爆炒腰花成绝活!四川路边餐馆登上央视《舌尖4》:夫妻为养家开店20年,成当地网红餐馆

3个月前 来源:红星新闻 观看:26

“14号桌的鳝鱼、9号桌的鱼蛋。”“上菜了,请让一下。”2月15日下午1时许,四川自贡市大安区凤凰街道石沟村的“石沟大饭店”内,老板兼厨师王利好在厨房里翻炒不停,额头上沾满了汗和油;女儿王俊在厨房与餐厅间来回穿梭,传菜、点菜、算账和招呼客人;妻子胡德芳则在配菜间忙活着配菜……这样的忙碌,一家三口已经持续了七八年。
SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

近期,央视纪录频道播出《舌尖上的中国(第四季)》,为全世界观众献上了一桌“新春饕餮大餐”。在第一集《绝活》中,王利好的“绝活”——“爆炒腰花”惊艳亮相,让饭店的生意更加火爆。他坦言,节目播出后,每天订餐电话不断,慕名前来“打卡”的客人争相与他合影。可惜,店里接待能力有限,每天都要拒绝很多客人。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲王利好和他的“大饭店” 袁伟 摄SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

这家坐落在自贡城区边缘山沟的路边小餐馆生意为何如此火爆?小店的爆炒腰花到底“绝”在哪里?近日,红星新闻记者来到“石沟大饭店”实地探访,还原这家“网红餐馆”的背后故事。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

小店绝活:SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“爆炒腰花”登上《舌尖4》SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

让自贡路边餐馆火上加火SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

在《舌尖上的中国(第四季)》(以下简称《舌尖4》)第一集《绝活》中,讲述了浙江宁波朱英健的“荡蟹”、江苏泰州郭金才的大炉烧饼,以及四川自贡王利好的“爆炒腰花”等绝活。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲爆炒腰花的炒制现场 受访者供图SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲爆炒腰花 央视网视频截图SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

谈及与《舌尖4》的缘分,王利好回忆,大约是2023年11月,一位客人用餐后找到他,自称是《舌尖上的中国》摄制组的,找他拍纪录片。当时,他还以为对方开玩笑,仔细了解后发现“竟然是真的”。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

老王告诉红星新闻,2024年8月,摄制组到现场进行了拍摄,一共来了两次,第一次拍了4天,第二次补录内容,拍摄了两天。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“登上《舌尖4》”有何感想?他确定地说:“威力(影响力)特别大。”这几天,很多客人都说“在电视里看到你,今天见到了本人”,还有客人争着与他合影,他一边积极配合,一边开玩笑“合照要收费哦”。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

实际上,几年前,王利好的餐馆在当地就已是远近闻名的“网红餐馆”,熟悉他的人都亲切地称他“王二哥”。这次节目的播出,让餐馆生意更加火爆,每天“打卡”的客人络绎不绝。他的女儿王俊说:“每天都是接不完的生意。”SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

实地探访:SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

坐落在小山沟的居民楼SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

每天60桌“卖完就完”SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

王利好的餐馆名叫“石沟大饭店”,是一栋砖砌老式二层居民楼,位于四川省自贡市大安区石沟村,地处自贡城区边缘的一处小山沟,很长一段路仅为单车道。虽然名曰“大饭店”,但并不大。其实际使用仅为一楼,面积约100平方米,设11张餐桌,客人进出都需要“请您让一让”。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲客人在店外排队等候用餐 袁伟 摄SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲店外停车区挂着菜单 袁伟 摄SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

2月15日下午1时许,红星新闻记者来到“石沟大饭店”,还没到店门口,沿路就停了十几辆汽车,从车上下来的人都一致朝饭店方向走去。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

在店门口的停车区域,二三十人或站或坐,等待喊号用餐。从重庆到自贡看灯会的陈先生称,他是通过短视频平台了解到这家餐馆,便跟着导航来此“探店”。还有从宜宾赶来的客人张女士,由于来晚了,已经没有用餐号,只能离去,“没有想到这么多人。”SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲店里生意火爆 袁伟 摄SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

店里的状况可以用“打拥堂”来形容。店里有11张餐桌,6张方桌、5张圆桌,中间的通道勉强能同时过两人。店里的装饰很简单,墙上贴着许多手写的提示语,有些颇具幽默感,比如“您一催,二哥慌,美味佳肴就泡汤”“有事呼叫老板儿!厨房吵!听不到!多喊几声!”菜单也是手写的,一共有20多样菜,其中火爆腰花、香菜牛肉、鳝鱼、肥肠、鱼蛋等是重点推荐。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

王利好的女儿王俊穿梭其间,承担了传菜、点菜、算账、招呼排号客人用餐等工作。厨房与餐厅之间的空间是配菜间,王利好的妻子胡德芳正忙活着配菜,根据女儿写的菜单,把需要炒制的鱼蛋、腰花、牛肉等食材一一称重装盘。在只有几平方米大、两口灶的厨房里,王利好左右开弓,抓料配菜调味掂炒,忙得不可开交,额头上沾满了汗和油。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲王利好炒菜 袁伟 摄SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

