从牧场到餐桌的“无抗”承诺：左庭右院十年鲜牛肉产业链领“鲜”记

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2025年6月，左庭右院迎来央视双重背书：纪录片《探寻牛肉的健康鲜密码》深度揭秘其无抗鲜牛肉产业链闭环；《信用中国》栏目深度访谈CEO郑坚，解读价值观与战略。这标志着该品牌已从“鲜牛肉火锅品牌”跃升为“品质火锅标杆”。

十年磨一剑，央视镜头下的产业链革命

2025年，左庭右院鲜牛肉火锅迎来创立十周年的重要里程碑。作为中国鲜牛肉火锅大王，其始终秉持“新鲜、健康、品质”的核心理念。这正是郑坚在访谈中反复强调的“价值”，他相信，对左庭右院而言，这一价值的意义，高于事业、高于生意。这份执着，源于他历经餐饮创业多年，体悟到的餐饮经营哲学：“顾客端的体感是非常关键的，包括产品、口味、体验。“

初心不变，深耕十年，左庭右院构建起行业首创的“四个自家”全产业链体系，重新定义了鲜牛肉品质标准，其作为全国首家，旗下所有鲜牛肉产品均通过无抗产品认证。

随着央视纪录片《探寻牛肉的健康鲜密码》的深度曝光，左庭右院的核心差异化优势以极致透明之姿，完整呈现于公众视野。

天地为牧场，自然为良方——自家牧场

郑坚相信，餐饮的胜负手永远在源头。左庭右院掌控的内蒙古锡林郭勒约36万亩天然自家牧场，正是这一理念的基石。央视的镜头下，乌拉盖草原水草丰美，是牧民放牧的理想场所。更关键的是，草原上丰富的植被——优质牧草与天然草药共生，牛群食草药、饮清泉，自然铸就强健体魄，奠定“无抗养殖”的根基。

以科学为笔，以匠心为墨——自家养牛

草原放牧之外，科学舍饲是牛群健壮生长的关键。左庭右院严格遵循时节规律，在特定阶段进行精细化舍饲。饲料作为牛只营养的核心来源，其科学配比（青储饲料、干草、精饲料的精准组合）直接决定生长发育与健康水平。牧场自养体系内，以优质饲料为基础，结合无抗防疫及治疗手段，为牛群繁育构筑起坚实的“科学品控双保险”。

科技与传统的完美交响——自家屠场

自牧自养的牛经过严格的布病疫检测，其自家屠场将对牛进行集中化管理，对流水线各环节关键指标进行实时监测与管控。温度是保持牛肉新鲜的重中之重，保持牛肉最新鲜的温度是在15度左右，只有在这个温度下，牛肉才能达到肉质、风味和保鲜的完美平衡点。从屠宰到分割完成严格控制在3小时内，牛肉在流水线上争分夺秒分割的同时，牛肉采样被送到实验室进行120项无抗检测，左庭右院与上海农科院长期合作，联合对牛肉品质进行严苛把关。

用温度丈量时间，以速度对话新鲜——自家物流

为了精准锁住每一度鲜，左庭右院构建了覆盖全程的“无缝冷链”体系。装车环节，物流车倒车对接屠宰场专用保温月台，车厢门与月台密封装置精准嵌合，确保装卸全程温度恒定。称重后，送货数据实时上传到平台。在途环节，车厢温度全程动态监控、精准调控。在冷链保鲜上，左庭右院曾获得全国冷链运营创新企业大奖。正如《信用中国》所说，冻肉虽能长久保存，却也消损了肉的灵魂，鲜肉虽稍纵即逝，却保留着生命原始的活力。最后50米，左庭右院专门设置恒温交接小红车，左庭右院专门设置了用来交接冷链牛肉的小红车，保证它的温度。这样的流程司机每天经历两趟，分别赶在午市、晚市开餐前，把屠宰场分两批进行分割处理的牛肉送到店面，确保每餐极致新鲜。

央视双重认证重塑行业高度

左庭右院借"四个自家"构建的产业链，已从企业闭环升维至时代级鲜味体系。央视背书既强化公信力，更标志其向国民生活方式品牌的战略跃迁——腾格尔代言、内蒙论坛等动作，正是"鲜牛肉普惠"承诺的立体诠释。

依托健康需求与国家政策双轮驱动，左庭右院引领品质革命。行业未来将以此为蓝本，让国人共享从源头直达舌尖的鲜美新纪元。（咸宁新闻网）

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