探店1天|39元一场、还要唱跳变魔术,儿童餐的新打法?

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  中新经纬3月22日电 (闫淑鑫 实习生 贺赛)提到餐厅,很多人自然而然地将其与“吃饭”画上等号。除了吃饭,我们还能在这个场景里做些什么?近日,中新经纬走进西贝线下门店,以“大管家”的身份,切身体验儿童餐厅的另一面。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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  以下为记者自述:O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “大管家”都管啥?O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  作为一家连锁餐饮品牌,西贝“家有宝贝,就吃西贝”的广告语被不少家长和孩子熟知。目前,西贝拥有近400家门店。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  今年2月,西贝原有的亲子厨艺课堂,升级更名为“亲子食育课堂”。我这次体验的便是“亲子食育课堂”中“大管家”这一角色。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “亲子食育课堂”设于西贝各家门店。3月2日上午九点半,我按照约定时间来到北京市石景山区西贝喜隆多店,此时工作人员已布置好活动场地。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “一般我们是从上午10点10分开始,11点10分钟结束,赶在中午开餐前。”苗苗是西贝喜隆多店“亲子食育课堂”的主持人,同时也是餐厅的一名服务员。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  据苗苗介绍,西贝每家门店都有自己的“亲子食育课堂”小团队,该团队一般由四人组成,即主持人、大管家、魔术师以及大厨。作为“大管家”,我主要负责维护现场秩序、与家长和小朋友互动、发放奖励贴纸、拍摄活动花絮等。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

中新经纬记者以“大管家”身份体验西贝“亲子食育课堂”

  上午10点10分,随着五组家庭陆续到场,“亲子食育课堂”正式开始,当天的课堂主题为“莜面鱼鱼”,整个活动分为亲子互动游戏、食育小课堂、美食制作、魔术表演、手工DIY几大部分。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “亲子食育课堂”以亲子互动游戏作为开场,舞蹈是其中避不开的一项内容,这对肢体不协调的我来说是一大挑战。尽管我在主持人示范时就已默默记下动作,但上场时依然手忙脚乱,跟不上节奏。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  据苗苗介绍,西贝会定期对各个门店的“亲子食育课堂”小团队进行培训。“基本上我们是每周抽出一两天进行培训,公司还会组织到‘西贝精英训练营’集中培训,培训内容包括活动内容的设置、食育知识的掌握、舞蹈的学习、怎样与小朋友互动等。像今天课程上的比心这一动作,我们通常会跑到孩子面前和他们近距离平视互动,让孩子们真正地沉浸在欢乐之中。”O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  魔术表演是整场活动气氛最活跃的环节,小朋友纷纷上前互动。除“亲子食育课堂”外,魔术师还会为在门店过生日的小朋友进行魔术表演。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “魔术师也要定期参加培训,隔一段时间就要去学习新的魔术,这样才能让顾客保持新鲜感。”苗苗称。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  已有148万组家庭参加O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  早在2017年,西贝就曾在门店推出相关的亲子活动,最早是叫“亲子莜面体验营”,后来改为“亲子厨艺课堂”,今年2月升级为“亲子食育课堂”。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  据西贝亲子食育课堂总监郑健透露,2017年至今年3月初,已有148万组家庭参与西贝亲子活动。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “我们的亲子活动是‘食育+食玩’的形式,以食物作为载体,让孩子在玩的过程中,激发想象力和探索欲,提升动手能力和表达能力。比如我们会通过科学小实验的环节,让小朋友对某种食物有更深刻地了解。我们希望通过不同的互动形式,让小朋友获取科学的饮食知识,帮助他们养成良好的饮食习惯,以及对食物有一个正确的认知和选择。”郑健表示。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  郑健介绍,目前西贝“亲子食育课堂”的设计团队共有九人,既有食品专业出身的,也有幼教专业出身的。“我们也会和外部的专业营养师、食育专家进行合作和交流。”O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  郑健便是出身于食品专业,在加入西贝“亲子食育课堂”项目之前,已从事十几年的研发工作,目前已在西贝工作约五年时间。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  西贝“亲子食育课堂”的收费如何?O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “我们的亲子食育课堂分为39元/场和69元/场,活动流程、食材、产品主题等不同,价格也会有差别。”苗苗说。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  郑健称,西贝推出“亲子食育课堂”的目的在于提升品牌黏性。此外,亲子食育课堂与门店儿童餐形成联动,活动中的互动和反馈,也能帮助公司更好地迭代升级儿童餐,“我们希望通过‘儿童餐+食育’,进一步夯实品牌护城河。”O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  据西贝相关负责人介绍,目前儿童餐的收入约占集团总收入的10%。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

西贝亲子食育课堂现场

  “餐饮行业的新质生产力就是情绪价值”O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  近年来,中国儿童消费市场持续升温,不断释放潜力。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  2024年7月,央视财经援引中国儿童产业中心相关数据显示,中国儿童消费市场规模每年约为3.9万亿元至5.9万亿元,其中八成以上的中国家庭结构中,儿童相关开支占据了家庭总开销三成以上比例,且这一比重仍在稳步上扬。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  另据国家统计局数据,2024年,全国餐饮收入55718亿元,同比增长5.3%,其中限额以上单位餐饮收入15298亿元,同比增长3.0%。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “中国餐饮市场仍具有较大的增长潜力、扩容潜力。对于餐饮品牌来说,需要不断通过菜品创新、场景创新、服务体系升级等,进一步激活餐饮消费活力。”食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  儿童餐是餐饮市场的一个重要赛道。美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示,2022年中国儿童餐外卖订单量年同比增长300%。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》提到,促进生活服务消费。加强服务供给能力建设,支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚。提升餐饮服务品质,支持地方发展特色餐饮。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  在国家一系列促消费措施下,儿童餐市场如何抓住机遇?O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  在郑健看来,当前,消费者带孩子外出就餐时,不仅关注餐厅儿童餐是否好吃,还越来越关注是否健康,这将推动中国儿童餐市场进一步规范发展。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “孩子其实是一个比较特殊的群体,尤其像我们服务的孩子,大多是3岁~12岁,他有很多自主的想法,所以我们在产品设计时就得围绕他们一些心理特点,去设计一些能够吸引他们目光的色彩搭配,同时也要考虑他们的口味需求、营养需求,包括主食、肉制品、蔬菜等多样化饮食的搭配等。在研发层面,我们要做的工作其实是比较多的。”郑健表示。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  在此次体验中,也有家长向我反馈,希望儿童餐能够“分龄化”。对此,郑健透露,西贝目前正在尝试低龄套餐的设计。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “低龄的孩子,肾脏等器官的发育还不够完善,针对这部分孩子的儿童餐,我们会在盐的使用方面做一些控制,从身体负担、生长发育的角度进行一些调整。”郑健称。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  “有人说,谁能把餐饮做成娱乐业,满足顾客的精神需求,谁大成。我认这个观点,餐饮业是经营美好人际关系的服务业,我们这个行业的新质生产力就是情绪价值,就是不冷漠,就是人情味儿。”今年1月,西贝餐饮创始人贾国龙在新年贺词中如是说。O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  (更多报道线索,请联系本文作者闫淑鑫:yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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责任编辑:罗琨 李中元O1b即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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