直到下午接近3点,忙碌的景象才暂停下来,一家三口坐到餐桌前吃午饭。饭后,三人继续分工,为晚餐做准备。晚餐,要从下午四五点忙碌到晚上十点钟。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“不能电话预定,只能到现场排。”“每天只有60桌,中午30桌,晚上30桌;(菜品)卖完就完。”下午休息期间,王利好的手机频繁响起,都是订餐电话,他不厌其烦地向来电者解释着店里的用餐方式。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

餐馆往事:SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

夫妻为养家糊口辞职开餐馆SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

生意一度冷清差点关店SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

王利好现年56岁,老家在四川宜宾。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

1989年,王利好跟着亲友从宜宾到自贡做床垫,当时就租住在石沟村,并认识了现在的爱人胡德芳。结婚后,夫妻俩进到村办企业当工人,从事碳制品制作,每月工资加起来不足500元。小日子过得清苦,但很幸福。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲王利好一家三口旅游合照 受访者供图SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

随着女儿的长大,家里需要花钱的地方也越来越多。为了让家庭收入更多一些,夫妻二人左思右想后决定辞职开餐馆。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

很快,二人在住家附近租了现在这个房子,当时的租金是每月100元。王利好称,那会想得很简单,在石沟村生活工作那么多年,熟人多,在附近开家餐馆应该没问题。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

2003年12月4日,王利好的夫妻餐馆正式开张,他当厨师、妻子打下手。很长一段时期,餐馆都没有店名,店里只摆了3张餐桌,主要针对附近工厂的职工用餐,炒一些肉丝、肉片、鸡鸭兔等家常菜;同时还卖点瓜子、饮料、泡面等副食品。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“当时一份荤菜3元,慢慢涨到6元、10元、20元。”老王说,生意不好,只能勉强维持生活。随着工厂的没落,生意更差了。“那个年代,一年能卖掉10斤鳝鱼,都是很不得了的事情。”SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

2017年,餐馆的生意依旧冷清。考虑到女儿已经毕业参加工作,家里经济负担轻了,他便和妻子商量着“关店”,计划到其他餐馆打工当厨师。这样,自己没那么累,妻子也轻松了。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

手艺“出圈”:SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

女儿邀同事到店庆生SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

一条朋友圈让餐馆起死回生SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

2017年4月9日,王俊邀请单位同事到店里吃饭,庆祝自己24岁生日。席间,王俊的一位师长对王利好的手艺赞不绝口,还发了微信朋友圈称赞。没想到,这条朋友圈竟让老王的餐馆“起死回生”。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“做梦都没想到,网络力量这么强大。”王利好告诉红星新闻,女儿的这位师长是一位老艺术家,长期到各地演出,有很多微信好友,其中也有很多是美食爱好者。看到这条朋友圈后,自贡及周边的朋友纷纷慕名前来“认证”,确认“好吃”后又接力分享。就这样,一传十、十传百,从朋友圈扩散到各大短视频平台,餐馆火了!SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲王利好 央视网视频截图SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

面对突然火爆的生意,老王也赶紧忙了起来:添置餐具、增加人手、把3张餐桌增加到11张,给餐馆取名。以前,附近厂里职工相互邀约到餐馆吃饭,都开玩笑地说“去石沟大饭店吃饭”,他索性就取了这个名字,“哈哈,3张桌的大饭店。”SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

从那时开始,“石沟大饭店”的生意持续火爆至今。王利好表示,曾经一天(午餐和晚餐)最多接待了105桌。后来,他把用餐数定为每天80桌,中午、晚上各一半。为了不得罪到现场排队的客人,不接受电话预定,菜卖完就完。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

每年春节和夏天,老王会给自己放假,总共20多天。今年2月7日,正月初十,“石沟大饭店”恢复营业,老王又把用餐数改到每天60桌。他称,实在是身体扛不住。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

对话老板:SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

炒菜手艺是自学成才SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

梦想找个院子开一家“石沟大饭店”SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

如此火爆的生意,为何不扩大店面开一家真正的大饭店?对此,王利好坦言,生意好了就忙不过来,他曾经也考虑过多请点人开个大饭店,但始终没有去实施。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

王利好告诉红星新闻,原因主要有两方面:一方面,客人的口味很挑剔,换个厨师炒菜都能尝出来“味道不对”;另一方面,自己很挑剔,他对食材质量要求很高,每天早上都是自己跑好几个菜市场,才凑够当天的食材,并且对主材的切法、样式要求也高,以至于到现在主要食材都是一个人切、配、炒。如今,店里一共只有五个人:王利好一家三口,加上两名帮工。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

▲王利好演绎“绝活”爆炒腰花 央视网视频截图SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

“我始终坚持传统(炒菜)风格。”老王说,他炒菜的手艺是自学成才。自己喜欢做菜,以前村里有过生请客的,他会主动去帮忙,跟着老师傅学,逐渐摸索出一套自己的炒菜风格——只用家常佐料,随心所欲地炒。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

