山药味道比较甜润，性平温热，是非常适合人们冬季吃的食物，山药具有补脾止泻、养肺宁嗽、固肾益精、养阴止渴的功效。山药对人们来说，非常适合治疗脾虚泄泻和食少浮肿的病症。冬季吃山药还可以治疗肺虚咳喘，消渴，冬季如果有肾虚尿频，遗精，带下的情况也可以吃山药。山药外可治疗痈肿、瘰疬等疾病的治疗。
山药的四种做法最适合冬季食用
山药的吃法非常多，大家都知道，山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。(始见于李时珍的《本草纲目》一书)山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
冬季吃山药具有保护心血管的好处，是一些心脑血管疾病的冬季滋补良药。山药中的黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等胶原病的发生。其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
山药的四中做法
1、山药沙拉
山药沙拉虽然是一道凉菜，但是是非常适合冬季食用的。山药沙拉具有生津止渴、健胃消食、滋补肠胃，同时还有抗衰老的作用。将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时。然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用这种方法，可以最大限度地保留山药和苹果中的营养。
2、大葱板栗烧山药
大葱板栗烧山药冬季食用，有非常高的补肾、健脾的功效。这是一道热菜，营养丰富，口感极佳。山药清淡，板栗甘甜，葱香浓郁，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块;板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。锅置火上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒掉，不再使用。洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，加入适量清水，大火煮开转小火炖至山药入味。收干汤汁，撒上香葱末即可。
3、山药羊肉汤
山药羊肉汤对大家来说，有温中散寒、补肾健脾的功效。这是一道炖品，益气补虚，温中暖下，开胃健力，适宜于深秋时节的进补。羊肉切块，放沸水中氽水。随后，将去皮切片的山药与羊肉一起放入锅中，加入适量清水，投入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，大火烧沸，撇去浮沫后，转小火炖至羊肉酥烂即可。
4、山药虾皮糊
首先将山药处理干净后切碎备用，在锅内加入适量清水，倒入洗干净的小虾皮、黄酒、葱花和姜末煮10分钟，接着加入山药并搅拌，最后加入五香粉、味精和盐调味即可。山药虾皮糊早晚各服食1次，山药虾皮糊对人们来说，也是非常适合冬季的时候食用的，能滋润血脉、固肾降压，适用于肝肾阴虚型的高血压患者。
山药对人们来说，吃法多样化，在冬季，大家可以经常做山药粥、凉拌山药沙拉、山药羊肉汤和大葱板栗烧山药、山药虾皮糊食用，不但可以帮助大家温中散寒、健脾养胃，还可以滋润血脉、不慎将压。山药的适宜人群广泛，不管是冬季脾胃虚弱的人们还是肾虚的患者，也可以是高血压人群、糖尿病患者，都可以吃山药调理身体。
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