“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

1年前来源：央视一套观看：439

　　不少网友在春节期间

　　开启了天天吃剩菜的生活

　　这样的“剩宴”安全吗？

　　哪些食物不适合二次加热？

　　不同剩菜如何处理？

　　剩菜“口诀”请牢记

　　绿叶菜→不要剩

　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

　　根茎类蔬菜→分装冷藏

　　反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　肉类、蛋类→吃前热透

　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　海鲜等水产品→需要冷冻

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　汤类→避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　豆制品→及时冷藏

　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　凉菜→不要剩

　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩菜“口诀”请牢记

　　宁剩荤，不剩素

　　叶类先吃完

　　根茎适当存

　　海鲜、凉菜一个不留

　　饭菜凉了放冰箱好

　　还是趁热放好？

　　饭菜趁热放进冰箱

　　食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。

　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

　　注意储存温度

　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　分开储存

　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　别总是热热再吃

　　这些食物不能“二次加热”

　　菌类食物

　　菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐。放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。

　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜

　　菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

　　银耳汤

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　牛奶

　　反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

　　溏心鸡蛋

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

　　生活中牢记这几点

　　避免剩菜剩饭

　　日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？

　　尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。

　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。

　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。

　　对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。

　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。

点击展开全文

本文链接：http://www.gihot.com/news-7-17427-0.html“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：21健讯Daily | 大S因流感并发肺炎去世；两部门推动异地就医医保支付机制变革

下一篇：21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

为你推荐

8家诊所给出4种方案口腔医疗乱象曝光

　　如今在城市的大街小巷，不同类型的口腔治疗机构随处可见。这么多的口腔诊所对于消费者而言，是意味着享受更多优质医疗服务呢?还是...

01-21

诺如病毒感染高发期！国家疾控局紧急提醒

　　近日，全国多地发生　　诺如病毒群体感染事件　　诺如病毒引起的急性感染性腹泻　　已进入发病高峰期　　中国疾控中心相关...

01-21

第三届全国职业技能大赛化学实验室技术赛项山东省选拔赛在山东化工技师学院圆满收官

　　大众网记者司心鹏报道　　12月24日至12月26日，第三届全国职业技能大赛化学实验室技术赛项山东省选拔赛在山东化工技师学院世界技能大赛化学实验室技术项目中国集训...

01-21

齐鲁师范学院再获2项济南市市校融合发展战略工程项目立项资助

　　大众网记者秦瑾通讯员朱睿斌报道　　近日，济南市教育局公布了2024年度市校融合发展战略工程支持项目名单，齐鲁师范学院科学教育和基础学科创新后备人才培养市校共...

01-21

交货“扫尾期”忙开工！聚酯行业新春出现新变数

　　摘要　　临近春节，聚酯产业链进入交货“扫尾期”，也出现了一些新情况。　　炒股第一步，先开个...

01-21

绝对库存处于低位螺纹钢有望延续上涨

　　摘要　　【绝对库存处于低位螺纹钢有望延续上涨】钢材价格自2021年见顶后回落，目前下跌周期...

01-27

已婚天秤男人心里有你在表现是怎样的

天秤座的男人通常具有温和、善良、浪漫的性格，他们注重平衡和和谐，追求美好的事物。在婚...

01-22

如何让天蝎座男对你死心塌地，让天蝎男对你死心塌地的方法

天蝎座男性通常被认为是神秘、独立和富有魅力的人。如果你想让一个天蝎座男性对你死心...

01-22

穿搭化妆风格？菲律宾穿搭风格？

穿搭化妆风格？菲律宾穿搭风格？一、穿搭化妆风格？每个人的气质不同，在穿搭上有很多种风格，所以，妆容方面也是有很多风格的。那么，接下来我们一起来看看妆容有哪些风格吧！感兴趣的朋...

02-07

时尚T台秀上的秘密武器：道具伞的魅力与创意

时尚T台秀上的秘密武器：道具伞的魅力与创意当我走进时尚界的T台秀场，映入眼帘的总是那些色彩斑斓、设计独特的服装，以及为其增光添彩的各种道具。其中，有一种道具常常成为我特别...

02-17

汇通达“千橙云SaaS+”平台全面接入DeepSeek

2月11日消息，汇通达网络旗下“千橙云SaaS+”平台已全面接入DeepSeek。接入DeepSeek之后，千橙云SaaS+平台将实现“数字化管理”“智能化服务”“营销服务”“供应链优化”“全...

02-11

快手电商男装运动行业推出春季上新活动

2月16日消息，时值服饰行业春季上新节点，快手电商男装运动行业联合快手电商中小商家行业、快手商业化男装运动行业发起“早春新风尚-男装运动鞋服焕新季”活动。2月12日-2月28...

02-17

美团将取消超时扣款，百万骑手松了一口气

平台与骑手共赢，才是王道。1.美团将公布“取消骑手超时扣款”具体方案新的一年，美团要让骑手过得越来越好。2月11日晚，“美团Meituan”微信公众号公布了“取消骑手超时扣款”的...

02-13

都2025年了还有单摄手机！一文读懂iPhone16e减配了哪些地方？

美国当地时间2月19日，苹果正式发布了iPhone 16家族新成员——iPhone 16e。官网选购页面显示，iPhone 16e只提供黑色和白色两种外观配...