对于炒菜,王利好认为主要就是掌握调味和火候。在他的理解中,每家每户都会做盐帮菜,百家百味。他只是炒出了自己的风格,恰好又得到了认可。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

老王对目前的状态“已经很满足了”,他表示自己是网络经济的受益者,会继续坚持自己的风格,把菜做好。SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

餐馆的未来如何规划?老王称,梦想是找一个不用太大的院子,开一家属于自己的“石沟大饭店”。另外,就是在《舌尖4》里面谈到的愿望,希望女儿能早日找到她心仪的另一半。对于父亲的愿望,王俊表示:“随缘。”SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

红星新闻记者 袁伟 罗敏SS0即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

本文链接:http://www.gihot.com/news-1-40481-0.html爆炒腰花成绝活!四川路边餐馆登上央视《舌尖4》:夫妻为养家开店20年,成当地网红餐馆

声明:本网页内容旨在传播知识,不代表本站观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。

上一篇:极目政情|万亿级央企领导层有调整,贾海英任党组副书记、董事

下一篇:秘鲁警察cosplay“卡皮巴拉”抓捕毒贩?其实是无奈之举

为你推荐
受加美关税战影响,2月2日外汇市场上,加元对美元汇率大幅下跌至1加元兑换0.6789美元。多伦多道明银行首席经济学家贝亚塔·卡兰西(Beata Caranci)和高级经济学家詹姆斯·奥兰多(Ja...
02-03
极目新闻记者 丁鹏2月3日,有网友发视频称,重庆石柱一彩民刮中一注刮刮乐百万大奖,但被彩票点老板抢回,双方引发争执后报警。4日,极目新闻记者从事发地辖区派出所了解到,没有抢夺彩...
02-04
据美国辛辛那提大学官网1月13日报道,该校科学家研制出一种新型空气碳捕获系统,能直接从空气中捕获约420ppm(1ppm为百万分之一)的二氧化碳(CO2)。该系统不...
01-21
在冰上飞驰,在雪上起舞……近几年,冰雪运动、冰雪旅游不断升温,冰天雪地的“冷资源”摇身一变成为“热产业”。《中国冰雪旅游发展报告(20...
01-23
  我国铁路实行“实名购票”政策,旅客在购票、进站、乘车等环节都需要刷身份证。返程途中,旅客...
02-08
  只需按一下按键,不用碰方向盘,汽车就自动倒进停车位,不剐不碰、稳稳当当。  日前,在东软睿驰汽车技术...
02-17
全国2024年GDP公布的当日下午,上海就迫不及待地公布了全年数据:53926.71亿元,同比增长5.0%。不仅成功晋升为全国第一个五万亿城市,上...
01-21
  国补开启首日:支付系统“挤崩了”,平板与手机线上销量增长翻倍  伴随着春节行情的开启,各大手机厂商和渠道平台在“国补首日”就抢起了声量,试图从此轮补贴战役中获得“开...
01-21
1 月 23 日消息,雷丁汽车宣布旗下 2025 款雷丁芒果 Pro 微型车现已经上市,仅提供“220 基础版(实际续航 201 公里)”,指导价为 5.39 万元。该车整体小巧,造型方正,前脸配备...
01-24
1 月 24 日消息,比亚迪近日宣布,计划于 2025 年首次在日本推出插电式混合动力汽车,以扩大其在日本市场的影响力。该市场长期以来由本土汽车制造商主导。据日经亚洲报道...
01-25
最近风靡的电视剧《小锦鲤之我给全家送福气》凭借其演员的颜值、演技以及精彩的剧情吸引了大量观众。这部剧不仅情节吸引人,人物塑造也十分到位,还有许多精彩...
02-19
《余烬之上》最大反派是谁?最大的内鬼是谁?在《余烬之上》中,很难绝对地界定谁是最大反派,但戚美华和纳威都有较大嫌疑被认为是最大反派。戚美华策划灭门惨案:从...
02-21
21世纪经济报道记者李佳英 广州报道春节期间,中国台湾知名艺人徐熙媛(大S)不幸离世,享年48岁。根据世界卫生组织(WHO)的数据,在全球范围内,流感每...
02-04
21世纪经济报道记者 唐唯珂 实习生 黄源轩 广州报道最近一段时间,众多从事体外诊断(IVD)的公司纷纷公布了2024年业绩预告。根据21世纪经济报...
02-11
北京大学北京国际数学研究中心 日前发布2024年工作亮点回顾 文章提到,科学...
01-21
2025年辽宁省普通高等学校招生艺术类专业省统考考生须知  1.凡报考美术与设计类、书法类、音乐类、舞...
01-22
返回

点击右上角微信好友

朋友圈

点击浏览器下方“”分享微信好友Safari浏览器请点击“”按钮

点击右上角QQ

点击浏览器下方“”分享QQ好友Safari浏览器请点击“”按钮