文化中国行丨快来围观!中国古代粽子长这样→

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  除了划龙舟,包粽子也是端午节传承千年的经典习俗,承载着深厚的文化底蕴。千粽百味、各有千秋,不同地域的粽子蕴藏着各自的风味和故事。其实在古代,我们的古人早就把粽子吃出了多番花样。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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  总台央视记者 于茜:端午节,家家户户都吃粽子,我们中国的粽子,无论是外形,内馅儿和名目,它的演变和发展已经有上千年的历史了。从古籍的描述中,我们也可以看到,中国古代的粽子到底长什么样。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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  东汉许慎《说文解字》中,提到了“”(同“粽”读音),解释为“芦叶裹米”,这是目前古籍中,最早对于“粽子”的记录。而粽子的形制,最早记录在南朝文学家吴均所著的《续齐谐记》中:“屈原五月五日投汨罗水,楚人哀之,至此日,以竹筒子贮米投水以祭之。”可见当时南朝时期楚地的粽子,应该和今天的竹筒粽子类似。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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  据史料记载,晋朝前只有白粽这一品种。魏晋时期,包裹黍米的叶片发展为芭蕉叶、荷叶等,后来大多用箬叶和芦苇叶。到了唐代,糯米逐渐取代黍米,粽子的口感更细腻软糯。至南宋,人们开始在白粽上淋蜜糖食用。南宋吴自牧的《梦粱录》里就有“裹蒸粽子、栗粽、金挺裹蒸菱粽、糖蜜韵果巧粽”的描写;清代,白粽又出现了新品种,被称为“竹叶”,即用竹叶包裹白糯米制成,兼有竹叶清香,又含有竹之雅韵。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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  粽形由筒状变为角锥后,内馅也多种多样:9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  南北朝时期人们将红枣、板栗、红豆裹入粽子里。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  宋代,蜜饯粽子将果品入粽,苏东坡就有“时于粽里见杨梅”的诗句。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  明代粽子又增添了豆沙、松子、核桃等,还出现了咸粽,人们在米中掺入肉类,包裹成“杂粽”。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  宋元时期,出现了蛋黄粽、猪肉粽。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  到清代,食用火腿之风兴盛,因此出现了火腿粽。9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

  (总台央视记者 于茜 周)9kh即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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