吃一些蔬菜来进行养生保健，是很多朋友在惊蛰时节都会做的事情，因为在惊蛰时节吃些蔬菜来补充营养，确实是非常有益健康的。那么有人就问了，在今这时间吃些什么蔬菜好呢？不少人对此都比较疑问，接下来小编将为大家做出相关的解答，为大家推荐几种适合在惊蛰时节食用蔬菜佳品。
在惊蛰时节如果想通过吃一点蔬菜来养生保健的话，那么选择自己的庸才吃非常适合的，不仅口感好，营养也很丰富。蕹菜又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
蓬蒿菜也是在惊蛰时节非常受欢迎的一种蔬菜佳品，不仅口味非常好，而且营养含量非常高，自古以来都是百姓青睐的蔬菜佳品，蓬蒿菜味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
生姜不仅可以作为菜肴的调料，可以让菜肴的口感更好，而且具有一定的保健效果。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。但是小编在这里提醒各位，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
以上介绍的这几种蔬菜在惊蛰时节食用的话是比较适宜的，这几种蔬菜不仅营养丰富，而且做成的菜肴也非常的可口，大家不妨试一试，但是对于这些蔬菜的选择必须要保证新鲜而且干净卫生，这样才能保证更加健康。希望本文的讲解能对大家有所帮助！
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