被香菇“打”了？男子一觉醒来身上遍布“鞭痕”，医生提醒：这些食物一定要煮熟

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极目新闻通讯员周珊

俗话说“心急吃不了热豆腐”，3月3日晚，男子因心急吃了未熟透的香菇饺子，导致全身遍布似被鞭打样的红斑、红痕。3月4日，该男子被确诊为“香菇皮炎”，也称为“鞭挞样皮炎”。经治疗后，目前他病情已好转。

男子背部出现鞭打样红斑（通讯员供图）

“你昨天被打了？怎么后背全是红痕？”3月4日一早，54岁的华先生被家人的质问惊醒，看着半身近乎体无完肤的“被鞭打”痕迹，回想自己全天并没有外出，事觉蹊跷，华先生在家人的陪同下来到附近的长江航运总医院·武汉脑科医院看皮肤科。

经查体，医生发现患者枕部、后颈、肩背、前胸、腰部等均遍布大面积片状红斑、红痕，伴轻微瘙痒，无疼痛感，也未自行搔抓。接诊医生湛世萍立即对华先生的致病原因展开全面排查。排除了基础疾病、特定药物、有毒动植物接触等常规致病因素后，锁定是食用了未熟透的香菇饺子所致。

反复追问下，华先生和盘托出，平时都是爱人照顾他的饮食起居，3月3日晚上爱人有事外出，临走前还特地嘱咐冰箱里有香菇饺子，煮熟了就可以食用。情急之下，他顾不得下锅不久的饺子皮还有些许生硬，便囫囵吞食了一大碗。

湛世萍表示，速冻的饺子因煮的时间不够，香菇内馅儿没熟透，这才导致患者摄入了香菇多糖“毒素”，引起了蕈类中毒反应，诱发香菇皮炎，出现大面积的皮肤损害。

所幸病因及时明确，经过服用抗组胺药物，并结合一次中药湿敷、红光等中西医对症治疗，华先生的瘙痒基本消失，皮疹已部分消退，预计后续还需3至5日治疗便可恢复。

香菇皮炎发生于少数特殊体质的人群，多为成人，好发于躯干、四肢，一般不累及皮肤黏膜，常出现鞭挞样条状或条索状红斑、丘疹、丘疱疹等典型皮损特征，往往伴有不同程度瘙痒。

湛世萍提醒，香菇多糖不耐热，因无法预判哪些人对香菇多糖有毒性反应，因此预防香菇皮炎的方法最主要的是确保香菇彻底煮熟。她建议，食用香菇应注意烹制时长，也可通过外观、软硬程度及口感综合判断香菇是否熟透，一般熟透的香菇颜色不如新鲜香菇嫩白，而是带有调味品的颜色，用筷子可以轻易戳开，几乎没有香菇的香味，有嚼劲，而未熟透的香菇则带有香菇特有的味道，口感生涩。除香菇外，湛世萍建议在食用白果（银杏果）、木薯、生亚麻籽、鲜竹笋、豆角类（如四季豆、扁豆、芸豆）等食物时，也要熟透后再吃，以免出现中毒反应。如果不幸中招香菇皮炎，也无需过于担心，可及时就医，在皮肤科医生的指导下对症治疗，一般不遗留色素沉着。

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