02-22

个人养老金制度全面落地“满月”金融APP积极满足各类养老需求

在全国36个城市(地区)试点近两年后,2024年12月15日个人养老金制度全面落地。如今该政策已落实“满月”,除了税收优惠政策以及金融产品品类扩容外,各金融线上平台为了满足客...

01-23

浙大天才，震惊全球

2024年末，一位科技创业者火了。作者 | 王思琪来源 | 投资家（ID：touzijias）2024年末，一位科技创业者火了。2025年初，这位创业者再度爆火。近日，中国科技行业因一位85后年轻人现身《...

01-24

斯宾塞：不断创新！退休之前还想为Xbox做很多事情

几天前，也就是2025年1月12日，菲尔·斯宾塞迎来了57岁生日。在这57年里，他在微软任职长达37年，担任过多个职位，自2014年起，他开始执掌Xbox部门。在对斯宾塞的采访中，...

01-29

英国老太停车扫码不想竟被换成游戏氪金

如今各种新时代类型诈骗层出不穷，日前BBC分享了一则经典诈骗案例，提醒广大民众注意，而且不仅仅是英国，估计全世界都已经被波及了。 ·据悉，一位70岁老太太去医院，...

02-04

《哪吒2》票房超《长津湖》，荣登中国影史第一

极目新闻记者戎钰两眼一睁一闭，《哪吒2》票房又多了几个亿——伴随着网友的这句调侃，2月6日，动画电影《哪吒2》的票房超过57.75亿（含预售），取代2021年上映的战争电影《长津湖》，成...

02-06

最高人民检察院依法对李微微决定逮捕

记者今天（8日）从最高人民检察院获悉，十四届全国政协人口资源环境委员会原副主任李微微涉嫌受贿一案，由国家监察委员会调查终结，移送检察机关审查起诉。日前，最高人民检察院依法以...

02-08

昔日“出海黑马”冰川网络去年预亏超2亿，股价却一度大涨！四季度或盈利？

1月15日盘后，A股上市游企冰川网络（300533.SZ）披露了2024年年度业绩预告。预告显示，2024年，冰川网络预计归母净利润为亏损2.4亿元至3.4...

01-21

如同科幻小说中的“巴别鱼” “语音到语音”即时翻译AI模型推出

《自然》杂志1月15日介绍了一款人工智能（AI）模型，其宛如科幻小说里的“巴别鱼”，能直接“语音到语音”翻译多达101种语言的语音和文本。由Meta推出的这...

01-27

新增就业48.6万人去年辽宁城镇新增就业人数创历年最高

　　2024年，我省全链条贯穿、全年无断线，做实高校毕业生等青年群体就业服务，人才回流态势持续保持，全省城镇...

01-23

辽宁：“点对点”服务助力务工人员返岗复工

　　2月13日，40名辽宁朝阳籍务工人员乘坐G3503次列车抵达大连北站。元宵节过后，随着企业复工复产步伐加快...

02-14

国家统计局：12月份一线城市商品住宅销售价格环比上涨二三线城市环比总

　　摘要　　【国家统计局：12月份一线城市商品住宅销售价格环比上涨二三线城市环比总体降幅收窄...

01-21

西藏2024年农村居民人均可支配收入超2.15万元

新华社拉萨1月21日电（记者蒋梦辰、刘洪明）2024年西藏农村居民人均可支配收入21578元，同比增长8.3%。同时，城乡居民收入差距持续缩小，城乡居民收入倍差由上年的2.60降至2.57。...

01-22

小鹏 MONA M03 汽车开启哨兵模式 24 小时续航下降约 25-30km

1 月 24 日消息，小鹏汽车今日发布《小鹏 MONA 答用户问（第 14 期）》，重点针对哨兵模式相关问题进行了解答。附重点内容如下：哨兵模式在什么情况下会触发？有人碰到车会有报...

01-25

小鹏汽车进军爱尔兰、芬兰市场，未来 10 年海外销量占比 50%

1 月 31 日消息，据小鹏汽车官方，近日该公司先后在都柏林与赫尔辛基举办发布会，小鹏 G9 在芬兰登场，而小鹏 G6 在芬兰与爱尔兰同时亮相。▲ 图源小鹏汽车公众号在此之前，...

02-01

《夜访吸血鬼第二季》第8集剧情解析

最近风靡的《夜访吸血鬼第二季》以其演员颜值、演技及剧情深深吸引了观众。这部剧集不仅情节引人入胜，人物塑造细腻，还有许多精彩场景和细节，引发了广泛讨论。...

02-20

《重症外伤中心》企调科长污蔑白江赫成功了吗

《重症外伤中心》一经播出便迅速登上各大平台的热门榜单，吸引了众多观众的关注。这部电视剧中，白江赫医生在医疗事故后遭受误解与危机的故事引起了广泛讨论。...

02-22

全部导航

“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

明年全国所有统筹地区实现基本医保基金即时结算

门诊慢特病费用跨省直接结算，增至10种

21健讯Daily | 国家医保局：2026年底前全面实现基本医保基金即时结算；三生国健、华大智造等发布2024年年度业绩预告

药企出售医院潮涌：承压下回归核心业务成出路

脊髓刺激可逆转退化的神经功能

医保自查风暴起，逐项核对逐条分析违规行为

专访IQVIA：DeepSeek应用热！企业数字化成功关键在于内部整合而非模型选择｜AI医疗浪潮③

专访沙利文大中华区执行总监周明子：DeepSeek引领医疗变革，伦理准则不可或缺｜AI医疗浪潮②