时之间，资本争相涌入，就连周鸿祎也亲自下场做短剧...

02-19

防静电喷雾是智商税吗？我们做了个小实验

在干燥的冬季，大家是否会被猝不及防的静电困扰？头发“炸毛”、穿脱衣物时被刺痛感袭击、摸门把手时被狠狠“电击”……这些静电现象...

02-07

享道出行获第十四届公益节“年度公益项目奖”

2月22日消息，第十四届公益节暨2024ESG影响力年会奖项评选结果近日正式公布，享道出行申报的“请帮我回家”项目摘得“2024年度公益项目奖”。“请帮我回家”是享道出行聚焦儿童...

02-23

15分钟闪电换锁！Yale耶鲁让智能生活“加速跑”

近年来，智能门锁已然成为智能家居领域的热门单品。然而，随着智能锁技术的快速迭代，老款产品逐渐难以满足人们日益增长的生活需求。众多用户虽有强烈的换新意愿，却在这一过程中遭...

01-21

众钠能源完成近亿元A1轮融资

近日，众钠能源完成由中合投资和黄海金控联合投资的近亿元A1轮融资，本轮融资充分体现了资本市场对硫酸铁钠技术路线及众钠团队产业化能力的高度认可...

02-07

《杀戮空间3》宣布3月25日发售游戏预购已开启

2月1日，开发商Tripwire Interactive宣布，恐怖第一人称射击游戏《杀戮空间3》将于 3 月 25 日发售，登陆Steam、Epic、PS5和Xbox Series X|S，游戏预购现已开启，Steam...

02-02

从野人到小丑，各式个性十足的“访客”们将来到《双点博物馆》！

双点工作室最新作《双点博物馆》发布了将在游戏内到访博物馆的各式有趣访客的介绍，其中包括教授、儿童、野人和小丑等等。双点博物馆每天都会迎来大量访客，他...

02-12

45个岗位！湖北日报传媒集团招人啦！

进入正题之前先来了解一下职场“萌新”眼中的湖北日报是啥样？下面就是今年湖北日报传媒集团的招聘公告来看看吧来源：湖北日报传媒集团人事部美术：鲁翩翩段雨欣视频：陈玉萱涂家...

02-05

多地召开“新春第一会”，湖北省聚焦“七大战略建支点”

2月5日是乙巳蛇年首个工作日，湖北、湖南、广东、浙江等多省份在这一天召开省级层面的“新春第一会”。一季度是全年经济的风向标，确保一季度“开门红”是完成全年目标任务的关...

02-06

“锑猫”实验为量子计算纠错提供新方法

　　科技日报记者张佳欣　　澳大利亚新南威尔士大学工程师成功演示了一个基于量子力学的“锑猫...

01-21

瞄准未来能源攻关商用难题

“任何一条聚变路线都面临挑战，但商业化首先要考虑燃料‘卡脖子’问题。”日前，在位于河北省廊坊市的新奥聚变技术研发中心，新奥能源研究院...

01-24

寒潮来袭多地气温骤降入冬以来最强降雪上线

　　今天（1月23日）至27日，今年首场寒潮将携大范围雨雪来袭，西北地区东部、华北、东北等地有较强降雪...

01-24

哪吒到底在哪闹的海？各地争给“哪吒”上户口

　　《哪吒之魔童闹海》“高开疯走”，各地“抢吒儿”也抢疯了！　　截至2月10日，影片《哪吒之魔童闹...

02-11

我国已有570多家工业企业入围全球研发投入2500强

新华社北京1月21日电（记者张辛欣、张晓洁）工业和信息化部副部长张云明在21日国新办举行的“中国经济高质量发展成效”系列新闻发布会上表示，我国已有570多家工业企业入围全球研...

01-22

多款iPhone优惠价下破6000元！20日起买手机有补贴

　　多款iPhone优惠价下破6000元！明天起买手机有补贴，这样操作最划算！补贴怎么领？北京公布细则　　明天(1月20日)开始，购买手机、平板电脑和智能手表等将能享受到国家补贴。　　...

01-21

辅助驾驶发生交通事故保险赔不赔，华为、理想、吉利、奇瑞等开会讨论

1 月 21 日消息，据中国汽研今日消息，《智能网联汽车交通事故保险赔偿判定技术规范》团体标准启动会近日在北京召开。平安财险、太平洋财险、中国人寿财险等 20 余家保...

01-21

预售价10.99万元起奇瑞风云T8正式开启预售

[本站资讯] 日前，我们从奇瑞官方获悉，旗下风云T8车型正式开启预售，新车共推出6款车型，预售价区间为10.99-15.69万元。风云T8定位中型SUV，将提供5座和7座车型可选，动力上拥...

01-21

滤镜在哪个平台播

　　1、电视剧《滤镜》在腾讯视频播出，这是腾讯视频跟星莲影视出品的科幻爱情喜剧。　　2、2月24日开始在腾讯全网独播，檀健次跟李兰迪领衔主演，讲述了由一个可以让人变幻容貌...

02-17

协商的技术男主是谁演的

最近，“协商的技术男主是谁演的”成为了热门话题。这部作品自宣传阶段就吸引了大量关注，播出后更是让观众感到惊喜，不负众望。在韩剧《协商的技术》中，李帝勋饰...

02-21

全部导航

“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

大省挑大梁 | 2025怎么干？山东绘出“健康路径图”

中国艾滋病传播挑战依旧：暴露前后预防不足，防治拐点何时出现？

各省级疾控局全部完成组建

传奇生物Carvykti大卖 9.63 亿美元：细胞治疗未来已来，如何解决普及难题？

国产疫苗巨头发布2024年财报预警：利润锐减近八成，市场困境如何破解？

21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

节后降火气先搞清你的火在哪儿

21健讯Daily | 最高检披露2024医药行业反腐相关数据；诺和诺德司美格鲁肽注射液新适应症在中国申报上市