“春节剩宴”到底能不能吃?剩饭菜处理“口诀”,转给家人

4个月前 来源:央视一套 观看:137

  不少网友在春节期间DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  开启了天天吃剩菜的生活DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  这样的“剩宴”安全吗?DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  哪些食物不适合二次加热?DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  不同剩菜如何处理?DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  剩菜“口诀”请牢记DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  绿叶菜→不要剩DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  反复加热后维生素损失严重,隔夜后容易生成亚硝酸盐。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  处理建议:尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷藏,存放别超过24小时。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  根茎类蔬菜→分装冷藏DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  反复加热后维生素损失明显,硝酸盐含量较绿叶类低,隔夜后口感尚可。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  处理建议:吃不完的尽快分装冷藏,可以保存1~2天。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  肉类、蛋类→吃前热透DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  再次烹饪对营养影响较小,但其蛋白质丰富,利于细菌繁殖。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  处理建议:可以适当保存,需尽快分装冷藏,超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  海鲜等水产品→需要冷冻DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  反复加热后不饱和脂肪酸容易受损,隔夜后容易产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  处理建议:尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷冻。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  汤类→避免铁锅保存DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  处理建议:可少放盐等调味料,用瓦锅或保鲜盒冷藏。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  豆制品→及时冷藏DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  重新加热后蛋白质等不太容易流失,但煮好的豆制品容易变质。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  处理建议:尽量当餐吃完,买回来后尽快冷藏保存。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  凉菜→不要剩DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  隔夜后生成有害物较多,且不适合加热处理。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  处理建议:无论荤素,尽量当餐吃完。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  剩菜“口诀”请牢记DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  宁剩荤,不剩素DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  叶类先吃完DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  根茎适当存DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  海鲜、凉菜一个不留DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  饭菜凉了放冰箱好DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  还是趁热放好?DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  饭菜趁热放进冰箱DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  食物在室温下放得越久,细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱,目的就是在细菌大量繁殖之前,尽快把温度降到4℃以下,减少细菌可以快速繁殖的时间。所以,吃不完的饭菜要提前拨出来,放在保鲜盒里,尽快存放在冰箱。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  冰箱内东西不宜太满,菜不宜太大份,尽量用轻薄、导热快的保鲜盒,可以加快降温速度。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  注意储存温度DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  冷藏室温度应设在0℃~6℃之间,有利于减缓某些微生物的繁殖速度,降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  分开储存DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  分开存放可以避免细菌交叉污染,用干净的容器密闭储存,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  从冰箱里拿出剩饭剩菜,食用前要先看、闻,判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻,多热几分钟。吃多少热多少,避免反复加热。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  别总是热热再吃DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  这些食物不能“二次加热”DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  菌类食物DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐。放在冰箱中低温保存,第二天加热后,亚硝酸盐含量会增加。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状,长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃,尽量一次吃完。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  菠菜DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  菠菜中草酸含量高,需要焯水之后食用。另外,菠菜中含有大量的硝酸盐,二次加热会转化为亚硝酸盐,对人体有害。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  银耳汤DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤如果放置时间过久,硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体正常造血功能,影响健康。银耳汤最好现做现喝,不要隔夜。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  牛奶DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  反复加热会使牛奶中的蛋白质变性,导致营养缺失。同时,细菌会快速繁殖,使牛奶变质,容易造成腹泻。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  溏心鸡蛋DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋,这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌,如果再放置一晚,会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了,也存在致病风险。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  生活中牢记这几点DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  避免剩菜剩饭DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  日常生活中,有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢?DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  尽量减少蔬菜,尤其是绿叶蔬菜的保存时间,现吃现买。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好,可以减少携带的细菌。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  肉类、海产品等在放入冷冻层前,最好切成小块分装,吃多少取多少,避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  对于做好的饭菜,如果意识到吃不完,可以先分装冷藏,减少细菌污染。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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  此外,还需要提醒大家,免疫力低下人群,如幼儿、老人、孕产妇,以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群,应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后,出现恶心、呕吐及腹泻等症状,应尽快就近就医。DAk即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com


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